Vrtni fižol: Gojenje grmovja in fižola

Vrtni fižol ni bogat le z beljakovinami in zato še posebej zdrav. Imajo okusen okus in z našimi nasveti jih je enostavno gojiti na svojem vrtu.

Tudi če ne mislite tako iz čiste oblike, ampak vrtni fižol (Phaseolus vulgaris) in fižol (Phaseolus coccineus) predstavljata dve različni vrsti fižola. Vrtni fižol se pogosteje imenuje zeleni fižol, fižol ali fižol.

Poleg fižola je vrtni fižol eden od dobaviteljev rastlinskih beljakovin. Zrna fižola vsebujejo v povprečju 21 % beljakovin, ki jih prekaša fižol z do 30 %. Samo soja nadgradite to vsebnost beljakovin. Trend soje je verjetno povzročil tudi upad porabe fižola v Nemčiji. Ni pa nujno, da je to vedno sojin izdelek iz tujine. Ker vrtni fižol zelo dobro uspeva na domačem vrtu. To je lahko tudi razlog, da je bila ta vrsta fižola leta 2004 izbrana za zelenjavo leta po izboru Združenja za ohranjanje raznovrstnosti pridelkov.

gojenje fižola

Vrtni fižol ima rad sončno in toplo. Izberemo lahko tudi polsenčne lege. Tu pa je žetev poznejša, kar lahko postane problem, če želite fižol vzgojiti kot prejšnji pridelek. Če fižol posejete zgodaj, lahko po poletni trgatvi posadite več vrtnin. Ta zelenjava mora biti primerna kot naslednji pridelek. Velika prednost fižola kot prejšnjega pridelka je, da veže dušik iz zraka v predelu korenin. Natančneje, to počnejo bakterije, s katerimi v simbiozi živijo fižol in druge tako imenovane stročnice.

Tla morajo biti ohlapna in bogata s humusom. Naša Plantura brez šote je še posebej primerna za gojenje fižola Ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja. To zagotavlja optimalno oskrbo s hranili. Posledično fižola ni več treba gnojiti. Veliko bolj pomembno je redno zalivanje v suhih pomladnih dneh.

Fižol je najbolje sejati od sredine maja. Mlade rastline ne prenašajo zmrzali. Če želite vrtni fižol gojiti kot prejšnji pridelek v Nemčiji, bi morali dati prednost rastlinam na lastni okenski polici. Ne glede na to, v katerem od obeh primerov se zrna vtaknejo 5 cm globoko v zemljo. Če so rastline visoke že od 10 do 15 cm in so že na prostem, se lahko okoli rastlin nabere nekaj zemlje. V tleh se bolje shrani vlaga, predvsem pa rastline pridobijo stabilnost. Od te velikosti fižol potrebuje tudi pripomoček za plezanje. Te lahko kupite ali pa jih naredite sami iz poganjkov bambusa ali lešnika. Potreba po enem pomoč pri plezanju zaradi česar je pridelava fižola bolj zapletena kot gojenje fižola, ki uspeva brez dodatnih sredstev za rast.

Sorte Haricot

V primeru vrtnega fižola se navada rasti uporablja za zožitev sort. Tako se (ne)determinantni fižol popularno imenuje grmi fižol, ker ima omejeno rast. Močno rastoče, šibko do močno prepletene vrste se običajno imenujejo palični fižol. V tehničnem žargonu so fižol fižol (mesnat strok, ki ga je mogoče jesti), jedro fižola (semena posušeni do nadaljnje predelave) in trska, ki sta primerna za prvi dve uporabi pridi.

Celovit pregled vsakega Sorte Haricot boste našli tukaj.

Sorte grmovnega fižola

• ametist: stroki vijolične barve, brez vrvic in visoko donosni; kompaktna rast omogoča gojenje na balkonu.
• gorsko zlato: francoski fižol z rumenim strokom brez nizov; preizkušena sorta z dobro aromo in kompaktno rastjo.
• Bluevetta: vijolično-črni stroki; intenzivno dobrega okusa.
• Borlotto (rosso): vidni rdeče-beli pegasti stroki z rdeče-rjavimi jedri; dobro za sušenje; pozno zorenje.
• Borlotto di Vigevano: zelo produktivna sorta; lisaste kremno rdeče; brez niti.
• Krhki vosek: zgodnje zorenje, svetlo rumena sorta s svetlo črnimi pegastimi jedrci; dobrega okusa.
• Rjava nizozemščina: izjemna sorta z zelenimi stroki in kavno rjavimi semeni.
• Mesnati vosek: zlato rumena, sorta brez vrvic s svetlimi jedri.
• Vijolični Teepee: temno vijolična in sorta brez vrvic; zelo aromatičen; 15 cm dolgi in aromatični stroki.
• Hitro: zelo zgodnja sorta fižola z bogato zelenimi stroki; dobra odpornost na opekline in maščobne madeže.

