Ak chcete vo vlastnej záhrade pestovať zeleninu čo najekologickejšie, mali by ste si vopred premyslieť koncepciu, ako sa dá projekt realizovať v priebehu mnohých rokov. Ak plánujete len veľmi malý zeleninový záhon, nie je tu priestor na to, aby ste rôzne druhy zeleniny umiestňovali znova a znova. To tiež znamená, že pôda nemá čas sa pravidelne regenerovať. V týchto prípadoch je preto potrebné presné plánovanie, aby sa po krátkom čase nevyžadovalo veľké množstvo hnojív a pesticídov.
Stav lokality a pôdy
Šaláty, zelenina a bylinky potrebujú v záhrade slnečné až čiastočne zatienené miesto. Niektoré druhy znesú žiariace poludňajšie slnko, ale väčšina preferuje niekoľko hodín slnka ráno a neskoro popoludní. Optimálnych je v priemere asi šesť hodín slnečného svetla denne.
Príprava pôdy
Na pestovanie je najlepšia bežná záhradná pôda, ktorá je dobre odvodnená a humózna. V prípade vysokého obsahu piesku alebo ílu je potrebné pripraviť pôdu. Záhradnú pôdu je vhodné analyzovať už na jeseň predchádzajúceho roka a v prípade potreby ju prehodnotiť. Je teda optimálne pripravený na jarnú výsadbu.
Tip: Nikdy nedávajte hnoj na záhradnú pôdu krátko pred výsadbou. Suroviny sa musia najskôr premeniť na humus a živiny a spáliť mladé rastliny, keď sú čerstvé.
Zmiešaná kultúra
Nielen poloha a pôdne podmienky majú vplyv na rast zeleninových rastlín. Aj susedské vzťahy musia byť správne. Existujú nielen neutrálne rastliny, ktoré sa dajú ľahko kombinovať s inými, ale aj také, ktoré sa navzájom povzbudzujú k rastu alebo iné, ktoré si navzájom prekážajú. To sa k sebe hodí:
- Karfiol: francúzska fazuľa, hrášok, zeler
- Čínska kapusta: fazuľa, hrášok, špenát, šalát
- Jahody: cesnak, hlávkový šalát, pór, reďkovky, špenát
- Zemiaky: fazuľa, kaleráb, kukurica, rasca, chren
- Uhorky: fazuľa, hrášok, fenikel, kapusta, šalát, cvikla, zeler, cibuľa
- Mrkva: hrášok, cesnak, mangold, reďkovka, kozia brada, paradajky, cibuľa
- Cuketa: bazalka, fazuľa, cibuľa
Plán výsadby: trojročné striedanie plodín
Striedanie plodín hrá v kuchynskej záhrade rozhodujúcu úlohu. Pri dodržaní niekoľkých dôležitých pravidiel hry môžu jednotlivé rastliny optimálne využívať živiny v záhradnej pôde. Roky pestovania tej istej rastliny na záhone vedú nielen k vyčerpaniu niektorých živín, ale výrazne sa zvyšuje aj náchylnosť na choroby. Preto má zmysel pestovať rastliny v určitom poradí.
- Rok: Teraz pôda obsahuje optimálne množstvo živín. Prvými plodinami, ktoré sa majú použiť, sú silne konzumujúce zeleninové rastliny.
- Rok: Tento rok sú na rade stredne náročné rastliny.
- Rok: Vo štvrtom roku sú v pôde len nízke hladiny živín. Teraz je prospešné pestovať rastliny, ktoré slabo odvodňujú.
Predtým, ako začnete znova s rastlinami, ktoré silno odvodňujú, je najlepšie na jeseň alebo skoro na jar prihnojiť vyzretým kompostom z vlastnej záhrady. Aby bola aj každý rok možná pestrá úroda, je najlepšie rozdeliť plochu na tri samostatné záhony, ktoré sa potom vysádzajú striedavo podľa trojročného striedania plodín.
