Shranjevanje jabolk »Tako zdržijo najdlje

Katere sorte je mogoče dobro kleti?

V preteklosti so jabolka, ki so bila pravilno skladiščena in sveža vso zimo, primerno imenovala skladiščna jabolka. Danes se ta izraz skoraj ne uporablja in če pri nakupu jablane povprašate po ustreznih sortah, veliko drevesnic ne ve več, kaj bi z njo. Dobro shranjena jabolka prepoznate po času obiranja: prej ko je sorta jabolk zrela, hitreje bi morali sadje porabiti.

Te sorte lahko zelo dobro shranite:

• Rdeči Boskoop
• Pilot T
• Jonagold
• Idared
• Zlati delicij
• Gloster
• Boskoop
• Rubinets
• Topaz

Jabolk in hrušk ne smemo mešati

To je star pregovor. To je zato, ker je treba jabolka in paradižnik shranjevati ločeno od ostalega sadja in zelenjave. Sproščajo etilen, rastlinski hormon, ki sproži naravni proces zorenja in povzroči, da se zelenjava in sadje hitreje pokvarita.

Jabolka so z vitamini bogati ohlajevalci

Jabolka veljajo za nekoliko težavna, ko gre za pravilno temperaturo shranjevanja. Obožujejo, da je zelo hladno, vendar brez zmrzali. Optimalne temperature za shranjevanje jabolk so med eno in tremi stopinjami.

Če želite jabolka pravilno shraniti, bi bila stara obokana klet, če je le mogoče z njo Glinena tla, idealno. Žal je to danes postalo precej redko. Primerna pa je tudi neogrevana kletna soba z relativno visoko stopnjo vlažnosti. To je alternativa Vrtna lopa(84,99 € pri Amazonu *) pod pogojem, da temperatura tukaj v hladni sezoni ne pade pod ledišče.

Shranjujte samo hladna jabolka

Topli, sončni jesenski dnevi vabijo na obiranje sadja. Vendar pa sadja, ki ga je segrelo sonce, ne prinašajte neposredno v zimsko skladišče. Da bi se plodovi lahko ohranili dlje časa, se morajo ohladiti.

Pravilno shranjevanje jabolk: kako to storiti

Tu je treba upoštevati različne stvari, da plodovi ne zgnijejo in se prezgodaj pokvarijo:

• Pred skladiščenjem pozorno preverite sadje za morebitne poškodbe, v zimsko skladišče odlagamo samo sadje, ki je v brezhibnem stanju.
• Pazimo, da se jabolka ob straneh ne dotikajo drug drugega.
• Jabolka položite v škatle s sadjem ali na police z nekaj prostora med njimi, da lahko zrak kroži.
• Deske in škatle za sadje morajo biti popolnoma čiste in suhe.
• Shranjujte po vrsti, zato Boskopa ne postavljajte poleg Jonagolda ali Idareda.
• Poskrbite za zadostno vlažnost in zatemnite prostor.
• Redno preverjajte sadje glede poškodb.

Majska jabolka v hladilniku

Že zaradi temperature hladilnik ni idealno mesto za shranjevanje jabolk. Če pa nimate druge možnosti, lahko sadje za kratek čas shranite v predal za zelenjavo. Pazite pa, da so jabolka ločena od sadja in zelenjave. Plodove ovijte z vlažno kuhinjsko brisačo, da ostanejo hrustljavi.

Zamrzovanje jabolk, ali je to mogoče?

Jabolka vsebujejo veliko vode, ki ob zamrzovanju tvori majhne ledene kristale. Ker ti zavzamejo več prostora kot tekočina, celična struktura poči. S tem se spremeni konsistenca in plodovi močno izgubijo okus. Če imate možnost samo zamrzovanja, morate jabolka najprej predelati v jabolčno omako.

Jabolka, idealno suho sadje

Posušene jabolčne kolobarje lahko enostavno naredite sami in tako sadje ohranite za dolgo časa. Nadaljujte na naslednji način:

• Jabolku odstranimo lupino in po želji jabolka olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
• Pustite stati pet minut v mešanici sladkorja, limoninega soka in vode.
• Rezine položite eno ob drugo na pekače, obložene s peki papirjem.
• Lahko pa uporabite tudi dehidrator.
• Pustimo, da se suši v predhodno ogreti pečici na 75 stopinj približno dve uri.
• Malo cimeta, potresenega po posušenih kolobarjih, poudari aromo.
• Če so jabolčni kolobarji nepredušno zapakirani, bodo shranjeni vsaj mesec dni.