Takoj, ko ima sonce spet več energije in se tla segrejejo, bliža se žetev špargljev. Dajemo nasvete o času obiranja in pravilnem skladiščenju.
Mladim rastlinam špargljev je treba prihraniti
To imaš šparglji samo sveže posajene, do prve trgatve je treba počakati nekaj časa. Upoštevati je treba naslednji čas žetve:
- 3. Leto stojala: 4 tedne
- Od 4 Leto stojnice: 8-9 tednov - žetev je treba ustaviti, ko rastlina obrodi samo oplojena stebla, vendar najkasneje sredi poletja (24. junija).
Rastlina špargljev potrebuje preostanek leta za regeneracijo. Odvisno od lege in leta lahko naberemo od 5 do 10 stebel na leto. Če se sistem stara, boste to opazili v strmo padajočem donosu. Zlasti premer palic postaja vse manjši. Običajno lahko po 7-8 letih spremenite lokacijo in posadite nove rastline. Tako imate 3 leta pozneje, če stara zaloga ne daje več dobrih pridelkov, neposreden donos na novi lokaciji.
Šparglje pravilno shranjujte
Ko ste šparglje prebodli, morate čim hitreje pripraviti stebla. Izjemno sveži šparglji so velika prednost nekoliko naporne pridelave na lastnem vrtu. Sveže bele šparglje lahko v vlažni kuhinjski brisači hranimo v hladilniku tri do štiri dni. Zelene šparglje je najbolje postaviti pokončno v posodo z malo vode.
Šparglje lahko vložimo, vendar izgubijo nekaj svoje arome. Tudi če vsake toliko slišite: špargljev se zagotovo ne da sušiti kot paradižnika ali česna. Edini način za ohranitev okusa je, da ga zamrznete. Če želite to narediti, najprej operite in olupite palice ter jih tesno zamrznite v vrečkah za zamrzovanje. Traja do enega leta. Zamrznjene šparglje je najbolje dati neposredno v vrelo vodo. Ne sme se počasi odtajati. Zelo zanimiva so tudi kisla in slana kuhana stebla špargljev (podobno kot vložene kumare).
O gostujočem avtorju:
Kot diplomirani inženir kmetijstva Felix Grebhardt odgovoren za prodajo in trženje pri Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Podjetje je družinsko vodeno srednje veliko podjetje za gojenje rastlin s sedežem v Rastattu. Gojenje špargljev ima v podjetju dolgo tradicijo in sega v leto 1912. Poleg službe se gospod Grebhardt navdušuje tudi za gojenje različnih vrst kivija, kakija in fig na svojem vrtu.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel
