opremo
Za fermentacijo jabolčnega soka je potrebna dovolj velika posoda. Nekateri dodatki olajšajo proizvodnjo mošta in izboljšajo okus.
tudi preberi
- Sušenje jabolk - za vsestransko vsakodnevno uporabo
- Core apple - najboljše metode
- Kako so jabolka pravilno shranjena?
Pripomočki za fermentacijo
Celotna aroma se ohrani v visokokakovostnih, nebarvanih PE plastičnih sodih, brez plastičnega priokusa. Prozoren material vam omogoča priročno preverjanje. Hkrati je enostaven za čiščenje. Sodi so na voljo v različnih velikostih in oblikah, s prostornino okoli 25 litrov, ki zadostuje za domačo uporabo. Za prihranek prostora je mogoče namestiti ovalne modele.
Potrebujete tudi:
- Zračna zapora: služi za zapiranje odprtine za polnjenje, da lahko uhajajo fermentacijski plini
- Gumijasto zapiranje: se po fermentaciji položi na odprtino
- Dotaknite se: za doplačilo majhnih količin
dodatki
V lekarnah in lekarnah lahko najdete kalijev pirosulfit v obliki tablet ali prahu. Uporablja se za proizvodnjo žveplove kisline, ki se izkaže za idealno filtrirno tekočino za fermentacijski nastavek. Običajna voda pogosto ne zagotavlja zadostne zaščite za mošt. Tudi dodajanje alkohola je premalo, saj zlahka izhlapi.
Za čim hitrejši začetek fermentacije je potreben čisti kvas za vino. Preprečuje razvoj neželenih procesov. Če je jabolčni jabolčnik na koncu preveč kislo, lahko z rafinerjem za jabolčnik naredite blažji okus. So naravni dodatki iz tropskega sadja.
Mora pravilno
Trpka in zrela jabolka z rjavimi modricami so idealna za fermentacijo, če ne splesnijo. Posoda za fermentacijo je devet desetin napolnjena s sadnim sokom, tako da je še dovolj prostora za peno, ki nastane med fermentacijo. Kvas dodamo neposredno v sveže stisnjen jabolčni sok in zapremo posodo.
Osnovna pravila
Soda za fermentacijo v naslednjih tednih ne smete odpirati, da preprečite vdor kisika in klic. Izjema je, če morate ponovno napolniti zračno zaporo. Mošt lahko že kadarkoli po polnjenju izvlečete. Na začetku ima sladek okus in rahlo mravljinčasto noto.
