Tako bodo gomolji dolgo časa ostali sveži

Tako prepoznaš sveže korenine

To, kar imenujemo korenine kurkume, so pravzaprav korenike, ki se širijo pod rastlino kurkume. O svežini govorijo naslednji znaki:

• korenike so debele in čvrste
• slišiš oster zvok, ko se razpade
• prelomne točke so svetlo oranžne in imajo sočen sijaj

Ali je mogoče shraniti korenino kurkume?

Sveže korenine kurkume imajo daljši rok trajanja, vendar morajo poiskati idealne pogoje. Preveč vlažna in predolgo shranjena korenina lahko tvori plesen. Če pa je po drugi strani shranjena pretoplo, se posuši oziroma izsuši.

Svež koren kurkume shranjujte v hladilniku

Sveža korenina kurkume potrebuje mesto v predelu za zelenjavo v hladilniku. Ne sme se pakirati v nepredušne posode, sicer ga bo treba zaradi plesni kmalu zavreči. Popolnoma zadostuje, če je ohlapno zavit v plastično vrečko.

Zamrznite hizome kurkume

Hizom kurkume lahko razdelimo na manjše koščke in zamrznemo v porcijah. Koščke korenin lahko podrgnete, ko so še zamrznjeni.

Kurkuma v prahu – na kaj paziti pri nakupu?

Kurkuma v prahu se pogosto prodaja ohlapno na tržnicah začimb, želena količina pa se stehta in zapakira pred nakupom. Visoka gora kurkuma izgleda impresivno, vendar ima tudi slabosti. Razpakirana in izpostavljena dnevni svetlobi začimba hitro izgubi značilno aromo.

Zato bodite pozorni na to, kako je začimba ponujena. V primeru dvoma je zaželena tesno zaprta pločevinka.

Ali se kurkuma v prahu lahko pokvari?

Kurkuma v prahu je še posebej motena zaradi vlage. Potem se lahko popolnoma pokvari in ni več uporabna.

Poleg tega začimba hitro izgubi svojo intenzivno aromo. Zato ne smete shranjevati kurkume v prahu dlje kot šest mesecev. Bolje je, da to začimbo kupite v majhnih količinah in nove zaloge kupujete le po potrebi.

Optimalno shranjevanje kurkume v prahu

Praškasto obliko lahko shranite tudi v hladilniku. Vendar pa mora biti prašek v tesno zaprti pločevinki, da se zaščiti pred vlago.