Tako se izognete plesni

Samo sveže blago lahko ostane sveže

Z nakupom je položen temeljni kamen za optimalno skladiščenje. Kupujte samo korenje, ki ustreza vsem kriterijem svežine:

• so čvrsti in hrustljavi
• Glave korenja ne smejo biti že zelene
• pri šopkih korenja je zeleno še vedno sočno in bogate barve

Odstranite plastiko iz korenja

Korenje je pogosto pakirano v supermarketih. Ta plastična embalaža je precej praktična za transport, ni pa primerna za daljše skladiščenje. Iz njega ne more uiti vlaga in le vprašanje časa je, kdaj bo korenje splesnilo.

Pred shranjevanjem ne umivajte

Če korenje operemo pred shranjevanjem, obstaja nevarnost, da se obarva in pokvari. Korenine je treba tik pred zaužitjem vedno oprati in olupiti.

Korenje shranite v hladilniku

Korenje, ki ga ne zaužijemo takoj, lahko shranimo v hladilniku.

1. Korenje vzamemo iz embalaže.
2. Odstranite zeleno iz šopka korenja.
3. Peso zavijemo v vlažno kuhinjsko brisačo.
4. Korenje položite v zelenjavni predel v hladilniku.

Korenje hranite v kleti več mesecev

Velike količine korenja komaj najdejo dovolj prostora v hladilniku. Rešitev je hladna klet. Vse, kar potrebujete, je velika posoda in dovolj peska.

• dno posode je prekrito s peskom
• na vrhu se nanese korenje
• vsaka plast korenja je prekrita tudi s peskom
• optimalno mesto za shranjevanje je hladno in brez zmrzali

Korenje, shranjeno v pesku, ostane sveže do pomladi in ga lahko po potrebi odstranimo.

Zamrznite v zamrzovalniku

Korenje najprej operemo in olupimo. Nato jih narežemo na majhne koščke, ki jih pred zamrzovanjem blanširamo približno dve do štiri minute.

Ohlajeno in posušeno zelenjavo je idealno zamrzniti v plitvih posodah in jo je treba porabiti v enem letu.