Rdeča pesa: izvor, cvetenje, sorte in pridelava

Rdeča pesa je ena najbolj zdravih zelenjadnic, je okusnega okusa in se lahko na različne načine uporablja v kuhinji. Dajemo nasvete o pridelavi, nabiranju in skladiščenju.

pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ali pesa je gojena oblika pese. Morda boste videli, da je tesno povezan s sladkorno peso in to s sladkorno peso blitva vendar ne tako hitro. Domneva se, da izvira iz Sredozemlja. Iz Italije se je rdeča pesa hitro razširila v srednjo Evropo. Regionalna imena so Randen (Švica), Rahner (Avstrija in Bavarska) in rdeča pesa ali rdeča pesa (angleško govoreče države).

Rdeča pesa je dvoletna rastlina. V prvem letu nastanejo listi in pesa. Šele v naslednjem letu se razvije do meter in pol visoko cvetno steblo. Jedo lahko tako peso kot liste.

Rdeča pesa: Tako deluje na vašem vrtu

Pesa je lahko zelo enostavna in hvaležna zelenjava za gojenje. Z malo priprave zemlje, skrbnim gnojenjem in zalivanjem v sušnih dneh lahko na domačem vrtu poberete na tone okusne in zdrave rdeče pese.

Semena je treba dati prednost od aprila in jih dajati neposredno na polje od maja. Tu so semena najbolje nameščena na razdalji 5-7 cm in globini 2-3 cm. Rastline se pikajo na višini okoli 10 cm. Pri rastlinah, posejanih neposredno na njivo, pustimo stati najmočnejše. Večje in močne sorte potrebujejo razdaljo 25 cm; manjše "otroške posteljice" manj.

Rdeča pesa se lahko prilagodi skoraj vsaki vrtni zemlji. Dobro prenaša tudi peščena tla in tla z visoko pH vrednostjo. Ker pesa nastane z odebelitvijo pod kličnimi lističi, je normalno, da je večina pese nad površino zemlje.
Za vse ljubitelje balkonov in teras: tudi tu pridelava uspe brez večjih težav. Uporabiti je treba visok cvetlični lonec, tako imenovane gredice lahko gojimo tudi v cvetlični škatli na balkonski ograji. Pesa ima raje sončno kot delno senčeno mesto. Tla naj bodo vedno rahlo vlažna, kar je še posebej pomembno pri gojenju v loncu.

Pri gnojenju morate biti previdni. Rdeča pesa potrebuje veliko kalija, vendar ne prenaša prekomernega gnojenja z dušikom. Pri gnojenju je treba uporabiti gnojilo, bogato s kalijem in nizko vsebnostjo dušika. Tem zahtevam ustreza naš, ki temelji na kaliju Organsko gnojilo za paradižnik izjemen. Poleg tega zagotavlja zdravo življenje v tleh in ima trimesečni dolgoročen učinek.

Navodila po korakih najdete v našem članku Gojenje rdeče pese: čas setve, oskrbe in žetve.

Žetev in skladiščenje pese

Otroška pesa je pripravljena za obiranje po 8 - 12 tednih; večje sorte trajajo od 10 do 13 tednov. Odvisno od sorte pesa tehta od 40 do več kot 500 g. Peso je treba pobrati pred prvimi zmrzali. Glede na to, kako se uporablja, lahko peso uporabimo tudi zgodaj, saj je potem navadno nekoliko bolj nežna in blažjega okusa.

Peso je najbolje shraniti neposredno v zemljo. Preostalo peso je torej treba pobrati šele tik pred prvo zmrzaljo. Za to zemljo najprej previdno zrahljamo in peso s peclji počasi izvlečemo iz zemlje. Pomembno je, da se lupina in korenine ne poškodujejo, saj so poškodovana mesta lahko prehod za gnilobo.

Vzgojeno peso lahko shranite v hladilniku nekaj tednov. Pesa je idealno shranjena v rahlo vlažnem pesku in hladni kleti.

Sorte rdeče pese

V primerjavi s ponudbo v supermarketu je pestrost te pese presenetljiva: razlikuje se po obliki, velikosti, barvi, vzorcu in uporabi.