Plán výsadby: štvorpoľné hospodárenie - štvorročné striedanie plodín
Ak si nechcete založiť len malý záhon, ale chcete prebudovať väčšiu časť záhrady na úžitkovú plochu, odporúča sa štvorpoľné hospodárstvo. Model striedania plodín sa stanovuje každé štyri roky a mal by sa vždy dodržiavať. Táto metóda je vhodná najmä pre pôdy, ktoré nie sú úplne optimálne.
- 1. Rok: Najprv je zelené hnojenie. To optimalizuje rastové podmienky pre neskôr pestované rastliny, chráni pred eróziou pôdy a potláča burinu. Zároveň má zmysel vytvárať kompostovisko, ak ešte nebolo vytvorené v záhrade.
- 2.-4. Rok: ako pri trojročnom striedaní plodín
Zatiaľ čo jedno pole je ponechané ladom a môže sa regenerovať, na druhom sa pestuje vysoko konzumná zelenina, na treťom stredne a slabo konzumná zelenina na štvrtom. Zmena na menej konzumné odrody prebieha každoročne.
Klasifikácia zeleniny podľa spotreby živín
Šalát a zelenina konzumujú rôzne živiny v rôznych množstvách v závislosti od druhu.
1. Ťažký jedlík
- baklažán
- Jahody
- Druhy kapusty
- zemiaky
- Mrkva
- Cvikla
- špenát
2. Centrálny jedlík
- Mäkké ovocie
- Fazuľa a hrášok
- fenikel
- Uhorka
- kaleráb
- Švajčiarsky mangold
- paprika
- pór
- Reďkovka a reďkovky
- paradajky
- Salsify
- Cibuľa
3. Slabí jedáci
- Žerucha záhradná
- Bylinky
- petržlen
- niektoré druhy šalátu
Výnimky zo striedania plodín
Je tu ďalší faktor, ktorý trochu sťažuje plánovanie: Rastliny patriace do tej istej rodiny sa v nasledujúcom roku nemusia pestovať! Toto pravidlo platí najmä pre nasledujúce rodiny rastlín:
- Krížová zelenina (Brassicaceae): všetky druhy kapusty, chren, reďkev, olejná reďkovka, horčica, repík, repík
- Čeľaď husonohé (Chenopodiaceae): mangold, červená repa, špenát
Rastliny sú sužované niektorými tvrdohlavými škodcami (napríklad brassica hernia). Jediným rozumným spôsobom, ako zabrániť zamoreniu, je široké striedanie plodín. V týchto prípadoch je ako kritérium vhodnejšie striedanie plodín v štvorpoľnom poľnohospodárstve ako spotreba živín.
Možnosť dlhodobého používania s:
- Jahody: do troch rokov, potom sa rastliny vymieňajú za nové
- Rebarbora: môže stáť na rovnakom mieste mnoho rokov
- Paradajky: pokiaľ nie je choroba, môžu byť na tom istom mieste aj niekoľko rokov
- Špargľa (zelená špargľa): osem až desať rokov na poli je bezproblémových
Vhodné predplodiny a poplodiny
Väčšina rastlín nevyužije na dozretie celé vegetačné obdobie. Preto je možné na jednom poli do roka pestovať rôzne druhy zeleniny po sebe.
