Origano je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Tukaj si lahko preberete, kaj morate vedeti o nabiranju in shranjevanju sredozemske začimbe.
Pravilno nabirajte origano
V poletnem času lahko origano (Origanum vulgare) lahko neprekinjeno nabiramo od maja. Obstaja tudi možnost pobiranja listov posamezno. Vendar pa je lažje odrezati poganjke kot celoto približno 10 cm nad površino zemlje. To bolj radikalno metodo lahko naredite kadarkoli, saj je origano zelo močan in vedno znova vzklije. Vendar se zavedajte, da če obrezovanje opravite v letu tik pred cvetenjem, lahko cvetenje ne uspe. Oba načina nabiranja spodbujata rastlino, da se veje. Pri nabiranju origana je bolj pomembno "kdaj?" kot "kako". Da bi dosegli čim boljši izkoristek aromatičnih snovi, ga je treba nabirati poleti tik pred cvetenjem. Vsebnost eteričnih olj je višja tudi, če nabiranje izvajamo zjutraj v dneh brez dežja.
Origano pravilno shranjujte
Poleg sveže pridelane predelave obstajajo tri možnosti za razširitev uporabnosti origana:
- Sušenje: Kot je običajno pri mnogih zeliščih, poganjke origana obesimo na glavo. Na ta način jih lahko posušimo na zraku brez izgube arome. Nato drgnite liste s stebel. Če olupljen origano hranimo v odsotnosti zraka, lahko začimbo zelo dobro uporabljamo več kot eno leto.
- Zamrzovanje: sveže nabrane liste origana lahko v dobrih porcijah zamrznete in jih po potrebi ponovno odstranite.
- Kisenje: Origano lahko vložimo tudi v olje. Eterična olja začimb nato preidejo v jedilno olje. Pikantno olje je zelo primerno za cvrtje, mariniranje ali za pripravo solatnega preliva. Vendar pa morajo biti deli rastline popolnoma potopljeni v olje in ne smejo imeti stika z zrakom, da se prepreči nastanek plesni.
Ali res veš to Razlika med origanom in majaronom? V tem članku si lahko preberete, kako razlikovati med obema zelišči.