Ako ho správne skladovať

Rozdiel medzi zelerom a koreňom zeleru

Na dva najbežnejšie druhy zeleru sa v kuchyni používajú rôzne časti rastliny: V zeleri aj zelerové tyčinky alebo bielený zeler, stonky, ktoré sa bielením počas pestovania udržiavajú svetlé, sa používajú predovšetkým v šalátoch, polievkach a Zeleninové jedlá. Jedlé sú aj listy, no ak ste si kúpili zeler, na zelenine ho nájdete len zriedka. Zeler netvorí hľuzu a svoju silu sústreďuje v stopkách.
Ako už názov napovedá, výrazná koreňová hľuza sa používa najmä v zeleri. Listové stonky a listy, ktoré sú slabšie ako u zeleru, sú tiež jedlé a sú dobrým ochucovadlom. Keď si kúpite zeler v supermarkete, zelené časti rastliny sú zvyčajne už odstránené.

Zeler skladujte v chladničke

Zeler vydrží v chladničke čerstvý až dva týždne. Keďže odolá vysokej vlhkosti, zabaľte ho do plastového vrecka. Vyrežte do nich dve alebo tri malé štrbiny, aby mohla uniknúť kondenzovaná voda. Zeler dobre uskladníte v priehradke na zeleninu. Ak máte chladnú skladovaciu pivnicu, v ktorej teplota nie je vyššia ako 14 °C, môžete v nej skladovať aj zeler.

Spracovať by ste ich mali najneskôr vtedy, keď stonky zeleru ochabnú.

Zeler skladujte v piesku

Zeler je koreňová zelenina, ktorá sa dá skladovať veľmi dlho – niekoľko mesiacov. Ideálne je skladovať hľuzy vo vlhkom piesku nasledovne:

1. Vyberte si neporušené cibuľky zeleru. Hľuzy s rezmi alebo zárezmi nemožno skladovať.
2. Odstráňte listy a stonky z hľúz. Nezmývajte ich, pretože to podporí hnilobu.
3. Pripravte drevenú škatuľu tak, že ju naplníte vlhkým pieskom.
4. Zeler vložte do debničky a opatrne zasypte pieskom.
5. Umiestnite box na chladné, ale chránené miesto pred mrazom, ako je skladovacia pivnica, záhradný domček alebo garáž.
6. Pravidelne kontrolujte, či je piesok stále dostatočne vlhký.

O niečo kratšiu trvanlivosť dosiahnete, ak zeler namiesto uloženia do piesku zabalíte do novinového papiera. Tiež sa skladuje v chladnej miestnosti, ako je uvedené vyššie. Zelerové cibuľky sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko týždňov a mali by sa použiť, keď zmäknú.