Galangal: sajenje, učinek in uporaba

Galangal je zdravilna in aromatična rastlina, povezana z ingverjem. Pokažemo, kaj je treba upoštevati pri gojenju galangala v loncu in na vrtu.

galangal (Alpinia) prihaja iz tropov jugovzhodne Azije in je pred več sto leti v Evropi pridobil veliko slavo in priljubljenost kot zdravilna in aromatična rastlina. Ingverju podobno rastlino predstavljamo v profilu in podajamo nasvete o kulturi in zdravilnih lastnostih galangala.

Kaj je galangal?

Pod imenom galangal sta znani dve različni, a tesno povezani rastlini: mali ali pravi galangal (Alpiniaofficinarum) kot zdravilna rastlina kot tudi tajski ingver ali veliki galangal (Alpiniagalanga) kot začimba. Oba pripadata točno tako ingver (Zingiber officinalis) družini ingverjev (Zingiberaceae), za katero so značilni predvsem podzemeljske, odebeljene korenike in oster okus. Galangal je verjetno prišel prek arabskih zdravnikov in trgovcev iz 9 Stoletje našega štetja Chr. od jugovzhodne Azije do Evrope. Od 11 Stoletje omenjeno kot zdravilna rastlina v zeliščnih knjigah različnih samostanov. Hildegard von Bingen je v svojem besedilu »Physica« tej rastlini ingver posvetila celo poglavje o galangalu.

Pravi ali mali galangal je znan tudi kot mrzlični koren in doseže višino 100 - 150 cm, medtem ko lahko veliki galangal zraste do 3 m visoko. Večletne trajnice tvorijo pod zemljo bogato razvejane koreninske sisteme z mesnatimi koreninicami debeline do 4 cm. Odvisno od vrste so rdečkasto rjave do bledo rumene barve. Iz njih zraste več pokončnih stebel z do 50 cm dolgimi, široko suličastimi, sijoče zelenimi in belimi pikastimi listi. Mladi poganjki imajo enega kardamom (Elettaria cardamomum) spominja na aromo. V tropskem podnebju se razvijejo dišeča grozdja podobna puhasta socvetja z belo-rdečimi cvetovi galanga. V njihovi domovini se razvijejo okrogle rdeče sadne kapsule do 1,5 cm velike, ki služijo kot začimba. V notranjosti so številna nagubana, rjavo-črna semena.

Kakšna je razlika med galganom in ingverjem? Galangal in ingver sta tesno povezana in oba tvorita podzemne korenike, ki so med najpomembnejšimi začimbami v azijski kuhinji. Okus obeh rastlin se bistveno razlikuje, saj je galangal bolj pekoč. Obstajajo tudi zunanje razlike: korenike ingverja so svetlo rjave barve in nepravilno odebeljene kot palica, korenine galangala pa so precej podolgovate in rdečkaste.

Sajenje galangala

Optimalna lokacija za galangal je na dobro odcednih, s hranili bogatih tleh z rahlo kislim pH. Če želite posaditi galangal, potrebujete svetlo do delno senčeno, zelo toplo in zaščiteno mesto z visoko vlažnostjo. Pozno poleti lahko postanejo težava temperaturna nihanja med dnevom in nočjo, saj ne sme biti hladneje od 15 °C. V naših zemljepisnih širinah je za gojenje galangala dejansko primeren le ogrevan rastlinjak ali politunel ali pa lonec na sončnem zimskem vrtu. Galangal je redko na voljo kot celota, posušena korenika in v specializiranih drevesnicah kot lončnica.

Če želite gojiti galangal v loncu, naj vsebuje vsaj 10 litrov volumna zemlje, da imajo korenike dovolj prostora za razvoj. Uporabljena sadilnica mora vedno imeti dobro odtekanje vode in višino 5 - 10 cm Imeti drenažno plast, saj preveč vlage ali celo premočenje vodita do gnilobe korenike lahko. Zdaj napolnite zemljo za lončnice, bogato s hranili, kot je naša Plantura organska univerzalna tla v loncu. Substrat brez šote in s kompostom zagotavlja vsa pomembna hranila v fazi ukoreninjenja ter je v Nemčiji pridelan trajnostno in podnebju prijazen. Korenik posadite približno 5 cm globoko v zemljo in jo dobro zalijte. Vzorci, ki so že bili v loncu, ne smejo biti postavljeni globlje, kot so bili prej v loncu. Pri gojenju galangala v ogrevanem rastlinjaku je treba vzdrževati razdaljo sajenja 30 - 40 cm.

