Tukaj je, kako jih pravilno pripraviti

Kupite zrna voska

Ko kupujete svež fižol, ne glede na to, ali je rumen ali zelen, pazite, da je zelenjava hrustljava. Barve so svetlo zelene ali rumene, stroki nimajo rjavih madežev ali mehkastih modric. Vzemite fižol in ga prebijte. Na prelomnem mestu morajo iz mesa izstopiti majhne kapljice, ki zagotavljajo, da je fižol svež.

Očistite zrna voska

Če ste kupili ali pobrali veliko fižola, pustite stročnice v hladnem prostoru, dokler niso pripravljene. Tik pred nadaljnjo obdelavo fižol operemo pod tekočo vodo in odrežemo konce. Pri nekaterih vrstah fižola je treba odstraniti tudi osrednje niti.

Ohranite zrna voska

Zrna voska lahko hranite v hladilniku do tri dni, če jih zavijete v vlažno kuhinjsko brisačo. Nato jih je treba pripraviti in zaužiti najkasneje.
Za kopičenje zalog je najbolje uporabiti velike količine stročnic. To lahko storite na dva načina:

• zmanjšati zrna voska v kozarcih oz
• Zamrznite zrna voska.

Vrenje navzdol

Prekuhavanje fižola, vključno z voskom, je bilo posebnost starejše generacije. Čisti fižol so razdelili na majhne koščke, jih nalili v zidane kozarce, prelili s slano vodo in hermetično zaprli ter kuhali v velikem kotličku. Tako obdelan fižol se lahko hrani več let.

Zmrzovanje

Zamrzovanje zelenjave je preprosto in moderno. Z le nekaj koraki lahko shranite celotno letino fižola v zamrzovalnik in tako prihranite prostor.

1. Očistite zrna voska in jih narežite na želeno velikost.
2. V veliki ponvi pripravimo osoljeno vrelo vodo.
3. Fižol damo za nekaj minut v vrelo osoljeno vodo.
4. Odlijte osoljeno vodo in fižol takoj dodajte v ledeno vodo. Tako ohranjajo svojo barvo.

Sedaj lahko blanširan fižol po porcijah zamrznete v ustreznih zamrzovalnih posodah. Zrna voska zdržijo približno eno leto v zamrzovalniku. Če želite zamrznjenega fižola dodatno obdelati, ga ni treba predhodno odmrzniti.