Nabiranje in shranjevanje buč: čas obiranja in lokacija shranjevanja

Po pridelavi se postavlja vprašanje, kako in kdaj nabrati buče. Pokazali vam bomo, kako ohraniti buče tako, da jih zamrznete in vložite.

Od buča (Cucurbita) je zelo priljubljena na vrtu in se lahko uporablja na več načinov. Enoletne bučne rastline so zelo razširjene in običajno prinašajo visoke donose. Da bo ob koncu sezone vse potekalo brez težav, sta žetev in shranjevanje buč ključnega pomena. V zimskih mesecih, Buče kot okraski za noč čarovnic postrežemo ali seveda pojemo. Spodnji nasveti vam bodo pomagali pravilno obirati in shraniti buče.

V nadaljevanju boste izvedeli vse o pravem času za obiranje buč in pokazali vam bomo, zakaj se lahko splača pustiti, da buča po obiranju dozori.

Obiranje buč: kdaj je čas žetve?

Odvisno od sorte, časa sajenja in vremena je čas obiranja pozno poleti in v jesen. Zorenje se začne najpozneje sredi avgusta, največ buč pa pobiramo od septembra do oktobra. Vsekakor ga je treba pobrati pred prvimi zmrzali. Če želite ugotoviti, ali je buča zrela za žetev, je treba iskati te znake.

Katere lastnosti kažejo, da je buča zrela?

• Intenzivna barva sadja, zlahka prepoznavna, zlasti pri oranžno rdečih sortah, kot je Hokkaido
• Lesen in suh ročaj
• Listje odmre
• Lupine ni mogoče opraskati z nohtom
• Votel zvok pri trkanju sadja (ne velja za vse vrste!)

Če so vsi znaki pravilni, lahko bučo poberemo. Najbolje je, da uporabite oster nož in ga odrežete za ročaj. Pazimo, da se buča med obiranjem ne poškoduje, da bo lahko dozorela in jo kasneje shranila. V suhem vremenu je smiselno, da se buča nekaj dni posuši zunaj.

Pustimo, da buča dozori

Po spravilu je večji del pridelave opravljenega – bučo lahko zdaj uživamo ali kako drugače predelamo. Vseeno pa je bolje pustiti, da dozori nekaj časa. Razlog za to je, da se po zorenju okus izboljša. Poleg tega se poveča kalivost bučnih semen in jih je mogoče enostavno ponovno uporabiti za setev v naslednjem letu. Steblo se med dozorevanjem tudi posuši: to pomeni, da je sadež bolje zaščiten pred okužbami in ga je mogoče hraniti dlje.

Za poznejše zorenje buč priporočamo svetlo in suho mesto. V idealnem primeru naj buče tam ostanejo pri 20 °C približno tri tedne. Prav tako je treba paziti, da jih položite na suho površino, kot je les ali karton, in da jih redno obračate. Po tem postopku se okus buče izboljša in jo lahko dobro obdelamo v kuhinji.

namig: Da bo bučna rastlina prinesla bogat pridelek, je zlasti pomembna oskrba rastline s hranili. Če svojo bučo posadite z organskim gnojilom, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura Zagotavlja dolgotrajne ekološke učinke, kasneje pa je nagrajen z bogato letino odličnega okusa.

Bučo shranite in shranite

Ob dobri letini se lahko zgodi, da imate več zelenjave, kot je jeste oz Izrezljajte bučo lahko uporabi. Odlična stvar pri buči: če je pravilno shranjena, jo lahko hranite več mesecev. Naslednji nasveti in metode vam bodo pomagali shraniti bučo čez zimo.

Bučo pravilno shranite

S pravilnim skladiščenjem in ustreznim Sorta buče zelenjava se lahko hrani do šest mesecev. Za shranjevanje buče priporočamo suho in temno mesto, kjer temperatura ni previsoka. Idealna temperatura je 12-15 ° C. Temperature pod to lahko poškodujejo bučo, saj bodo plodovi hitreje gnili. Temperature nad 15 °C pa dolgoročno negativno vplivajo na okus.

Posebej pomembno je tudi, da je izbran zračen prostor, saj lahko previsoka zračna vlaga povzroči nastanek kondenza na lupini, kar pa prispeva k gnitju. Za shranjevanje buč so primerne mreže ali leseni zaboji. Tako kot pri postzorenju je pomembno, da ni točk pritiska.

Kako so buče pravilno shranjene?

• Suho in temno mesto za shranjevanje (npr. B. klet, klet)
• Temperatura med 12 in 15 °C
• Zračen prostor (npr. B. Mreža ali lesena škatla)

Ohranite bučo

Poleg klasičnega shranjevanja na hladnem je na voljo tudi možnost, da je buča obstojna dlje časa. Za to pridelek zamrznemo, skuhamo, vložimo ali posušimo. Kako delujejo posamezne metode, lahko izveste v nadaljevanju.

Zamrznite bučo

Zamrzovanje buče je čudovit način, da jo shranite za daljše časovno obdobje. To pomeni, da ga lahko hranite 4 do 6 mesecev in ga po potrebi uporabite za kuhanje. Prednost: zaradi zamrzovanja lahko vzamete tudi manjše porcije. Obstaja več načinov za zamrzovanje buč. Glede na namen uporabe bodisi posamezne kose narežete na majhne koščke ali pa bučo zamrznete kot pire.

