Zamrzovanje oljčnih zelišč »Kako narediti zelišče obstojno?

Žetev je možna vse leto

Oljka je zimzelena in ohranja svoje liste na steblih tudi v hladnem obdobju. Tako tudi v ledenem januarju nič ne ovira pridelka. To zelišče je pravzaprav najbolj aromatično, ko je sveže. Sveto zelišče se lahko posuši, vendar izgubi velik del svoje arome, podobne olivi.

Ali lahko zamrznete odrezane veje?

Redno potrebujete oljčno zelišče rezati. To vas postavlja pred naslednjo situacijo:

• odstranimo veliko konic mladih poganjkov
• vse so čudovito primerne kot sestavine za kuhanje
• veje ne ostanejo dolgo sveže v vodi
• so preveč dragoceni za kompostni kup

Dobra novica je: sredozemska zelišča je enostavno zamrzniti. Poleg namakanja v kisu je zamrzovanje najboljši način za konzerviranje oljčnih zelišč.

Takoj pripravite za zamrzovalnik

Odrezanih vej ne puščajte dalj časa ležati. Če je jasno, da jih sveže ne morete kmalu uporabiti, jih čim prej dajte v zamrzovalnik. To zahteva nekaj predhodne priprave:

1. Zelišče operite pod tekočo vodo, tudi če je videti čisto.
2. Nato pustite, da se posuši ali posušite s papirnatimi brisačkami.
3. S stebel potrgajte drobne liste.
4. Če je bolje za kasnejšo uporabo, jih na drobno sesekljajte.
5. Aromatične liste položite v vrečko za zamrzovanje. Večje količine lahko razdelite v več vrečk.
6. Iztisnite zrak in vsako vrečko označite z vsebino in datumom.
7. Zelišča takoj dajte v zamrzovalnik.

Opomba:
Cvetov oljčnega zelišča vam ni treba zamrzniti. Sveže niso užitneker je njihova konsistenca preveč čvrsta. Tudi po zamrznitvi se ne spremenijo v poslastico.

Kako zaužiti zamrznjeno oljčno zeliščo

Po potrebi vzemite iz skrinje le toliko oljčnih zelišč, kot jih potrebujete za kuhanje. Lahko ga dodajate jedem, ki se kuhajo, medtem ko je zamrznjena. Vendar pa to storite malo pred koncem kuhanja, saj oljčno zelišče po dolgem kuhanju izgubi velik del okusa.

Oljčna zelišča lahko hranite v zamrzovalniku do 12 mesecev.