Pravi zidarski kozarci
Klasični zidarski kozarci so še posebej primerni za konzerviranje češnjevega kompota. Zaprti so s pokrovom in gumijastim obročem. Odvisno od sistema je pokrov med prebujanjem pritrjen s sponko ali pa je s kovinskim nosilcem trdno pritrjen na steklo.
tudi preberi
- Konzerviranje okusnih češenj v kozarcu
- Kako shraniti češnje za daljšo obstojnost
- Korenje zmanjšajte in ga hranite dlje časa
Pri segrevanju se vroč zrak v posodi razširi in uide. To ustvari vakuum, ko se ohladi in pokrov trdno sedi na njem. Ko odprete, povlecite za jeziček gume, zrak prodre in pokrov se zrahlja.
Priprava sadja
- Najprej je treba češnje skrbno oprati. Sadje, ki ima poškodovana območja, zavrzite.
- Nato odtrgajte steblo.
- Sledi na žalost nekoliko zamudno delo pittinga. To najlažje naredimo s posebnim koščičarjem, ki češnjeve koščice lovi neposredno.
- Če se koščica ne razrahlja, češnje na kratko zamrznite. Tako postane kaša bolj čvrsta in košček se lahko zlahka odstrani.
Ne zavrzite češnjevih koščic, ker te se lahko posušijo in jih predelajte v zdravilne blazine iz češnjevih koščic.
Recept za konzerviranje češnjevega kompota
Seznam sestavin za klasični češnjev kompot ni dolg. Za štiri 500 ml kozarce potrebujete:
- 1 kg pripravljenih češenj
- 1 liter vode
- 400 g sladkorja
Priprava:
- Kozarce, pokrove in gumijaste obroče zidarskih kozarcev sperite v vroči vodi in vse sterilizirajte.
- Pripravljene češnje vlijemo v posode. Proti vrhu mora biti rob najmanj dva centimetra.
- V ponev damo vodo in pustimo, da sladkor priteče. Med mešanjem zavremo.
- Da ne počijo, kozarce položite na kuhinjske brisače in češnje prelijte z vročo sladkorno vodo. Plodovi morajo biti popolnoma pokriti.
- Očistite robove in zaprite kozarce.
- Postavite na mrežo posode za bujenje. Očala se ne smejo dotikati.
- V lonec nalijemo vodo, tako da pokrije približno dve tretjini češnjevega kompota. Segrevajte na 80 stopinj 30 minut.
- Pustite, da se počasi ohladi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti in shranite v temnem, hladnem prostoru.
Lahko pa uporabite tudi Shranjevanje češenj v pečici:
- Kozarce damo v ponev in dodamo dva do tri centimetre vode.
- Višnjev kompot zavremo pri 150 stopinjah.
- Takoj, ko se v kozarcih dvignejo mehurčki, izklopite cev in pustite kompot v pečici še trideset minut.
Nasveti
Na žalost se vsebnost vitaminov v češnjah zmanjša, ko jih konzerviramo. Vendar pa je tudi sadje v pločevinkah običajno veliko bolj hranljivo kot konzervirana hrana, ki jo kupite v supermarketu. Razlog za to je, da lahko češnje ostanejo na drevesu, dokler niso popolnoma zrele in se obdelajo takoj po obiranju.
