Tako ostane svež dlje

Samo ne shranjujte pri sobni temperaturi

Sveže nabrana bazilika še posebej hitro skrtači svoja jadra, če je shranjena pri sobni temperaturi. Če je priprava predvidljiva v nekaj dneh, lahko za shranjevanje uporabite hladilnik. Tako se to naredi:

• papirje operite pod tekočo vodo
• s škarjami odrežite konce stebel
• Ohlapno zavijte v živilsko folijo ali vlažno kuhinjsko brisačo

Tako lahko kraljevsko zelje ohranite sveže 3-4 dni.

Baziliko shranite v zamrzovalniku

Če želite sveže nabrano baziliko ohraniti 6 do 12 mesecev, zamrzovalnik v fokusu. Po pranju pustite, da se papirji posušijo 30 minut, nato pa jih razporedite po pekaču ali krožniku. Predhodno zamrznjene v hitrem zamrzovalniku in takoj napolnjene v zamrzovalne vrečke, lahko aromatične papirje shranite v zamrzovalnik, da prihranite prostor.

Nasveti za ohranjanje svežega v kisu in olju

Edinstvena aroma se lahko ohrani veliko dlje kot svežina v listih. Kisle v kisu ali olju se neponovljiv okus bazilike ne izgubi. Takole deluje načrt:

• Baziliko naberemo in očistimo pod tekočo vodo
• s čistimi škarjami odrežite peclje
• Polovico napolnite steklenico ali kozarec z belim vinskim kisom
• Napolnite ga s strokom česna in dvema pestima listov bazilike
• napolnite kozarec s kisom do tik pod robom
• Shranjujte tesno zaprto v temnem prostoru 8-10 dni in precedite

Z olivnim oljem je še hitreje. Pripravljeni listi gredo v kuhalnik, kjer jih drobno sesekljamo. Med postopkom dodamo 7-8 žlic olivnega olja. Baziliko lahko hranite sveže v steklenem kozarcu v hladilniku. Lahko pa ga napolnite v pladnje za ledene kocke, da zamrznete.

Nasveti in triki

Bazilika vstopi v presenetljivo partnerstvo z morsko soljo. Sveža, drobno sesekljana zelišča zmešamo s soljo in vse skupaj posušimo v pečici pri 50 stopinjah. Ponavljajoče obračanje prepreči, da bi se zeliščna sol zgrudila. Rezultat je bazilika sol, ki daje vašim jedem neponovljiv pridih.

GTH