- Karfiol: predkultivovaný špenát, postkultivačný jahňací šalát
- Bush fazuľa: predkultivovaný šalát, reďkovky, postkultivovaný jahňací šalát alebo kel
- Uhorky: predkultivovaná fazuľa, postkultivačný špenát
- Zemiaky: kel po pestovaní alebo ružičkový kel
- Kapusta: predkultúrny hrášok, reďkovka, špenát
- Mrkva: Po úrode neskorá francúzska fazuľa alebo endívia
- Paradajky: predkultivačný špenát, postkultivačná horčica
- Cibuľa: čakanka po pestovaní
Príklad trojročnej výsadby
Ako výhodné sa ukazuje nechať plochy úhorom a premeniť ich na lúku pre užitočný hmyz na rok. To pomáha nielen pri regenerácii pôdy, ale aj priťahuje hmyz, ktorý je nevyhnutný na opeľovanie ovocných stromov
sú.1. Rok na zeleninovej záhone
- Lôžko 1: cuketa
- Lôžko 2: pór
- Lôžko 3: zeler a paradajky
- Lôžko 4: mrkva a cibuľa
- Lôžko 5: uhorky na morenie
- Lôžko 6: šalát a hrášok
- Lôžko 7: karfiol a brokolica
- Lôžko 8: Kaleráb a savojová kapusta
2. Rok na zeleninovej záhone
- Lôžko 1: reďkovky a pór
- Lôžko 2: uhorka a kôpor
- Lôžko 3: cuketa
- Lôžko 4: reďkovky, hrášok a reďkovka
- Lôžko 5: hrášok a mrkva
- Lôžko 6: šalát a mrkva
- Posteľ 7: jahody
- Lôžko 8: Čínska kapusta a čakanka
3. Rok na zeleninovej záhone
- Lôžko 1: šalát
- Lôžko 2: reďkovky
- Lôžko 3: hrášok
- Záhon 4: Prospešná lúka alebo zelené hnojenie
- Lôžko 5: zeler
- Lôžko 6: uhorky
- Posteľ 7: jahody
- Záhon 8: jednoročné bylinky
Zdravé ovocie z vlastnej záhradky
Ďalšou časťou kuchynskej záhrady je priestor, kde sa pestuje ovocie. Umiestniť ju treba na čo najslnečnejšie miesto, aby sa u plodov rozvinula dostatočná sladkosť. Pri ovocí treba rozlišovať medzi odrodami ako jablká, hrušky a slivky, ktoré rastú na stromoch, a kríkmi, z ktorých sa zbierajú napríklad ríbezle alebo maliny. Prvé plody sa často dajú zo stromov zbierať až po niekoľkých rokoch, preto je s nimi potrebné dlhodobé plánovanie. Na druhej strane, v prípade kríkov sa prvý zber často uskutočňuje v roku po výsadbe. Stĺpové ovocie sa používa na pestovanie mnohých rôznych druhov ovocia aj v relatívne malej záhrade so svojim štíhlym rastom a espalierovým ovocím, ktoré sa pestuje na mriežke alebo na stene domu bude. Obaja si vystačia s relatívne malou stopou.
Kulinárske a liečivé bylinky
Bylinková záhradka by nemala chýbať v žiadnej kuchynskej záhrade. Pestujú sa tam bylinky ako petržlen, pažítka a stredomorské bylinky ako tymian, rozmarín a oregano. Väčšina byliniek sa určite používa hlavne v kuchyni na zušľachťovanie jedál. Okrem toho sa mnohé bylinky pestujú aj na liečebné účely, aby sa v prípade choroby použili na čajový nálev, do kúpeľa alebo na obklady. V tomto smere sú veľmi obľúbené napríklad harmanček, mäta pieporná a šalvia. Bylinkový záhon je najlepšie umiestniť blízko kuchyne, aby ste si tam mohli kedykoľvek rýchlo nazbierať pár lístkov alebo vetvičiek. Takmer všetky bylinky sa dajú veľmi dobre pestovať aj v kvetináčoch. V tomto prípade môžu byť kvetináče umiestnené na terase alebo prístrešku, aby ste z nich mohli zbierať úrodu aj v zlom počasí. Ďalším variantom je vyvýšený záhon, kde je zber tiež veľmi jednoduchý.
Záver
Správne spravovať kuchynskú záhradu nie je také jednoduché. Na dosiahnutie dobrých výnosov z dlhodobého hľadiska je veľmi dôležité striedanie plodín. Najlepšie je rozdeliť dostupný priestor na jednotlivé záhony a potom pestovať zeleninu striedavo v prísnom poradí na pozemkoch. To zaisťuje, že pôda nebude na jednej strane vyplavená a choroby nemajú šancu. Po zbere úrody dokáže pôdu revitalizovať aj zelené hnojenie.
