Žajbelj: vrste, sorte, pravilno gojenje in žetev

Poznaš žajbelj s svojega vrta. Malo ljudi ve za njegovo raznolikost vrst in sort: breskev žajbelj, žajbelj melone medene rose in drugi.

Pripada družini kovnice žajbelj (Salvia) je ena najbolj vsestranskih zelišč, ki jih lahko gojite na svojem vrtu. Znanstveno imenovano Salvia, ime izhaja iz salvus (zdrav) ali salvare (zdraviti). Ker okusno zelišče že od nekdaj cenijo ne le v kuhinji, ampak tudi v tradicionalni medicini. Nekatere še vedno gojijo kot okrasne rastline, ostale pa so večinoma divje rastline. Velik del komercialno pridelanega žajblja se uporablja pri proizvodnji eteričnih olj in dišav.

Dobro znane vrste žajblja na prvi pogled

Poleg dobro znane začimbe in Vrtni žajbelj (Salvia officinalis) obstaja nešteto drugih vrst salvije. the Raznolikost žajblja

vključuje približno 800 do 900 različnih vrst. Nekatere imajo tudi pomen za ljudi in se uporabljajo bodisi za kajenje bodisi kot kulinarična zelišča. Različne vrste žajblja se bistveno razlikujejo ne le po uporabi. Barvni spekter cvetov sega na primer od klasične modre do vijolično-lila, oranžne in rožnate do intenzivno škrlatno rdeče. Spodaj je predstavljenih le nekaj izbranih vrst.

• Clevelandski žajbelj (Salvia clevelandii)
• Sadni žajbelj (Salvia dorisiana)
• Začimba in vrtni žajbelj (Salvia officialis)
• Honeydew melon žajbelj (Salvia elegans)
• Indijski dimljeni žajbelj (Salvia apiana)
• Muškatni žajbelj (Salvia sclarea)
• perujski žajbelj (Salvia discolor)
• breskev žajbelj (Salvia greggii)
• Žajbelj črnega ribeza (Salvia microphylla)

Obstaja tudi nešteto drugih vrst žajblja. Če naštejem še nekaj: sadni žajbelj (Salvia dorisiana), grmičev žajbelj (Salvia heerii), španski žajbelj (Salvia lavandulifolia) in plazeči žajbelj (Salvia nevadensis). Mehiška Chia (Salvia hispanica) se goji za pridobivanje chia semen, ki so trenutno v modi. Te vrste, tudi če znanstveno ime to nakazuje, ne bi smeli povezovati s španskim žajbeljem (Salvia lavandulifolia) se lahko zmede.

Sorte vrtnega žajblja

V preteklih stoletjih je bila divja oblika žajblja vedno bolj vzrejena in izbrana. Poudarek je bil predvsem na pridelku in aromi. Rekord po vsebnosti eteričnih olj je na primer sorta žajblja Extrakta. Ker so cvetovi ponavadi ovira, zlasti za komercialno pridelavo zelišč, obstaja sorta žajblja brez cvetov s sorto brez cvetov. V zadnjih nekaj letih so se pojavile predvsem večbarvne sorte, kot so creme de la creme, tricolor ali rotmühle. V nadaljevanju na kratko predstavljamo nekaj dobro preizkušenih in dobrih novih pasem:

• Alba: Bela cvetoča sorta žajblja z dokaj kompaktnim habitatom; primeren tudi za shranjevanje loncev; intenzivna, prijetna aroma; rahlo grenak.
• Gorski vrt: Sorta žajblja z velikimi, širokimi listi; zato idealno primeren za pripravo Saltimbocca ali podobnega; zelo dobra aroma; precej kompaktna rast.
• Crispa: Žajbelj sorta s prav posebnim videzom: listi so precej široki, puhasti in na robovih jasno zavihani; zelo dobra aroma.
• Ekstrakt a: Vzreja z zelo visoko vsebnostjo eteričnih olj; posebej intenzivnega okusa in primerna tudi za kajenje; Ker za začimbo potrebujete le nekaj listov, običajno zadostuje ena rastlina na vrtu.
• Nana Alba: Kot Nana, samo z belimi cvetovi; prijetna aroma; zelo primerna za gojenje v lončkih.

