Zamrznite kosmulje, zavrite in Co.

Po bogati letini kosmulje se postavlja vprašanje, kaj se zgodi z odvečnimi jagodami. Tukaj lahko najdete nasvete o zamrzovanju, vrenju itd.

Kosmulje (Ribes uva-crispa) so zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov zelo zdrave in jih je najbolje uživati ​​sveže. Na žalost lahko jagode v hladilniku hranimo le približno deset dni. Če želite nekaj od svojega pridelka dlje časa, morate jagode čim prej predelati ali konzervirati. Poleg tega, da jih lahko uživamo sveže, so jagode kot nalašč za pecivo, kompote in druge sladice ter za pripravo marmelade in soka. Za vas smo povzeli najpomembnejše načine konzerviranja kosmulje.

Zamrznite kosmulje

Obstaja veliko načinov za zamrzovanje kosmulje. Cel ali pasiran, s sladkorjem ali brez - način je odvisen predvsem od predvidene uporabe. Če želite cele plodove zamrzniti za torto, obstaja nevarnost, da zaradi visoke vsebnosti vode počijo. Zato je priporočljivo, da jagode naberete tik preden dozorijo.

Zamrzovanje je treba opraviti čim prej po spravilu. Če to ni mogoče, lahko jagode enostavno shranite v hladilnik za nekaj dni, vendar morajo biti še vedno trdne za zamrzovanje. Zelene kosmulje so zato bolj primerne kot rdeče, saj te ne izgubijo tako hitro konsistence.

Kosmulje najprej operemo in s škarjami odstranimo peclje in ostanke cvetov. Nato jih v ponvi z vrelo vodo na kratko blanširamo. Če želite, lahko zdaj zmešate jagode s sladkorjem v razmerju 5: 1. Nato jagode čim tesneje napolnite v vrečke za zamrzovanje ali primerne plastične posode. Posode ne pozabite označiti in nanje označiti datuma polnjenja. Ker je treba zamrznjene jagode porabiti v enem letu.

Da bi lahko kosmulje kasneje bolje razdelili na porcije, je priporočljivo, da jagode predhodno zamrznete. V ta namen kosmulje razporedimo po pekaču in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, da se ne sprimejo. Da bi jih prihranili čim bolj prostorsko, jih je treba pozneje prenesti v vrečke za zamrzovanje.

Takole se lotite zamrzovanja kosmulje:

1.) Kosmulje operemo in očistimo

2.) Na kratko blanširajte v vroči vodi

3.) Predhodno zamrznite za nekaj ur na pladnju

4.) Prenesite v pločevinke in zamrznite

Nasvet: Po potrebi lahko zrele plodove pred zamrzovanjem prebodete s tanko iglo, saj tako zmanjšate nevarnost, da počijo.

Zmanjšajte kosmulje

Za pridelavo marmelade ali želeja lahko plodove sort, ki so občutljive na prostor, pobiramo v nezrelem stanju od konca maja do začetka junija. Za pripravo želeja kosmulje najprej operemo in kuhamo v malo vode, da počijo. Sadne ostanke nato precedimo in nastali sok dušimo približno 15 minut. Nato dodamo približno 750 do 800 g sladkorja na liter soka. Žele kuhamo naprej, dokler ne dobi čvrste konsistence in ga še vroče napolnimo v čiste kozarce. Nato jih nepredušno zapremo in postavimo z glavo navzdol na kuhinjski pult, da se ohladijo. Odvisno od sorte kosmulje nastane zelen, rumeni ali rdeč žele. Odlično se poda k mesnim jedem, lahko pa se uporablja tudi kot sladek namaz.

Pri konzerviranju bodite vsekakor pozorni na naslednje:

• Ne uporabljajte prezrelega sadja
• Med kuhanjem posnemite
• Polnite samo čiste kozarce
• Kozarce segrejte, da ne počijo
• Žele napolnimo čim bolj vroče
• Kozarce napolnite čim bolj
• Prepričajte se, da se pokrov dobro zapre

Ko kosmulje zorijo, je priporočljiva hitra obdelava plodov po obiranju. Nekatere sorte, kot je „Grüne Hansa“, med predelavo močno porjavijo. Čeprav to ne vpliva na okus, porjavitev ni preveč privlačna za oko. Za predelavo so primernejše sorte, kot sta "rumena zmagovita jagoda" ali "zelena kroglica".

Kosmulje shranite

Za pripravo kompota lahko uporabite celo sadje. Da bi to naredili, kosmulje operemo in odstranimo steblo in cvetno podlago. Dovolj velik kozarec nato napolnimo do približno tri četrtine s pripravljenimi kosmuljami. Odvisno od sladkosti sadja v kozarec dodajte nekaj žlic sladkorja in ga napolnite z vodo do tik pod robom. Nato kozarec zaprite in ga dajte v ponev z vrelo vodo. Voda naj sega nekaj centimetrov pod stekleni pokrov. Za konzerviranje zdaj lonec pokrijemo in kozarce v tem kuhamo 15 minut. Nato morate končno kosmulje v pločevinkah shraniti na hladnem in temnem mestu.

Iztisnite sok iz kosmulje

Sok kosmulje je enostavno ekstrahirati s parnim ekstraktorjem. Da je sok obstojen, dodamo približno 200 g sladkorja na liter soka in prevremo. Nato dušimo deset minut, odstranimo peno in vmešamo polovico zavitka puščavnika. Sok napolnite v čiste steklenice, dokler je še vroč, in jih nepredušno zaprite.

Če nimate sokovnika, lahko pretlačene kosmulje date v večjo ponev in zavrite z vodo. Pustimo, da sok ponovno vre približno deset minut, precedimo skozi krpo za sok in poberemo nastali sok. Spet vmešamo sladkor, zavremo sok in dodamo puščavnik. Nato vroč sok napolnite v kuhane steklenice in jih nepredušno zaprite. Sok kosmulje je treba hraniti tudi na hladnem in temnem mestu. Neodprt, ga lahko hranite približno eno leto.

Nasvet: Poškropljen z mineralno vodo je kosmuljev sok čudovita brezalkoholna pijača za vroče poletne dni, z njim pa lahko ustvarite tudi sadno-sladke koktajle.

Suhe kosmulje

Posušene kosmulje lahko pozimi uporabite tudi kot nadomestek rozin za musli. Zaradi visoke vsebnosti vode je sušenje jagod precej naporno in traja dolgo. Kosmulje lahko sušite več ur v dehidratorju ali v rahlo odprti pečici s kroženjem zraka (največ 90 °C). Če je mogoče, jagodičja pred sušenjem ne umivajte, da ne bi po nepotrebnem podaljšali procesa sušenja. Če je v njem še vedno preveč preostale vlage, se lahko med skladiščenjem oblikuje plesen. Na koncu je najbolje, da posušene jagode napolnite v temne kozarce in jih hermetično zaprete.

Kosmulje niso le okusne, ampak tudi zdrave zaradi visoke vsebnosti vitamina C. V tem članku vam bomo predstavili več Sadje z veliko vitamina C. prej.