Sušenie kokosu »Takto sa to robí

Otvorte kokos

Otvorenie kokosu nie je pre neskúsených také jednoduché. Vyvŕtajte jednu z troch Zárodočné diery na odstránenie kokosovej vody. Môžete ju piť čerstvú, používať na varenie alebo pečenie. Jeden zo zárodočných otvorov je o niečo mäkší ako ostatné dva a ľahšie sa vyvŕta. Potom môžete použiť kokos rozpílil alebo ho otvorte niekoľkými cielenými údermi kladiva.

Pripravte kokosové mäso na sušenie

Kokosové mäso sa dá z tvrdej škrupiny pomerne jednoducho odstrániť kuchynským nožom. Na vonkajšej strane je ešte tmavá šupka priliehajúca k dužine. Hoci je to jedlé, môže to obmedziť jeho neskoršie použitie. Túto šupku by ste preto mali preventívne odstrániť škrabkou na zeleninu. Potom nahrubo nastrúhajte kokosové mäso kuchynským strúhadlom.

Proces sušenia

Čerstvé kokosové lupienky rozložte v nie príliš hrubej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a plech vsuňte do rúry. Dvierka rúry nezatvárajte úplne, ale nechajte otvor, cez ktorý môže unikať prebytočná vlhkosť. Môžete to urobiť napríklad drevenou lyžicou, ktorú zakliníte do dverí.

Teraz vysušte sušený kokos pri teplote 57 °C asi osem hodín. Takto zo rašple len odstránite vodu, budú pekne suché, no ostanú ľahké. Z času na čas otočte vysušený kokos, aby sa naozaj všetky vysušili a nezostala vlhkosť, inak hrozí pleseň.

Alternatívou k dehydratácii je sušenie pri teplote 120 °C počas 10 až 15 minút. Pri tejto teplote môže rašple jemne zhnednúť a trochu sa zmení aj chuť. Nie je to však nutne nevýhoda, pretože niekedy je žiaduca aj pražená chuť.

To podstatné v skratke:

• a Kokos čo najčerstvejší spracovať
• Dokončite proces sušenia čo najrýchlejšie - nebezpečenstvo plesní!
• vysušená rašple vzduchotesne zabalená chladné a suché do obchodu

tipy a triky

Kokosové mäso je náchylné na tvorbu plesní, preto sa uistite, že rýchlo schne.

UE