Kakšna je razlika med konzerviranjem in kisanjem
Pri Lahko hrana se pasterizira s toploto. Ko se ohlaja, se v kozarcu s pokrovom in gumijastim obročem ustvari vakuum, da ne morejo prodreti mikrobi.
tudi preberi
- Konzerviranje solate iz kumar
- Konzerviranje šleskih kumar
- Kisle kumare: okusni recepti
Avtor Vstavljanje rezine kumare lahko shranite brez kuhanja. Najprej jih posolimo in jih na kratko namočimo, da spustijo vodo. Nato pridejo v kozarec skupaj z zvarkom. Prednost te metode: vsi vitamini se ohranijo in celo nastane dodatni vitamin C.
Recept za vložene kumare
Sestavine za 4 kozarce po 500 ml
- 1000 g kislih kumar
- 100 g soli
- 500 ml zeliščnega kisa
- 750 ml vode
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 4 fine rezine hrena
- 2 žlički gorčičnih semen
- 10 zrn popra
- 1 šopek kopra
priprava
- Kumaro operemo, narežemo na rezine in damo v skledo.
- Potresemo s soljo in pustimo stati trideset minut.
- Med tem časom kozarce 10 minut steriliziramo v vreli vodi ali pa jih za 20 minut postavimo v pečico na 160 stopinj. Pustite, da se ohladi na kuhinjski brisači.
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
- Olupimo in prepolovimo stroke česna.
- Kumaro odcedimo in naložimo v kozarce s kropom.
- Naredite zvarek iz kisa, vode, čebule, česna, hrena, gorčičnih semen in poprove zrne.
- Prelijemo po kumari, pri čemer pazimo, da so začimbe enakomerno razporejene po vseh kozarcih.
- Dobro zaprite.
Kumare hranite v temnem prostoru približno štiri tedne, da se lahko strmejo.
Zaprti kozarci zdržijo do šest mesecev. Odprte rezine kumare damo v hladilnik in porabimo v sedmih dneh.
Nasveti
Naš recept je le ena izmed mnogih različic. Z dodajanjem začimb lahko narezanim kumaram daste popolnoma drugačen okus. Predlogi receptov Tega ne najdete le na internetu, ampak tudi v kuharskih knjigah iz časov, ko so si ljudje večinoma sami pospravljali zaloge za zimo.
