Majaran prepriča s svojim značilnim okusom in tudi kot zdravilno zelišče. Toda kaj je treba upoštevati pri obiranju in kako lahko zelišče shranimo?
Pravilno nabirajte majaron
Kot pri vseh zeliščih so eterična olja odločilni dejavnik za okus majarona. Sestava in vsebnost olj sta po eni strani odvisna od sorte, po drugi strani pa nanje lahko vpliva tudi čas trgatve. Najbolj aromatičen rastlinski material lahko poberemo tik pred ali na začetku cvetenja. Nastajanje cvetov rastlino stane veliko energije, ki potem ni več na voljo za proizvodnjo eteričnih olj. Tako se vsebnost aromatičnih snovi z nastankom cvetov zmanjšuje.
Zelišče nabiramo tako, da cele poganjke odrežemo tik nad substratom. Če nekaj centimetrov poganjkov ostane z listi, to spodbuja novo rast in razvejanje rastline. Če poberete celotno rastlino, preden se razvijejo cvetovi, se okrasno cvetenje majarona znatno zavleče. Če ne želite brez rože, lahko pridelek tudi poberete po njej. Na žalost potem izgubite intenzivnost okusa.
Majaran pravilno shranjujte
Uporabnost je mogoče enostavno razširiti, tako da je začimba na voljo z vašega vrta vse leto.
- sušenje majarona
Poleg svežega pridelanega majarona lahko tudi posušimo. Pri sušenju celih poganjkov na suhem mestu dva tedna se nekaj arome izgubi, vendar listi, ki jih nato podrgnemo in nepredušno zapremo, so v kuhinji več let uporabno. - Zamrznite majaron
Sveže nabrane liste majarona lahko preprosto zamrznete, potem ko jih nasekljate. Po potrebi odstranjen iz zamrzovalnika, majaron je na voljo vse leto, kot sveže nabran z vrta. - kisli majaron
Sveže kalčke majarona lahko na primer konzerviramo cele z olivnim oljem v steklenici. Poganjki morajo biti v celoti obdani z olivnim oljem, da preprečite rast plesni. Oljčno olje absorbira arome majarona in ga lahko uporabimo za okusen solatni preliv ali za okusno cvrtje.
Ali veš to Razlika med majaronom in origanom? Če ne, potem je tukaj opisano, kako ločiti dve sorodni zelišči.
