Takto to funguje v oleji alebo octe

Ktoré huby môžem nakladať?

V zásade môžete všetky jedlé huby nakladať do oleja aj do octu. Uistite sa, že huby sú pevné a bez škodcov, najmä ak ste ich nazbierali sami. Najvhodnejšie sú mladé huby, ktorých klobúky sú stále guľovité.
Ak sami nie ste hubár, využijete aj hríby, hlivu a iné druhy húb zo supermarketu.

Recept na huby nakladané v oleji

Huby v oleji sú obľúbené predjedlá, ktoré mnohí poznajú zo stredomorskej kuchyne. Môžu byť zušľachtené rôznymi príchuťami, ako je cesnak alebo stredomorské bylinky, a môžu sa uchovávať niekoľko mesiacov.

1. 1 kg húb očistíme handričkou alebo kefkou na zeleninu a väčšie nakrájame na kúsky.
2. Uvarte 1/2 litra bieleho vínneho octu a 1/4 litra vody a rozpustite v nich 1 polievkovú lyžicu soli.
3. Huby v nej varte aspoň 5 minút.
4. Vývar zlejeme a huby necháme uschnúť na hygienicky čistej utierke.
5. Striedavo nalejte do sterilných pohárov lyžicu húb a poriadnu kvapku olivového oleja, kým nie sú plné.
6. Poháre dôkladne uzatvorte a uložte ich na chladnom a tmavom mieste aspoň na mesiac, kým vyskúšate prvé huby. Trvanlivosť je pol roka.

Recept na nakladané huby

Nakladané huby sú vo východnej Európe veľmi obľúbené. Ocotový vývar im dodáva príjemnú, štipľavo-kyslú chuť, čo z nich robí dobrých spoločníkov na studené taniere.

1. Huby očistíme a podľa potreby nakrájame na plátky alebo kúsky.
2. Na vrch dáme veľa osolenej vody a pripravené huby v nej povaríme 5 minút.
3. Pripravte si zápar z 2 dielov bieleho vínneho octu a 1 dielu vody, zohrejte ho a rozpustite v ňom trochu soli a pridajte korenie podľa vlastného výberu (napríklad korenie, horčičné semienka, borievky, Bobkové listy).
4. Scedené huby vložíme na 5 minút do vriaceho octového vývaru.
5. Vyberte ich dierovanou lyžicou a rozdeľte huby do sterilných pohárov.
6. Zápar opäť prevaríme a vriacou horúcou tekutinou naplníme poháre tak, aby boli huby úplne zakryté.
7. Poháre ihneď uzavrite, nechajte vychladnúť a nechajte na chladnom a tmavom mieste aspoň dva týždne. Huby sa môžu uchovávať najmenej šesť mesiacov.