Če želite bučo dušiti ali peči za kuhanje, je najbolj smiselno zamrzovanje surovih kosov. Da bi to naredili, bučo razrežemo na koščke in odstranimo steblo in bučna semena. Te lahko tudi dušimo ali uporabimo za setev prihodnje leto. Hokaido buče so edine buče, katerih kožo tudi jedo. Pri tej vrsti buč lahko lupina ostane, pri vseh ostalih je treba bučo pred tem olupiti. Po rezanju narezano bučo damo v primerno posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Če bomo bučo kasneje uporabili kot juho, jo lahko pred tem pretlačimo v pire. Bučo pred tem izdolbimo ter odstranimo semena in pecelj. Odvisno od sorte je treba odstraniti tudi lupino. Nato bučo kuhamo z malo vode cca. V ponvi kuhamo na pari 20 minut in nato pretlačimo. Končni mošt lahko zdaj napolnite v posode in zamrznete. Ta metoda omogoča hitro pripravo juhe po potrebi.

Zmanjšajte bučo

Poleg zamrzovanja buče je konzerviranje v kozarcih tudi dober način za shranjevanje buče v majhnih porcijah. Kuhanje je precej enostavno in na vloženo bučo se lahko zadržujete zelo dolgo.

Naslednja navodila za konzerviranje veljajo za približno 1 kg buče, kar je približno enako kot srednje velika buča Hokaido. Glede na količino buče je treba prilagoditi tudi ostale sestavine.

Kako je buča pravilno kuhana?

1. Kozarce za konzerviranje temeljito operemo s pomivalnim sredstvom in jih na kratko prevremo v vroči vodi (pomembno je, da so kozarci nepoškodovani in tesni).
2. Izdolbite bučo, odstranite pecelj in bučna semena. Bučo olupimo (izjema je buča Hokaido). Nato narežemo na kocke.
3. Segrejte 500 ml vode z malo kisa in ščepcem soli.
4. Bučne kocke nalijte v čiste kozarce. Glede na vaš okus lahko v kozarec dodate začimbe, kot so lovorjev list, gorčica, cimet ali čili. Kose buče lahko rahlo pritisnete.
5. Mešanico vode, kisa in soli v kozarec napolnite s koščki buče skoraj do vrha.
6. Kozarce zapremo in postavimo v pečico pri 200°C za cca. kuhano pol ure. Kozarci naj stojijo v vodni kopeli, visoki nekaj centimetrov.
7. Po vrenju ugasnemo pečico in pustimo kozarce v njej stati nekaj ur, da se ohladijo.

Na koncu se buča popolnoma zavre in jo lahko hranimo v temnem in hladnem prostoru več let.

Bučo pobiberite

Kisanje buče je še hitrejše kot kuhanje. Ampak to ne traja tako dolgo. Priljubljen pripravek je sladko-kisla vložena buča.

Za 1 kg buče boste potrebovali:

• 200 ml vode
• 250 ml belega vinskega kisa
• 250 gramov sladkorja
• 4-5 nageljnovih žbic
• 2 čili papriki
• 2 palčki cimeta
• Naribana limonina lupina

Vse sestavine razen buče najprej skupaj prekuhamo v ponvi. Bučo olupimo (razen buče Hokaido), izdolbemo, izkoščičimo in narežemo na kocke. V vrelo juho dodamo koščke buče in kuhamo nekaj minut. Nato kocke buče posnamemo in vlijemo v predhodno prekuhane kozarce. Na koncu bučo prelijemo z vročim zvarkom in zapremo pokrov. Bučo lahko po želji začinimo tudi z drugimi sestavinami.

Sušenje buče

Verjetno je vsak že imel to izkušnjo: Izrezljaš eno Buča za noč čarovnic in jo uporabite kot srhljiv okras - po nekaj dneh je buča žal že gnila in se zruši. Da bi se izognili točno temu, je vredno posušiti bučo. Za to so idealne tako večje buče kot tudi okrasne buče.

Vzemite si čas, da posušite bučo. Do takrat lahko traja od 6 do 12 mesecev. Da ne pride do okužbe z glivicami ali bakterijami, zlasti na začetku, je treba bučo skrbno sprati s toplo milnico. Nato ga na kratko sperite z običajno vodo in posušite z brisačo. Nato se začne dejansko sušenje. Za to je buča postavljena zunaj na hladno in suho mesto, po možnosti z visoko stopnjo kroženja zraka.

Da bi se izognili točkam pritiska, je treba bučo občasno obrniti. Pomembno je tudi zagotoviti, da so gnila območja skrbno postrgana. S temi navodili in malo sreče se bo sušenje buč dobro izteklo in prihodnje leto se bodo buče za noč čarovnic veliko dlje obdržale kot okras. Sušenje lahko traja od 6 mesecev do enega leta, odvisno od velikosti buče.

Poleg znane buče za noč čarovnic obstajajo številne druge, delno užitne, deloma strupene. Sorte buč. V tem pregledu vam predstavljamo raznolikost buč.