Ko je izop pobran, obstaja več možnosti za shranjevanje. Rože so užitne in lahko celo nepovabljene goste prežene z vrta.
Nabiranje izopa: kako to storiti pravilno
Če zeleni listi na izopu (Hyssopusofficinalis) lahko tudi nabiramo. Vendar pa je glavni čas žetve malo pred cvetenjem, torej okoli junija. Takrat je vsebnost eteričnih olj najvišja in aroma izopa je najbolj intenzivna. Liste nabiramo posamezno ali pa jih odrežemo, ko sedijo na poganjkih. Modro-vijolični cvetovi so tudi užitni in vredni obiranja. Lahko jih odrežemo s poganjkom, ki ima tudi pikantne liste, ali pa jih preprosto odstranimo enega za drugim.
Shranjujte izop: zamrzovanje, sušenje ali namakanje
Aroma izopa je najboljša sveže nabrana. A aromatičnega zelišča ne moremo in nočemo uporabiti naenkrat. Na srečo obstaja več dobrih možnosti za podaljšanje življenjske dobe izopa:
- suha
Poganjke in liste lahko preprosto posušite. Če pride do rahle izgube okusa, lahko začimbo hranimo več mesecev. Poganjke preprosto obesimo na glavo, posamezne liste posušimo na zraku, ki ležijo na brisači na suhem mestu.
- Zamrzni
Posamezne liste lahko tudi zamrznemo. V zamrzovalniku jih lahko hranimo več mesecev, kot da bi se posušili, vendar so na voljo v porcijah po potrebi brez izgube arome, skoraj kot da bi bile sveže pridelane.
- Vstavljanje
Če nabiramo cele poganjke izopa, jih lahko damo tudi v olje ali kis. Da bi preprečili nastanek plesni, morajo biti poganjki popolnoma obdani z ustrezno tekočino. Začinjeno olje ali kis z aromo izopa lahko nato uporabite za preliv, marinade, omake ali za cvrtje.
Uporabite izop: veliko uporab
V kuhinji je izop priljubljen v omakah, solatnih prelivih ali za začinjanje različnih mesnih jedi. Uporablja se aromatično listje trajnega grma. Toda cvetovi izopa so tudi užitni. Ti modro-vijolični lepotci lahko z veliko okusa okrasijo krožnik.
V preteklosti se je izop pogosto uporabljal kot zdravilo. Danes pa se v ta namen ne uporablja več, saj lahko sestavine, ki jih vsebuje, v pretirano velikih količinah sprožijo krče.
Vendar pa se lahko izop še posebej smiselno uporablja v postelji. Zaradi eteričnih olj razvije intenziven vonj, ki prestraši nekatere škodljivce. Na primer, nekatere gosenice iščejo Listne uši ali polž, ko je v bližini izop. Če imate težave s temi nezaželenimi obiskovalci določenih rastlin na vrtu, vam lahko pomaga že, če v bližino okužene rastline postavite izop.
Vse ostalo, kar morate vedeti o izop najdete v našem posebnem članku. Tam lahko preberete vse od pridelave do žetve.
