Kakšen je okus brezove gobe?
- Mlade gobe imajo prijetno čvrsto meso. Po okusu je rahlo kiselkast.
- Starejše gobe pa so za uživanje primerne le v omejenem obsegu, saj meso postane gobasto in vodeno.
- Stebla teh osebkov imajo neprijetno žilavo in olesenelo okus ter jih ne smemo uporabljati.
Sušenje brezovih gob
S sušenjem lahko nabrane gobe ohranite. Posledično trajajo več mesecev. Nadaljujte na naslednji način:
- Uporabljajte samo brezhibne in mlade brezove brste.
- S čopičem ali kuhinjskim papirjem jih temeljito očistimo in narežemo na drobne rezine.
- Če imate dehidrator, gobe položite na rešetke, da se med seboj ne dotikajo. Nato peči dve do tri ure pri 50 stopinjah.
- Lahko pa tudi brezove gobe posušite v pečici. Položimo jih na rešetko, obloženo s peki papirjem, in sadike breze sušimo v ventilatorski pečici približno tri ure.
tudi preberi
- Sveže ostrige ohranite tako, da jih zamrznete
- Posušite ribez in jih hranite dlje časa
- Konzerviranje majarona: zamrzovanje ali sušenje?
Brezove gobe se zelo enostavno posušijo na zraku. Plošče brezovih gob navijte na vrvico in jih obesite, da bodo gobe dobile zrak z vseh strani. Za to je idealno senčno mesto na prostem, ki ga sonce ne doseže. To deluje tudi v temnem, zračnem prostoru v hiši.
Kako dolgo se lahko hranijo posušene brezove gobe?
Ko se popolnoma posušijo, morate sadike breze zapakirati v tesno prilegajočo se pločevinko. Trajajo več mesecev.
Pred obdelavo brezove gobe za približno pol ure damo v toplo vodo. Posušene gobe so zelo okusne, če jih pred kuhanjem namočimo v rdečem vinu.
Nasveti
Želite biti popolnoma prepričani, da v njem ni jajčec žuželk posušene gobe po sušenju jih lahko v nepredušni embalaži za najmanj 24 ur postavite v zamrzovalnik.