• Nana: Kot že ime pove: zelo kompaktna sorta z majhnimi, ozkimi listi; idealno za kulturo na balkonu.
• Nazaret: Zelo puhasta in srebrna sorta iz Izraela; Listi so podolgovati, ozki; zelo dobra, intenzivna aroma.
• Ne-cvetna: Če žajblja ne gojite kot okrasne rastline, ampak samo za nabiranje listov, uporabite to sorto. Ta ne tvori cvetov in lahko vso svojo energijo vloži v tvorbo poganjkov in listov. Okusno in zelo dobro.
• Rosea: Posebno lepa, rožnato cvetoča sorta; za sorto precej majhni listi, vendar s sladkasto aromo.
• Windeck: Listi so podobni po velikosti in dobrem vonju kot Berggarten, vendar bolj živahni; precej neprimeren za kulturo v loncu; vendar zelo dobra aroma in idealna velikost listov za predelavo v kuhinji (saltimbocca itd.).

Sorte žajblja s pestrimi listi:

• Creme de la creme: Sorta žajblja s kremasto belim lakom, predvsem na robovih listov; dvobarvni: kremno bela - zelena.
• Aurea: Znana sorta žajblja, ki jo pogosto imenujemo tudi zlati žajbelj; zlato rumeni do zeleno rumeni pestri listi; dobrega okusa.
• Purpurascens: Listi višje ležečih in mlajših poganjkov so vijolične barve; kasneje postanejo zeleno sivkasti; lep videz, dober okus, vendar podoben sorti Tricolor, le delno odporen.
• Tricolor: Sorta s posebno lepim videzom listov: listi so pestri belo-zeleni, listi višje ležečih poganjkov se obarvajo vijolično do rožnato. Zahteva zelo dobro zaščiteno lokacijo v Nemčiji, saj je manj odporna proti zmrzali kot druge sorte.

Gojenje vrtnega žajblja

Žajbelj je našel pot iz Sredozemlja do nas, lahko pa ga pripravimo tudi pri nas Gojite žajbelj. Rastlina ima rad globoka, rahlo kamnita tla, ki so prepustna za vodo. Podobno kot pri sivki je tudi žajbelj rad kreden. Prekisla tla je treba ustrezno pripraviti z vrtnim apnom. Lokacija mora biti zelo sončna, vroča in zaščitena. Če želite za zelišče narediti nekaj dobrega, ga lahko postavite na kamniti zid ali steno hiše. Ta se podnevi segreje in zvečer in ponoči spet odda toploto.

Žajbelj se lahko razmnožuje iz potaknjencev in semen. Setev poteka od konca marca do začetka aprila. Naša Plantura bio kompost iz zelišč in semen je za to idealno primeren. Prvo cvetenje običajno nastopi po 2 letih. Mlade rastline ne smemo nabirati premočno, še posebej na začetku, saj potrebujejo moč za rast. Še boljše rezultate dosežemo s potaknjenci. V ta namen še posebej mlajše poganjke, ki še niso odrveneli, ločimo od matične rastline in jih ukoreninimo v stisnjenem zraku (mini rastlinjak, PET plastenka itd.).

Žajbelj je treba vsake toliko pognojiti. Vendar pa gnojil ne smete uporabljati prepogosto, saj lahko to negativno vpliva tako na okus kot na zimsko trdnost. Zlasti starejše rastline žajblja so nagnjene k orjavenju od spodaj. Topiar je zato treba narediti po cvetenju ali zgodaj spomladi. Tu se rastlina skrajša za okoli 40-50 odstotkov. Večina sort žajblja je v Nemčiji zelo odporna. Na območjih z ostrim podnebjem ali na izpostavljenih legah je treba rastlino zaščititi pred zmrzaljo z nekaj grmičevja ali flisa. Nekaj ​​zemlje se lahko nabere tudi okoli sadilnega diska. S tem se zaščitijo tudi korenine. Če želite gojiti večbarvne sorte žajblja, kot sta Tricolor ali Purpurascens, bodite še posebej pozorni na ustrezno zimsko zaščito. Obe sorti veljata za odporni do -12 ° C. Tako lahko obe sorti gojimo le v klimatsko ugodnih vinorodnih območjih. Lahko pa žajbelj gojimo tudi v večjem loncu iz terakote na terasi. Pozimi ga lahko preprosto postavite v gazebo ali v neogrevano garažo.

