Slasten recept za posnemanje

Recept za vlaganje artičok

Potrebujete:

• 10 majhnih artičok
• 2 limoni*
• 100 ml olivnega olja
• 100 ml belega vinskega kisa
• 2 žlici belega vinskega kisa
• 3 vejice rožmarina
• 5 žlic čebulnih kock
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička črnega popra
• nekaj popra
• nekaj morske soli
• 1 žlica medu
• Mason kozarci s pokrovi
• več posod
• lonec za kuhanje

* Uporabljajte neobdelane limone, kjer je lupina primerna za uživanje – po možnosti ekološke limone, da zagotovite najvišjo možno kakovost. Na srečo takšne limone niso zelo drage – še posebej ne v majhnem številu.

Kako pravilno nabirati artičoke

1. Iz obeh limon iztisnite sok in ga prelijte v skledo.
2. Natrite lupino limon in rezultat dajte v drugo skledo.
3. V večji posodi zmešajte štiri žlice limoninega soka s pol litra vode.
4. Očistite artičoke.
5. Stebla zelenjave tanko olupimo.
6. Artičoke prerežite na pol.
7. Odstranite "slamo".
8. Nato artičoke takoj namočite v pripravljeno limonino vodo.
9. Ponev napolnite z enim litrom vode.
10. Vodi dodajte 100 mililitrov belega vinskega kisa, rožmarin, kocke čebule, poper v zrnu in malo soli.
11. Mešanico vode zavremo.
12. Artičoke, navlažene z limoninim sokom, pustimo, da se odcedijo v cedilu.
13. Odcejene artičoke kuhamo v temeljci 25 minut.
14. Odcedite zelenjavo.
15. V skledi zmešajte olivno olje, dve žlici belega vinskega kisa, med, naribano limonino lupinico in dve žlici limoninega soka.
16. Stroke česna narežite na rezine.
17. Mešanici olivnega olja dodajte rezine česna.
18. Marinado popramo in solimo po občutku (in želji).
19. Artičoke nalijte v zidane kozarce.
20. Zelenjavo prelijemo z marinado.
21. Kozarce nepredušno zaprite.
22. Kozarce čez noč postavimo na hladno.

Opomba: Artičoke lahko vložite na veliko drugih načinov. Nekateri prisegajo na to Nageljnove žbice vključiti v recept. Svetujemo vam, da sami malo eksperimentirate z natančnimi sestavinami.