Cikorija: strokovni nasveti za gojenje, nego in obiranje

Grenka zimska solata je izjemno zdrava. Tukaj lahko izveste, kaj je treba upoštevati pri gojenju in obiranju radiča.

Če želite radič pridelati sami, potrebujete malo potrpljenja. Ker se slasten brst ne oblikuje že v zelenjavni zaplati, ampak šele po tem, ko so jeseni pobrane korenine in nato v temi ponovno vzklijo. Kako to deluje in zakaj je vztrajnost vredna truda, izveste spodaj.

cikorija (Cichorium intybus var. foliosum) je listnati radič in spada v družino sončnic. Korenine divjega radiča (C. intybus) uporablja se kot zelenjava in zdravilna rastlina. V času 18 Stoletje nato v Evropi koreninski radič (C. intybus var. sativum) vzrejene in gojene za uporabo pražene kot kavni nadomestek zaradi grenke arome.

Poreklo in značilnosti radiča

Kako natančno je nastala cikorija, ki jo poznamo danes, še vedno ni jasno. Ena različica pravi, da je okoli leta 1845 glavni vrtnar Brézier odkril botanični vrt v Bruslju, da korenine radiča, shranjene v temni kleti, poženejo drobne, bledorumene listne kalčke imel. Te so se izkazale za izjemno okusne in pestrost tudi Bruseljski Witloof Rojen. Gotovo je, da je radič, ki ga poznamo danes, vzrejen iz korenine radiča. To je še vedno zelo priljubljeno, zlasti v Belgiji, Franciji in na Nizozemskem, v Nemčiji Je pa vse manj na krožniku, čeprav zelenjava ni le lahko prebavljiva, ampak tudi zelo dobra zdravo je.

Dvoletna rastlina čez poletje tvori korenine, ki so dolge približno 15 centimetrov in debele od tri do šest centimetrov. Te čez zimo v popolni temi in pri nizkih temperaturah tvorijo stožčasto brstenje. V drugem letu rastlina tvori večkratno razvejano socvetje do 1,5 metra visoko.

Sorte cikorije

Različne vrste radiča se razlikujejo predvsem po času trgatve, po barvi in ​​po tem, ali potrebujejo zgornjo plast za siljenje ali ne. Zgornja plast je plast zemlje ali peska, ki po obiranju prekrije korenine in zagotavlja prostor za poganjke.

Priporočene vrste radiča:

• Bruseljski Witloof: Stara sorta, ki potrebuje pokrivno zemljo za siljenje
• "Etardo": Srednje pozno do pozno siljenje; okusnega, čistega okusa cikorije s težkimi, čvrstimi glavicami
• 'Taščica': Predvsem po rdečih poganjkih; seje se od maja do junija
• 'Atlas': Preizkušena sorta, ki zgodaj požene
• "Dura": Sorta s finim okusom; Nabiranje kalčkov poteka od decembra do marca; Prisiljevanje brez prekrivanja tal

Nakup radiča: na kaj morate biti pozorni

Radič sejemo neposredno na njivo, zato je treba kupiti le semena. To je mogoče najti v trgovinah s strojno opremo, vrtnih centrih ali na internetu. Če želite svoj radič razmnoževati sami, poskrbite, da boste pridobili trdna semena. Nasvete za razmnoževanje najdete spodaj v članku.

Gojenje radiča

Gojenje radiča lahko v grobem razdelimo na dva koraka: Spomladi rastline gojimo na prostem, čez zimo pa korenine kujemo v kleti. Prisiljevanje pomeni, da po določenem času počitka dobimo korenino, da ponovno požene. To poteka v popolni temi in pri temperaturah od 12 do 18 °C. Danes se v glavnem izvaja siljenje vode. Korenine so potopljene v hranilno raztopino. Vendar je ta metoda manj primerna za gojenje doma. Primerna možnost za vzgojo lastne zimske solate je gojenje v posodi v kleti. Kako natančno to deluje, lahko izveste v naslednjem razdelku.

Prava lokacija za radič

Sončna lega s peščeno, humusno zemljo je še posebej primerna za rast rastlin in tvorjenje močnih korenin. Ta naj bo zmerno bogat s hranili, preveč dušika spodbuja predvsem listno maso, ki je na račun korenin in jih naredi manj sposobne za siljenje. Da se lahko korenine dobro razvijejo, je pomembno, da je zemlja globoka, brez kamenja in ni zbita. V idealnem primeru naj bo pH vrednost med 6,5 in 7,5. Prav tako morate načrtovati najmanj štiriletne prekinitve pridelovanja v kolobarju.

namig: Poleg njegovih bližnjih sorodnikov Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) oz endivija (Cichorium endivia) radič je nerad. Dobri sosedje pa so komarček (Foeniculum vulgare var. azoricum), Korenje (Daucus carota ssp. sativus), Rdeča pesa (Beta vulgaris var. vulgaris) in paradižnik (Solanum lycopersicum).

Kako gojiti radič

Najboljši način za razlago gojenja radiča je, da ga razdelimo na dva koraka: setev in siljenje.

1. korak: setev radiča na prostem

Radič je zimska vrtnina, ki jo sejemo spomladi. Od sredine maja, najpozneje konec aprila, semena posejemo na razdaljo med vrstami 30 do 40 centimetrov in nekoliko tanjša od korenja. Globina setve naj bo od dveh do treh centimetrov. Približno štiri tedne po setvi rastline ločimo v vrsti na razdalji deset centimetrov.

Opomba: Če semena posejemo prezgodaj ali imajo rastline preveč prostora, lahko postanejo korenine prevelike. Korenine se lahko skrajšajo za siljenje, vendar pogosto tvorijo veliko majhnih stranskih brstov.

