Rdeče zelje shranite
Pri predelavi rdečega zelja morate vsekakor nositi gumijaste rokavice ali rokavice za enkratno uporabo in kuhinjski predpasnik. Modro barvilo v zelenjavi je težko odstraniti s kože in oblačil.
- Pri nakupovanju izberite dobro zaprte in čvrste glave.
tudi preberi
- Konzervirana jabolka - okusna sladica iz kozarca
- Aromatično konzerviranje česna
- Konzerviranje breskev
Za vsak 1 kg zelenjave izračunajte eno ali dve jabolki, 1 čebulo, 1 žlico masti, 1/4 l rdečega vina, 1/4 l vode, malo kisa, sladkor, sol, lovorjev list, Nageljnove žbice in zrna pimenta. V kozarec pa naj ne pridejo močne začimbe, saj bodo rdeče zelje v času shranjevanja močno začinile.
- Odstranite prvo plast listov iz zelja.
- Razrežite glavo in odstranite belo pecelj.
- Četrtine z ostrim nožem narežite na tanke trakove ali uporabite letalo.
- Zelje operemo v hladni vodi.
- Jabolka in čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- V veliki ponvi segrejte maščobo.
- Dodajte čebulo, nato zelje, jabolka in začimbe.
- Zelje med dodajanjem tekočine kuhamo, dokler ni mehko. Rdeče zelje dobro okusite. Pazimo, da je v zelju dovolj tekočine, saj je ta potrebna pri vrenju.
- Med kuhanjem sterilizirajte kozarce v vreli vodi ali 10 minut. na 100 stopinj v pečici.
- Takoj, ko je rdeče zelje pečeno, ga vroče damo v kozarce. Zelišče je treba preliti s tekočino.
- Kozarce zapremo in kuhamo pol ure pri približno 90 stopinjah.
Uporabite bodisi stroj za konzerviranje / kotliček za bujenje ali svojo pečico.
V wake kotliček nalijte toliko vode, da je v njem polovica kozarcev. V pečici uporabite ponev in tu nalijte približno 2 cm vode.
Po času vretja ostanejo kozarci v izklopljeni pečici/grelniku vode in se nato popolnoma ohladijo pod krpo na delovni plošči.