Nabirajte, shranite in pravilno shranite žajbelj

Liste žajblja lahko nabiramo od pozne pomladi do jeseni. Če odtrgate mlade poganjke, to spodbudi razvejanje rastline. Na dolgi rok dobite pripravljene in košate rastline. Mladi listi žajblja se odlično podajo k vsem vrstam jedi, o čemer bomo podrobneje govorili v naslednjem razdelku. Listi imajo najboljši okus, preden zacvetijo. A tudi med in po cvetenju aroma več kot zadostuje za predelavo. Cvetovi žajblja so užitni. Z njimi lahko zelo lepo okrasimo jedi.

Shranjujte žajbelj je nekoliko lažje kot s tankolistnimi zelišči kot npr Bazilika oz koriander. Žajbelj lahko hranite v hladilniku do dva tedna. Najboljši način za to je, da liste pustimo na steblu in snop zelišč zavijemo v rahlo vlažno kuhinjsko brisačo. V trgovinah z živili lahko pogosto kupite posušen žajbelj. Posušeni listi so še vedno dobrega okusa, vendar se večina arom izgubi. Tudi če ga mnogi vrtnarji še nimajo na radarju, je žajbelj zlahka zamrzniti. To še posebej priporočamo, če želite zelje dodati masleni omaki.

Sestavine in uporaba

Poznavalec zelišč ve, da "officinalis" v latinskem imenu žajblja nakazuje njegovo uporabo v medicini. Zlasti številna eterična olja se uporabljajo v ljudskem zdravilstvu proti krčem, vnetju in potenju. Tu sta zlasti pomembni snovi tujon in cineol. Če čaju skuhate žajbelj, je grenak okus, a prav te grenke snovi so pomembne za njegov protivnetni učinek. Poleg tega je osnovno zelišče veliko mineralov, kot sta železo in magnezij.

Kot pri vsaki hrani pa je treba biti previden in vnos omejiti na običajen odmerek. Ker sta tujon in kafra strupena v prevelikih odmerkih. Žajblja se je treba izogibati tudi med nosečnostjo.

Žajbelj je kot kulinarično zelišče še posebej priljubljen pri mesu in ribah. Še posebej dobro se lahko kombinira s teletino, jagnjetino, perutnino ali zajcem. Žajbelj se uporablja tudi pri pečenih v lončkih. Čeprav okusa po dolgem kuhanju ne morete več zaznati v detajlih, žajbelj zaokroži celoten vtis omake. Žajbelj zaokroži tudi okus mastnih rib, kot so orada, jegulja ali murena. Najbolje je, da med kuhanjem v trebušček položite enega ali dva lista. Žajbelj se ne poda le k čistim mesnim jedem, njokom daje nezgrešljiv okus, na primer z maslom ali olivnim oljem. Zelišče se izjemno dobro poda k testeninam z gobami.

Pomembno: Žajbelj najbolje raztopi arome v maščobi. Liste segrejemo na olivnem olju ali maslu. Vendar je treba ta postopek izvajati počasi in nežno. Previsoke temperature uničijo številne dragocene sestavine in arome. Maščoba mora pri segrevanju vedno ostati pod točko dimljenja!

Poleg tega, da se uporablja kot čaj ali aromatično zelišče, se lahko za kajenje uporabljajo še posebej močne vrste žajblja, kot sta Nazareth ali Extrakta. Če imate na vrtu dovolj prostora, lahko posadite tudi indijski dimljeni žajbelj (Salvia apiana).

namig: Poleg žajblja je primernih še nekaj Zelišča za žar. V pregled smo zbrali najboljše od njih.

Bolezni in škodljivci

Največje težave ima žajbelj s pogoji gojenja. Zalivanje in močne zmrzali se slabo prenašajo. Bolezni in škodljivci se redko pojavljajo na vašem vrtu. Včasih se Pepelasta plesen pojavi. Občasno tudi stopi Pajkove pršice na. Vendar pa se z obema težavama lahko spopademo brez velike količine kemikalij.

Ste tudi vi vnet ljubitelj žajblja? Delite svoje izkušnje z nami. Mi smo srečni!