Po 18 do 20 tednih na njivi, okoli sredine septembra do oktobra, lahko na primer korenine previdno pobiramo z izkopnimi vilicami. Listje odrežemo pet centimetrov nad korenino in po potrebi obrežemo. Dokler se siljenje ne začne, korenine zabijemo v vlažen pesek in shranimo na hladnem za fazo mirovanja – tako kot pri drugih korenastih zelenjavah.

Da bi oblikovali lepe popke, morajo imeti korenine naslednje lastnosti:

• Dolžina: 15-20 cm
• Debelina: 3 - 6 cm
• Teža: 100 - 200 g

Kako se lotite sejanja radiča?

• Sejemo od konca aprila do sredine maja
• Razdalja med vrsticami: 30 - 40 cm
• Globina setve: 2 - 3 cm
• Sejte na tanko
• Po 4 tednih ločite na 10 cm
• Žetev korenin od sredine septembra do oktobra

2. korak: siljenje

Po fazi počitka sledi forsiranje, običajno od decembra. Za to so potrebne temperature med 12 in 18 °C in popolna tema. Ko pride svetloba v rastline, listi postanejo zeleni in grenki. Odvisno od sorte, siljenje poteka z zgornjo plastjo, denimo deset centimetrov debelo Plast peska ali zemlje ali brez zgornje plasti, na primer z neprozornim filmom. Predvsem takšne starejše sorte Bruseljski Witloof rabijo zgornjo plast za siljenje, novejše sorte kot npr „Tardivo“ oz 'Taščica' vendar ne.

Ena od možnosti za lastno siljenje v kleti je, da posadite korenine v posodo, kot je stara ponev, vedro ali plastična škatla. Da bi to naredili, so korenine nameščene tesno skupaj navpično v posodo in ta je napolnjena z zemljo. Ta ne sme biti vlažna, ampak jo je treba ob vnosu temeljito preliti s toplo vodo, da korenine spodbudijo, da poženejo. Pomembno je, da se nad posodo ustvari zadostna temna votlina, v katero lahko zraste zimska solata, in da se poganjki pri polnjenju z vodo ne zmočijo. Radič je pripravljen po treh do petih tednih in ga lahko nabiramo.

Kako se izvaja siljenje radiča?

• Poteka v popolni temi
• Temperature od 12 do 18 °C
• Korenine postavite navpično v posodo
• Napolnite z zemljo in jo prelijte s toplo vodo
• Obiranje po 3 do 5 tednih

Vzdrževanje radiča: pravilno zalivanje in gnojenje

Cikorija je malo do srednje jedo. Ne prenaša dobro svežega gnoja na gredici, vendar lahko pred sajenjem uporabite kompost ali gnojilo z dolgotrajnim organskim učinkom - kot je naša Plantura Univerzalno organsko gnojilo - vključiti. To gnojilo brez živali zagotavlja rastlini najpomembnejša hranila skozi celotno vegetacijsko obdobje.

Za zagotovitev, da rastline vzhajajo enakomerno in dobro, je treba paziti, da ostane vlaga v tleh konstantna. Predvsem sadike so nagnjene k dehidraciji, zato jih v suhem času ne pozabite redno zalivati. Pri gojenju korenin ni potrebnih veliko vzdrževalnih ukrepov. Vendar se redno okopavanje za rahljanje tal in preprečevanje plevela izplača.

Razširite radič

Če želite svoja semena pridelati sami, uporabite korenine, ki so oblikovale posebno lepe glavice. V drugem letu rastlina tvori do 1,5 metra visoko razvejano socvetje z lepimi modrimi cvetovi. Jeseni lahko nato poberemo zrela semena za obnovo. Prepričajte se, da za razmnoževanje ne uporabljate tako imenovanih sort F1. Sorte F1 označujejo hibridne sorte, ki ne prenašajo svojih lastnosti in jih zato ni mogoče razmnoževati.

Nasvet: Da bi lahko ohranili značilnosti sorte, v polmeru 500 metrov ne sme cveteti noben radič ali divji radič.

Nabirajte in shranite radič

Zimsko solato lahko obiramo po približno enem mesecu. Ta je zdaj oblikovala trdne poganjke nad korenino in jih je mogoče odrezati na koreninski pritrditvi. Vsako korenino je mogoče pobrati samo enkrat. Solato je treba hraniti v temnem prostoru pri temperaturi od 3 do 6 °C, najbolje v predelu za zelenjavo v vašem hladilniku. Najkasneje po enem tednu je treba okusno zelenjavo predelati.

Sestavine in uporaba radiča

Ne glede na to, ali je na pari, ocvrt, surov ali pripravljen kot enolončnica – radič ne sme manjkati v nobeni zdravi kuhinji. Še posebej kot hrustljavo surovo hrano pozimi je težko premagati. Za nezmotljiv, rahlo grenak okus so odgovorne grenke snovi, predvsem intybin. Ta sekundarna sestavina spodbuja nastajanje žolčnih kislin, kar pozitivno vpliva na naše črevesje. Poleg grenkih snovi je radič deležen tudi številnih vitaminov in vlaknin. Če želite omiliti značilen okus radiča, lahko grenko noto preprečite v solatnem prelivu z medom.

namig: Če želite izvedeti, kakšen je okus cikorije kot kavni nadomestek, se lahko obrnete po supermarketu, saj še danes lahko najdete deleže radiča v izdelkih kavnih nadomestkov.

Če vam je všeč gojenje nekoliko bolj radovedne zelenjave, potem si oglejte naš članek o Cvetni kalček preteklost.