Pravilna nega

Tudi če je treba koreniko zaščititi pred premočenjem, je treba galangal še vedno redno zalivati. Poleti morate zalivati ​​skoraj vsak dan, saj rastlina potrebuje veliko vode. Vendar je treba vodo dati šele, ko se površina zemlje nekoliko posuši. Vlažnost naj bo tudi vedno visoka, na primer s pomočjo razpršilnika. Zaradi visokih potreb po hranilih galangala ni mogoče opustiti rednega gnojenja. Dobra oskrba s hranili je še posebej pomembna v glavni rastni sezoni in ob nabiranju listov ali korenike. Lončnico je treba redno hraniti z organskim tekočim gnojilom, kot je naše Plantura organsko gnojilo za notranje in zelene rastline, biti oplojen. To se doda v vodo za namakanje približno vsaka dva tedna v rastni sezoni, kar enotno in zagotavlja nežno oskrbo s hranili in simptome pomanjkanja, kot so rumeni listi ali porjavenje robov listov preprečili. Hkrati vam tekoče gnojilo prihaja v trajnostni embalaži iz 95 % reciklirane plastike.

Je galangal odporen?

Galangal ni odporen in trpi zaradi hladnega stresa pri temperaturah pod 15 °C. Lončnice je zato treba že septembra preseliti v tople zimnice. V stanovanju na svetlem, a zaščitenem mestu brez prepiha in z visoko vlažnostjo je možno prezimiti galangal. Pozimi se potreba po vodi pogosto močno zmanjša, zato je treba paziti, da tla niso nikoli preveč vlažna. V zimskih mesecih se je treba izogibati tudi gnojenju.

Množenje

Za razmnoževanje samega galangala je potreben le del korenike z očesom. Ta kos podzemne osi poganjkov se spomladi vstavi približno 5 cm globoko v ohlapen substrat, bogat s hranili. Večje rastline lahko enostavno razdelimo tudi tako, da korenike razdelimo z razkuženimi, ostrimi škarjami, tako da vsaka požene s koreninami. Po približno treh do štirih tednih se prvi novi poganjki z listi raztegnejo navzgor. Presaditev je vedno potrebna, ko je rastlina galangala dobro ukoreninila sadilnico. Iz eksotičnih trgovin je mogoče pridelati tudi uvožena semena galangala. Pred setvijo je treba semena pustiti, da se en dan namočijo v vodi, preden jih posejemo približno 0,5 cm globoko v zemljo za lončnice, revno s hranili.

Žetev in skladiščenje

Če gojite galangal, morate biti potrpežljivi, dokler ne poberete pridelka. V njihovi tropski in subtropski domovini traja od sajenja delov korenike do spravila Galangal korenike približno tri mesece, v tem primeru se celotna rastlina očisti in se več let ne goji volja. V našem delu sveta je potrebno bistveno dlje, včasih tudi več let, za dovolj velike korenike za obiranje Galangal se je oblikoval, če galangal ne najde mesta le kot dekorativna tropska rastlina na terasi ali balkonu cilj. Med obiranjem korenike odstranimo iz zemlje, odrežemo poganjke in očistimo korenine galangala.

Korenike hranimo sveže v hladilniku dva do tri tedne po obiranju. Za daljšo obstojnost pomaga ovijanje nabranih podzemnih kalčkov v folijo za živila ali vlažno bombažno krpo, saj s tem dodatno zmanjšamo izgubo vode. Galangal lahko s sušenjem konzerviramo več mesecev. Vendar ga je treba narezati na tanke rezine, da se hitro posuši. Ko se posuši, ga lahko predelamo tudi v prah galangala.

Kakšen je učinek galangala?

Pred več kot tisoč leti je bila rastlina ingver v starodavni Kitajski znana po svojih koristnih lastnostih. Galangal je del ajurvedskega zdravljenja in se uporablja v naravni medicini in TKM. Pozitiven učinek galangala na krvni tlak, srce in krvni obtok je opisala že Hildegard von Bingen. Priporočila je jemanje galganskega vina proti bolečinam. Poleg tega ima rastlina ingver antispazmodični, antibakterijski, stimulativni in prebavni učinek. Vendar pa morajo biti nosečnice previdne: prekomerno uživanje lahko povzroči splav ali prezgodnji porod. Galangala se prav tako ne sme uporabljati pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, saj poveča nastajanje želodčne kisline. Galangal se jemlje v obliki prahu, kapsul, čaja iz korenine galangala, globul ali tinkture galangala. Stranski učinki galangala pri običajnem odmerjanju in uporabi pripravkov niso znani.

Uporaba galangala

Obe vrsti galangala imata različno uporabo. Na primer, tajski ingver se v azijski kuhinji večinoma uporablja kot začimba galangala v zmleti ali drobno sesekljani obliki. Njegov okus je podoben okusu ingverja, vendar nekoliko bolj začinjen. Galangal je del tipične arome kole in ga vsebujejo številni likerji in žganje za pomoč pri prebavi. Pravi galangal se uporablja tudi kot začimba v obliki prahu galangala ali sveže narezanih delov korenike.

Poleg ingverja je galangal povezan tudi z kurkuma (Curcuma longa) povezane. V našem portretu boste našli koristne nasvete in informacije o sajenju, negi in nabiranju kurkume.