Vijolična cvetača: ali je naravna?

Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis L.) je na voljo v najrazličnejših barvah. Mnogi ljubiteljski vrtnarji se upravičeno sprašujejo, ali so te sorte res nastale le z vzrejo. Vendar pa so odtenki cvetače, kot sta vijolična ali vijolična, naravna barva.

Poreklo iz zelenjavnega zelja

Vse vrste zelja so narejene na osnovi divjega zelenjavnega zelja (Brassica oleracea). S selekcijo na podlagi določenih značilnosti so se te različne sorte sčasoma izkristalizirale. Cvetača sega v 6 Stoletje, ko so semena iz Italije prvič prečkala Alpe iz križarskih vojn.

Cvetača je ena najbolj priljubljenih vrst zelja na svetu. Vendar je cvetača redko obarvana. Razlog za to je, da je bela varianta nastala z vzrejo, pri kateri so bile brezbarvne rastline namerno izbrane. Te so bile bolj primerne za trgovino kot obarvane sorte. Pri gojenju pa so bele sorte cvetače bolj zapletene od barvnih, saj potrebujejo več prostora za oblikovanje velikih listov. Beli cvet nastane le zato, ker listi v veliki meri ščitijo cvet pred prekomerno sončno svetlobo.

Barvita raznolikost

Zdaj obstajajo številne gojene oblike cvetače, ki se razlikujejo ne le po barvi, ampak tudi po obliki. Romanesco je tudi cvetača, vendar tvori koničaste mini cvetke. Poleg tega je Romanesco običajno zelen, redko pa so sorte vijolične barve.

Sama cvetača je na voljo v naslednjih barvah:

• Bela
  
• zelena
  
• oranžna
  
• vijolična

Pomanjkljivost barvnih sort pa je, da pri kuhanju običajno ne obdržijo barve. Glede okusa ni pomanjkljivosti zaradi izgube barve. Pisane sorte cvetače so idealne za svežo pripravo kot pisana paša za oči na krožniku.

Regionalne preference

Medtem ko so bele sorte priljubljene v nemško govorečih državah, je v nekaterih državah videti drugače. Bolj priljubljena je pisana cvetača, predvsem v Franciji in Italiji. Še posebej cenjena je cvetača v vijolični in zeleni barvi. Tudi pri nas je gojenje romanesco bolj razširjeno v primerjavi z navadno cvetačo.

Opomba: Če želite sami vzgojiti obarvano cvetačo, poiščite semena v trgovinah. Svetlo obarvane cvetače se redko uporabljajo kot prednostne rastline v drevesnicah ali vrtnih centrih.

Koristi za zdravje

Čeprav je bela cvetača najprimernejša zaradi svojega videza, bi bile obarvane sorte veliko bolj zdrave. Vsebujejo dodatne sestavine oz vsebnost sestavin, kot je vitamin C, je na splošno višja kot v belih sortah.

Zlasti visoka vsebnost barvil je koristna za zdravje, saj so pomembne snovi za preprečevanje raka in lahko vežejo proste radikale. Tu ima vijolična cvetača še eno orožje proti staranju, ki ga povzročajo prosti radikali, saj lahko sulforafan tudi nevtralizira proste radikale.

Gojenje vijolične cvetače

Pisane sorte cvetače so primernejše za jesensko/zimsko trgatev in jih zato običajno sejemo pozneje. Setev poteka, odvisno od sorte, junija ali julija.

Najraje imate cvetačo na prostem ali v pladnjih za gojenje. Zaradi zapoznelega časa gojenja je lahko substrat nekoliko večji. Zemljo za lončnice lahko zmešate z nekaj kompostne zemlje. Če uporabljate svoj kompost, ga morate predhodno sterilizirati v pečici.

Takoj, ko rastline cvetače oblikujejo prvi pravilni par listov, jih lahko ločimo. Prednost je, da rastlin ne potrebujete več ven mora, lahko pa daš direktno v posteljo.

Da bi bili cvetovi do jeseni pravočasno pripravljeni, bodite pozorni na naslednje točke:

• Razdalja med vrsticami: 60 cm
  
• Razdalja med rastlinami: 50 cm
  
• Zrahljajte zemljo
  
• Vključite substrat, bogat s hranili (zreli kompost, odloženi gnoj)
  
• vodnjak

Opomba: Obstajajo tako imenovane samopokrivne in ne-samopokrivne vrste. Pri samopokrivnih sortah listi rastejo čez cvet, pri nesamopokrivnih sortah pa je treba liste upogniti nad cvet.

Pogosto zastavljena vprašanja