priprava
Najprej z zelo ostrim kuhinjskim nožem odstranite korenine in zunanje, večinoma grde liste in palico prerežite na pol. Zdaj lahko por enostavno razpršite za pranje.
tudi preberi
- Operite rukolo: Tako postane solata z rukolo resnično čista
- Operite in pripravite por
- Operite belo zelje: Tako se belo zelje očisti
Por temeljito operemo
- Por očistimo pod tekočo vodo.
- Če želite to narediti, najprej držite palico tako, da je zaprta stran obrnjena navzgor. Na ta način lahko sperite zrna peska in delce zemlje.
- Nato palico obrnite in dobro sperite konec.
- Temeljito pretresite in potrkajte s kuhinjskim papirjem.
Por narežemo
Odvisno od jedi se uporabi cela palčka ali le svetel del pora. Nepotrebnih, opranih delov ne zavrzite le stran, ampak jih skupaj z ostalimi ostanki zelenjave zberite v pločevinko v zamrzovalniku. Tako imate vedno pri roki svežo jušno zelenjavo, ko jo potrebujete.
Por lahko narežemo na drobne kolobarje ali narežemo na večje kose, na primer za gratiniranje.
Včasih je potrebno drugo pranje
- Med rezanjem opazimo, da so v poru še koščki peska, s prsti previdno ločimo kolobarje in por položimo v cedilo.
- Zelenjavo ponovno temeljito očistite pod tekočo vodo, dokler ne odkrijete več ostankov zemlje.
Več kuhinjskih nasvetov
- Por je v sezoni skozi vse leto.
- Od junija do septembra lahko dobite blag poletni česen, ki je dobra priloga k zelenjavi.
- Okus zimskega pora, ki ga najdete v trgovinah od oktobra do maja, je močan in pekoč. Temnejši kot so listi, bolj intenziven je okus.
- Temnozeleni del listov je tudi precej trd. Uporabite ga po možnosti kot aromatično juho.
- Pri nakupovanju poiščite hrustljave ploščice. Por, katerega koreninski dlaki so obarvani rjavo in listi so že ohlapni, ni več svež in je že precej izgubil na svoji odlični aromi.
Nasveti
V nekaterih kuhinjah je por zasenčen in se uporablja samo za aromatiziranje juh. Zelenjava lahko naredi veliko več in je dobrega okusa ocvrte, kuhane in gratinirane izjemno okusno.