Nenehna in globoka rdeča senca ter različne barvne sorte pese so posledica nenehnega truda rejcev. Poleg rdeče pese obstajajo bele, rumene, zlatorumene, oranžne in rožnate mesnate ter sorte z obročastim vzorcem. the Rumena pesa in njihove posebnosti pri gojenju in negi so predstavljene v tem posebnem članku.

Podroben pregled sort najdete tukaj: Sorte rdeče pese: izbira prave sorte za gojenje.

• Egipčanska ploščata okrogla: temno rdeča kaša; Prstani delno prepoznavni. Stara sorta, ki obstaja že od 19 Stoletje se goji in ceni.
• Plaz: Bela koža in belo meso z zlahka prepoznavnimi kolobarji. Avalanche je še posebej blagega okusa in nima zemeljskega priokusa. Avalanche se pogosto predeluje in zaužije surovo.
• Boldor (F1): pesa z visokim donosom z rumeno pulpo in pomarančno lupinico. Okus je še posebej blag in slajši od sort z rdečim mesom.
• Chioggia: poimenovano po istoimenskem italijanskem mestu. Kožica je rožnata do svetlo vijolična, podobna redkvici. Če peso razdelite vodoravno, se razkrijejo izmenični belo-rdeči kolobarji. Prava paša za oči v vsaki solati. Sin.: Tonda di Chioggia.
• Zlati burpi: majhna okrogla repa z rumenim mesom (obročkana) in intenzivno pomarančno lupino. Zelo produktivni, precej sladki in še posebej priljubljeni v kuhinji, saj zlati burpi pri rezanju ne "krvavijo".

• Mona Lisa: majhna pesa, zgodaj zrela in primerna za balkon ("otroške posteljice"). Še posebej priljubljena zaradi odličnega okusa.
• Monika: Okrogla pesa z rdečim mesom, ki je ni treba ločevati. To je eden od razlogov, zakaj je Monika dobra sorta "Baby Beets".
• Moulin Rouge: enokalčna sorta, ki je po setvi ni treba ločiti; Okrogla in temno rdeča pesa.
• Pablo: Sorta z relativno majhno in kroglasto peso; rdeča kaša, brez obročkov in sočna; Pablo je prezgodnji in primeren za balkon.
• Rdeča krogla: kroglasta pesa z temno rdečim mesom; zelo produktiven in enostaven za shranjevanje; mehka kaša in dober okus.

Bolezni in škodljivci

Rdeča pesa je hvaležna zelenjava. Je robustna in jo redko napadajo škodljivci in bolezni. Majhne sadike je treba pripraviti na začetku Golovejnice biti zaščiten. Če so listi okuženi z boleznijo, ne končajo na kompostu, temveč se odlagajo med preostale odpadke.

Sestavine & Kuhinja

Betanin je odgovoren za temno rdečo barvo pese. Zaradi številnih antioksidantov, visoke vsebnosti vitamina B, železa in kalija ter drugih mineralov je rdeča pesa temelj zdrave prehrane. Pesa pomaga ljudem s pomanjkanjem železa. Prav tako naj bi blagodejno vplival na maternico. Zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline naj bi rdečo peso (kot je rabarbara) uživali le v zelo majhnih količinah ljudje s težavami z ledvicami.

Okus rdeče pese je sladek in aromatičen. Nekateri pesi pripisujejo zemeljsko noto. Hobi vrtnarji, ki se tako počutijo, bi morali naslednjič uporabiti otroške posteljice in jih uživati ​​sveže in nekuhane. Ker so te male repice finejšega in blažjega okusa. Na splošno lahko mlado in drobno peso uživamo tudi surovo.

Poleg predelave v solate ali kot kuhano prilogo krepkim jedem lahko rdečo peso vložimo tudi v sladko-kislo. Mlade liste nekaterih sort dodajamo začinjenim solatam, večje in starejše liste pa lahko pripravimo kot špinačo ali blitvo.

Druge uporabe

V preteklosti so intenzivno rdečo peso uporabljali za barvanje tekstila. Zato bodite pri predelavi pese vedno previdni in se izogibajte škropljenja soka na belo. Sok rdeče pese se še danes uporablja kot naravno barvilo za hrano (E162). Poleg ljudi imajo radi okusno peso tudi živali. Ne zelo lepo vzgojene in deformirane osebke lahko na primer hranimo kozam in prašičem.