Zakaj bi zalivali fižol
Posušen fižol je zelo trd in se dolgo kuha, dokler ni mehak. Tudi to je eden od razlogov, zakaj je treba fižol zaliti: čas kuhanja se skrajša vsaj za polovico. Toda zalivanje ima tudi druge razloge: fižol vsebuje snovi, ki jih ne moremo prebaviti, kot je ogljikov hidrat galaktoza. Ker so te snovi z nami nezdružljive, povzročajo napenjanje. Med namakanjem se te snovi raztopijo in gredo v vodo. Tako fižol lažje prebavimo in nas ne spravi v neprijetne situacije.
tudi preberi
- Zakaj moj fižol dobi rumene liste?
- Shranite fižol in ga shranite
- Surovi fižol je strupen
Kako pravilno namočiti fižol
Da bi zalivanje razkrilo vse svoje pozitivne učinke, postopajte na naslednji način:
- Dobro operite fižol
- Fižol damo v dovolj veliko ponev (vsaj štirikrat večjo površino, ki jo bo zavzel fižol) in ponev napolnimo z dvakrat toliko vode
- Fižol pustimo namakati čez noč
- Naslednje jutro odlijte vodo in fižol sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitne ostanke
- Zdaj lahko fižol kuhate in pripravite po želji
Slasten recept za vegetarijansko fižolovo enolončnico
Potrebujete:
- 200 g suhega belega fižola
- 400 g kuhanih olupljenih paradižnikov
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 100 g pora
- 200 g korenja
- 5 stebel zelene
- 1,2 l zelenjavne juhe
- 200 ml rdečega vina
- olivno olje
- česen
- sol
- poper
- rožmarin
- timijan
- Čili poper
Nato naredite naslednje:
- Fižol namočite čez noč, kot je opisano zgoraj, in dobro sperite
- Poparite en do tri stroke česna (odvisno od okusa) z veliko olivnega olja in čili papriko
- Dodamo paradižnikovo pasto, rdeče vino in zelenjavno juho ter fižol ter pustimo kuhati uro in pol.
- Nato dodamo sesekljano zelenjavo in začimbe ter pustimo, da se enolončnica kuha še pol ure.
- Deset minut pred koncem časa kuhanja lahko po želji dodamo 100 g testenin ali pa enolončnico postrežemo s kruhom.
Nasveti
Tudi če fižola ne želite jesti, temveč ga raje posejati, je priporočljivo, da to storite prej setev kmalu se bo namakal. S tem se poveča kalivost.
