Nádoby na konzervovanie
Ak pravidelne konzervujete zeleninu a ovocie, mali by ste si zaobstarať nasledovné vybavenie:
- Zaváracie dózy so sklenenými viečkami a gumenými krúžkami, ako aj kovovými sponami na krátkodobé uzavretie
- Okuliare so skrutkovacím uzáverom
- Upínacie okuliare s gumeným krúžkom
aj čítaj
- Konzervovanie čerstvej rebarbory na jar
- Konzervovanie zelených fazúľ alebo fazule sami
- Konzervovanie špargle a predĺženie špargľovej sezóny
Zaváracie dózy sú vhodné na konzervovanie zeleniny ako fazuľa, kapusta, paprika, cibuľa atď.
Poháre so skrutkovacím uzáverom sú vhodné na zaváranie, ale aj na nakladanie uhoriek, cibule, papriky, chilli a pod.
Zaváracie dózy sa používajú na konzervovanie paradajkového pretlaku, miešaných kyslých uhoriek, uhoriek, tekvice alebo cukety atď.
Pri veľkých množstvách sa oplatí konzervovať stroj. Vyvariť sa dá aj v rúre, no vo veľkej budiacej kanvici je viac miesta.
Hygienické pravidlá pre konzervovanie
Jedlo na prebúdzanie sa každému určite v tej či onej chvíli pokazilo v pohári. Väčšinou je to kvôli nedostatočnej hygiene.
Poháre sa pred použitím vždy opláchnu a sterilizujú, to znamená, že sa na desať minút vložia do vriacej vody. Poškodené veká a gumené krúžky budú vymenené.
Ako sa správne zobudiť?
- Zeleninu najskôr umyte, odstráňte kvety a stonky, ako aj otlakové a hnilobné škvrny.
- Zeleninu nakrájajte podľa chuti a nakrájajte na kocky, kolieska alebo tyčinky.
- Zeleninu vložíme do pohára, zalejeme trochou vody a trocha osolíme, prípadne okoreníme.
- Poháre uzavrite. Okraje dobre osušte a priskrutkujte viečka. S nádobou je gumový krúžok umiestnený na okraji a potom na veku. Táto je uzavretá kovovou sponou. Sklo vešiaka sa uzatvára drôteným rámom, ktorý je pripevnený k veku.
- Poháre vložte do zaváracieho stroja, ale nechajte medzi nimi dostatok priestoru.
- Do hrnca nalejte toľko vody, aby poháre tvorili 3/4 vody.
- Zahrejte automatický sporák. Dbajte na pokyny výrobcu týkajúce sa doby konzervácie. V závislosti od spotrebiča a zeleniny môže varenie trvať až dve hodiny pri teplote 75 až 100 °C.
Ak chcete zakonzervovať len niekoľko pohárov, môžete použiť aj rúru.
- Poháre pripravte rovnakým spôsobom ako pri automatickom sporáku.
- Predhrejte rúru na 150 stupňov pre ovocie a 190 stupňov pre zeleninu.
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte toľko vody, aby boli poháre vo vode asi 2 cm.
- Ak sa tekutina začne v pohároch perliť, rúru vypneme, ale poháre necháme ešte 30 minút v teplej rúre.
Vyberte jedlo z rúry/zaváracieho stroja a nechajte ho úplne vychladnúť pod utierkou.
