Slastni recepti za posnemanje

Jajčevce namočimo v olje

Pri namakanju jajčevcev v olju sta še posebej pomembni dve točki:

1. Odvečno vodo je treba zelenjavi odstraniti, preden jo damo vanjo.
2. Dobro olivno olje je bistveno za okus vloženega jajčevca.

Zato ne varčujte z nakupom olja, saj lahko slabo olivno olje pokvari okus vseh vaših vloženih jajčevcev. Da iz jajčevcev odstranimo vodo, jih lahko posušimo, torej brez olja, ali pa jih spečemo na žaru ali potresemo s soljo, pustimo počivati ​​in jih nato posušimo.

Naslednji recept je preizkušena varianta za vložene jajčevce v olju. Zelenjavo lahko hranimo približno šest mesecev na ta način:

1. Jajčevce operemo, odstranimo oba konca in zelenjavo narežemo na 1 cm debele rezine.
2. Segrejte ponev na žaru in na njem na kratko prepražite jajčevce brez olja.
3. Pripravite marinado iz kisa in vode (razmerje 2: 1), soli in začimb. Ko so rezine jajčevca na žaru, jih položimo vanje še tople za vsaj štiri ure.
4. Marinirane jajčevce položite v sterilen kozarec, ki ga je mogoče zapreti, skupaj z začimbami po osebnem okusu. Vsako plast prelijemo z malo olja.
5. Na koncu kozarec do vrha napolnite z olivnim oljem.
6. Da med plastmi jajčevcev ni zraka, ga previdno pretresite kozarec rahlo zaprite in ga v prvih dneh po vstavitvi redno nastavljajte za nekaj minut glava.

Kisli jajčevci kisli

Vložene jajčevce lahko hranimo vsaj eno leto, če jih skrbno prekuhamo. Naslednji recept je osnovni recept, ki ga lahko po želji oplemenitimo z različnimi začimbami. Če vložite več vrst zelenjave skupaj, lahko pripravite mešane kumarice.

1. Jajčevce operemo in očistimo ter jih narežemo na kocke.
2. Kocke jajčevcev močno solimo, damo v cedilo in pustimo, da sol počiva vsaj eno uro.
3. Iz kock jajčevcev nežno iztisnite odvečno vodo.
4. Dajte na dovolj velik lonec, v katerem zavrite vodo in kis v razmerju 2:1 skupaj s soljo in začimbami.
5. Dodamo kocke jajčevca in juho ponovno zavremo.
6. Jajčevce damo v kozarce in jih napolnimo z osnovo.
7. Kozarce z vloženimi jajčevci kuhamo pol ure pri 90 °C v ponvi ali v pečici, da se dolgo obdrži.