Žajbelj sodi v vsako zeliščno gredico. Pokažemo vse o pravilnem nabiranju, skladiščenju in drugih načinih ohranjanja. Tako se ohrani žajbelj!
Nabirajte žajbelj ob pravem času
Najboljši je okus žajbelj pred cvetenjem. Če rastlina razvije popke in cvetove, rastlina za to porabi velik del svoje energije in s tem izgubi nekaj svoje nedvoumne arome. Obdobju cvetenja je mogoče preprečiti nenehno obiranje mladih poganjkov. Z “No-Flower” je sodobna sorta, ki ne cveti.
Zlasti mladi listi so še posebej občutljive teksture in najbolj aromatični. Mlade poganjke je najbolje nabirati v jutranjih urah. Na splošno bi morali pobrati le toliko, kolikor jih je mogoče uporabiti neposredno.
Ohranite žajbelj
Še posebej po topiaryju imate običajno na voljo več listov žajblja, kot jih lahko uporabite neposredno. Liste lahko hranite v hladilniku približno dva tedna. Če želite to narediti, zavijte celoten žajbelj nagon v vlažno kuhinjsko brisačo. Če želite liste ohraniti dlje časa, mnogi obupno iščejo načine, kako aromatične liste ohraniti čim bolj nežno.
Mnogi ljubitelji vrtnarjev takoj pomislijo na sušenje. To se običajno izvaja v suhem prostoru ali v pečici pri nizki temperaturi (maks. 60 °, lesena žlica med objemkami vrat pečice, da lahko vlaga uide). Eden od razlogov, zakaj je sušenje tako priljubljeno, je verjetno posušen žajbelj iz supermarketa. Žajbelj je na ta način zelo enostaven za shranjevanje, vendar listi izgubijo večino svojih arom.
Zamrzovanje je veliko boljša možnost. To je še posebej uporabno za pripravo omak iz žajbljevega masla ali olivnega olja. Listi zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, zato jih lahko hranite več kot eno leto. Če skuhate jed, ki naj bi se izpopolnila z nedvoumnim okusom žajblja, lahko odstranite enega ali dva lista in ju zamrznjene »zdrobite« neposredno v omako.
Žajbelj lahko tudi predelate v zeliščno maslo in ga nato zamrznete. Če želite to narediti, vzemite približno 500 g masla na 100 g listov. To skupaj z nastrganimi listi nežno segrejemo na štedilniku. Po približno 5 do 10 minutah pri srednji nastavitvi pustimo, da se mešanica ohladi, razdeli na porcije in nato zamrzne. To žajbljevo maslo lahko enostavno shranite v zamrzovalniku šest mesecev.
Na svojem vrtu lahko gojite tudi druge aromatične rastline in po spravilu oplemenite svoje jedi. Imamo seznam teh najboljše aromatične rastline za vrt in balkon sestavljeno.
