kazalo
- Priimek
- razlike
- Videz
- Okus in sestavine
- Zmeda v trgovini
Maracuja ali pasijonka? Veliko je razprav o pravilnem imenu za tropsko sadje. Medtem ko nekateri trdijo, da so sadeži enaki, drugi trdijo, da je med njimi razlika. A kot skoraj vedno je resnica na sredini, saj se v Evropi izraza »pasijonka« in »maracuja« pogosto uporabljata kot sinonim za oba sadeža.
Priimek
Ime "Maracuja" je izposojena beseda v portugalščini iz jezika Tupi, ki sega v čas pred osvojitvijo Južne Amerike in portugalskega kolonialnega obdobja. V prevodu "Mara" pomeni hrana, "Cuja" pa pomeni plovilo. Ime "pasijonka" izvira iz krščanskih priseljencev iz Južne Amerike. Ker so mislili v cvetju Passiflora (Pasijonka) simbolično prepoznati Kristusov trpljenje. Po takratnem mnenju naj bi na primer deset cvetnih listov pomenilo apostole (razen Juda in Petra), pet prašnikov pa pet Kristusovih ran.
razlike
Tudi če so imena tropskih sadežev uporabljena sopomensko, je razlike še vedno mogoče ugotoviti, saj v Nemčiji obstaja razlika med pasijonko in marakujo. To je mogoče določiti na naslednjih točkah:
- botanično ime
- Videz
- okus
- Botanično ime
Oba sadeža oz. obe rastlini spadata v rod pasijonk (Passiflora). Vrsta "Passiflora edulis" vključuje različne sorte in oblike. Plodovi oblik vijolične granadile (Passiflora edulis forma edulis) in rumene granadile (Passiflora edulis forma flavicarpa) so komercialno dostopni. Izraz "oblika", skrajšano na f., predstavlja rang pod vrsto v botanični sistematiki. Običajno se uporablja za vizualna odstopanja.
Videz
Najpomembnejša razlika med plodoma je njihov videz, na katerem sta imeni vijolična in Izpostavite rumeno granadillo. F. flavicarpa ima rjavo-vijolično kožo, ki se med zorenjem naguba. Gladka lupina f. edulis je rumena. Druge značilnosti so velikost in oblika plodov.
Vijolične granadile dosežejo največjo velikost piščančjega jajca in imajo sferično do ovalno obliko. Rumeni plodovi pa so bistveno večji. Dolge so od osem do dvanajst centimetrov in imajo ovalno do jajčasto obliko.
V plodovih je veliko semen, saj so botanično gledano plodovi jagode. Obdane so s sočnim želejem rumeno-oranžne barve. Barva semen je pri obeh plodovih različna. F. edulis ima črna semena, f. rjava semena flavicarpa.
Okus in sestavine
O okusu je mogoče razpravljati. Odvisno je tudi od stopnje zrelosti in rastnih pogojev rastlin. Zato je tukaj mogoče podati le splošne izjave. Plodovi rumene granadile, pasijonke, katere kislost je višja, veljajo za nekoliko manj aromatične kot plodove vijolične granadile, pasijonke. To je lahko eden od razlogov, zakaj številni nemški supermarketi ponujajo majhne, nagubane plodove, čeprav naj bi bili rumeni sadeži slajši.
V sestavinah ni bistvene razlike. Sok oz Poleg sladkorja sadni žele vsebuje veliko vitamina C, pa tudi niacina (prej vitamin B3) in riboflavina (prej vitamin B2).
namig: Če želite okusiti pravo razliko, poskusite oba sadeža enkrat.
Zmeda v trgovini
Ali v trgovinah kupujete marakujo ali pasijonko, je pogosto odvisno od dobavitelja. V nemških supermarketih pa je bila za tropsko sadje uporabljena naslednja terminologija:
- rumeni sadež = pasijonka
- vijolično rjavo sadje = pasijonka
Vijolično rjava pasijonka je običajno vidna na končnih izdelkih, ki jih ponujajo v trgovinah, saj so videti bolje kot rumeno tropsko sadje. Tako je čisto možno, da se na embalaži vidi majhna pasijonka, čeprav izdelek vsebuje pasijonke. To dejstvo morda ni tako jasno opazno v okusu, vendar pogosto povzroča zmedo. Verjame se tudi, da je ta oglaševalska poteza privedla do tega, da je ime "pasijonka" pogostejša kot "pasijonka".
