Oprane gobe izgubijo veliko svoje arome
Predvsem na Bavarskem in v Avstriji ljudje gobe imenujejo tudi "gobe". Pravzaprav gobe vpijajo vodo kot goba, zato jih nikoli ne dajte v vodno kopel. Gobe, ki so bile namočene v vodi, dobijo gumijasto do želatinasto konsistenco, pri praženju ne postanejo tako lepe in hrustljave ter izgubijo tudi veliko aromo. Enako seveda velja, če gobe očistite pod tekočo vodo. Slednje bi se moralo zgoditi le, če so gobe dejansko zelo umazane in jih drugače ni mogoče očistiti. Vendar to običajno ne velja za gojene gobe.
tudi preberi
- Beli puh na svežih gobah ni plesen
- Kako pravilno shraniti in shraniti sveže gobe
- Ostrige očistite do suhega in jih ne operite
Kako pravilno očistiti gobe
Toda če ne morete oprati gob, kako jih dobite? res čisto? Namesto vode preprosto očistite občutljive gobe z mehko krtačo in kuhinjsko krpo:
- Najprej odstranite grobo umazanijo z mehko okroglo krtačo.
- Za to je primeren običajen čopič, lahko pa uporabite tudi poseben čopič za gobe.
- Pred uporabo ščetko sperite s čisto vodo in pustite, da se dobro posuši.
- Fino čiščenje nato izvedemo s papirnato kuhinjsko brisačo.
- Vsako posamezno gobo temeljito zdrgnite s suho krpo.
- Če želite to narediti, držite gobe v eni roki s palcem in kazalcem.
- Toda ne pritiskajte premočno, sicer bodo točke pritiska.
Nasveti
Ne samo, da gobe vpijajo vodo kot goba, ampak tudi naravno vsebujejo veliko vode. To je razlog, da se sveže gobe pri cvrtju tako skrčijo in sčasoma vlaga, ki jih vsebujejo, uide. Glede na jed morate načrtovati ustrezno veliko količino svežih gob, da jih bo dovolj za vse. Za jed z gobami kot glavno prilogo izračunajte približno 200 do 250 gramov na osebo, če imate tudi meso ali ribe, načrtujte približno 150 gramov svežih gob.