Kako jih hraniti v zamrzovalniku

Pripravite grah za zamrzovanje in zamrznite

Ko se okrogel grah dobro vidi in otipa pod kožo stroka, je čas, da ga izvlečemo in zamrznemo. To se naredi v štirih korakih:

1. Odprite grahove stroke in izluščite grah.
2. Grah damo v vrelo slano vodo za dve minuti.
3. Odcejen grah za trenutek namočimo v ledeno vodo, da se postopek kuhanja ustavi, stročnice pa ostanejo zelene barve.
4. Odcejen grah zdaj damo v primeren zamrzovalnik in nato v zamrzovalnik. Enako primerne so vrečke za zamrzovanje, bombažne vrečke in škatle iz plastike ali nerjavnega jekla, ki jih je mogoče zatesniti.

Zamrznjen grah lahko hranimo približno eno leto. Dlje ko so shranjeni, bolj izgubljajo vitamine in aromo.

Zamrznite sladkorni grah

Sladkorni grah je tako nežen, da ga lahko jeste celega. Nabirajo se zelo mlade, tako da je sladkorni grah, ki raste v njih, še majhen.
Zamrznete lahko sladkorni grah, pa tudi stroko ali grah. Pred blanširanjem stroke operemo in z ostrim nožem odrežemo dno peclja.

Zamrznjen grah odmrznite

Glede na to, kako jih uporabljate, imate na voljo različne možnosti za odmrzovanje zamrznjenega graha. Ker je grah zelo majhen oz Stroki so zelo tanki, odmrzovanje se opravi v nekaj minutah.

• Hitro in enostavno je, če grah damo v vročo slano vodo in kuhamo približno pet minut.
• Za ocvrte jedi, juhe ali na primer rižoto lahko v pripravljeno jed dodamo zamrznjen grah nekaj minut pred koncem časa kuhanja.
• Zamrznjen grah lahko odtajate tudi v mikrovalovni pečici: dajte ga v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in grah prelijte z vodo. Vendar pa bo odtaljevanje v mikrovalovni pečici trajalo dlje kot v ponvi.
• Če grah potrebujete za hladno jed, ga lahko nežno odmrznete, tako da zamrzovalnik čez noč postavite v hladilnik. Nenehno hlajenje preprečuje, da bi se škodljivi klici naselili na grahu, če bi ga zaužili neogretega.