Jungfer v zelenem vs. Črna kumina
Deklica v zelenem (Nigella damascena), ki se uporablja predvsem kot okrasna rastlina, spada - kot prava Črna kumina - v družino maslenikov (Ranunculaceae), v zameno za črno kumino (Nigella). Splošno ime se nanaša na barvo približno dva do tri milimetre velikih črnih semen, saj latinska beseda "nigellus" pomeni nekaj takega kot "črna". Druga pogosta imena za deklico v zelenem so damaščanska črna kumina, damaška kumina ali vrtna črna kumina.
tudi preberi
- Jungfer im Grünen - lokacija, setev, nega
- Jungfer im Grünen: Vsestranska semena
- Jungfer im Grünen uspeva na skoraj vseh lokacijah
* Razlika med Jungfer im Grünen in pristno črno kumino
Prava črna kumina (Nigella sativa) pa je po videzu zelo podobna deviški v zeleni, vendar ima povsem drugačen okus in tudi drugačne lastnosti. Deklica v zelenem vsebuje alkaloid damascenin, ki je - če ga zaužijemo v preveliki količini - rahlo strupen. Črna kumina ima tudi rahlo okus po sezamovih semenih, medtem ko je Seme služkinje V kulinaričnem smislu bolj spominja na lesa.
Seme služkinje v zelenju v kuhinji
V kuhinji lahko semena služkinje na prostem bodisi zmeljemo ali uporabimo v možnarju, vendar le zelo zmerno zaradi nevarnosti zastrupitve. Uporablja se kot pri pravi črni kumini, čeprav semena device v zeleni nimajo enakih lastnosti. Deklica je še posebej priljubljena pri sladicah.
Jungfer v zelenem v naturopatiji
Tradicionalno se devica v zelenem uporablja tudi v naturopatiji, predvsem proti napenjam, pa tudi pri želodčnih, črevesnih in žolčnih težavah. V ljudskem zdravilstvu prejšnjih stoletij so semena uporabljali tudi za oslovski kašelj, bronhitis in astmo. Vendar pa medicinski učinek, ki je bil kakor koli dokumentiran, še ni bil dokazan v kliničnih študijah – v nasprotju z učinkom prave črne kumine.
Nasveti
Mimogrede, lahko kupite pravo črno kumino - pa tudi devo v zeleni - Rastejo na domačem vrtu.