pol fižol–vrste

• modra hilda: temno vijoličen fižol brez nit z zelo aromatičnim okusom; močna rast in odporna na različne bolezni.
• Anellino Giallo: Poznozoreča, italijanska sorta z zlatorumenimi stroki in rdečimi semeni z majhnimi belimi pikami; vizualno zelo vpadljiv, saj je rokav jasno ukrivljen (delno polkrožen).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: italijanska sorta z ognjeno rdečimi in rahlo pegastimi stroki; jedra smetane barve z rdečimi pikami.
• Eva: zgodnjezoreči, zeleno stroki fižol z zelo dolgimi stroki (do 30 cm); produktivno in zelo aromatično.
• goldmarie: eden najzgodnejših rumeno-strokovih fižolov; brez vrvic in mesnat z dobro aromo; močna rast.
• Mombach slanina: zgodnjezoreča in visoko donosna sorta z zelenimi stroki; klasika, ki je prestala preizkus časa.
• Neckarqueen: tradicionalna in zelo produktivna sorta z nežno teksturo in dobrim okusom; svetlo zeleni, zelo dolgi stroki; robusten in odporen na virus mozaika.
• Smeraldo: fižol z zelo dolgimi in zelo širokimi stroki; svetlo zelena; zgodnje zorenje in zelo dober okus.

Nabiranje in shranjevanje fižola

Glede na setev, lego in klimatsko območje lahko fižol na prostem pobiramo od konca junija, poznejše sorte pa do oktobra. Če si želite pri obiranju prihraniti iskanje, uporabite sorte, ki tvorijo stroke nad listjem. Tako lahko hitro vidite, kateri stroki so pripravljeni za obiranje in njihovo pobiranje postane ustrezno lažje. Prej ko poberete stroke, bolj so nežni. Zlasti pri sortah, ki niso brez vrvic, jih je treba obirati, dokler so še mehke in nimajo razvitih strun. To spodbuja tudi obnavljanje plodov.

Stroke lahko shranite v hladilniku nekaj dni. Če naberete več, kot lahko porabite, lahko odvečne stroke tudi zamrznete. Nekateri raje namočijo stroke v kisli vodi. Po našem mnenju pa to preveč razredči fin okus fižola. Druga metoda, ki je bila nekoliko pozabljena, je sušenje. Stroki so zato bolj trpežni in se lahko še posebej dobro uporabljajo za enolončnice in juhe.

Sestavine in uporaba fižola v kuhinji

Jedrca francoskega fižola in fižola vsebujejo veliko beljakovin. Poleg tega stroki in jedrca vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij in železo, ter številne vitamine (A, B, C, E) in aminokisline. Zato fižola ne smemo predolgo kuhati ali cvreti. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, od katerih jih človek ne more razgraditi. Ti polisaharidi lahko povzročijo tudi napenjanje.

Fižola na splošno ne bi smeli jesti surovega, saj je v tem stanju rahlo strupen. Stroke kuhajte v vroči vodi približno 10 minut (posolite!) ali pa stroke prepražite z malo vode in maščobe. Fižol je primeren za vse vrste jedi: kot priloga solatam, krepkim jedem, kot so zrezki na žaru ali pečenke ali v juhah.

Pogosti škodljivci in bolezni fižola

Gojenje fižola na lastnem vrtu je zelo zabavno. Kljub temu je treba rastline redno pregledovati glede bolezni in škodljivcev.

Bolezen opeklin in maščobnih madežev se kaže kot črne lise ali prosojne, voskaste/maščobne lise na listju. Če glivične okužbe ni več mogoče zajeziti, je treba prizadeto rastlino odstraniti neposredno med preostale odpadke. Vsaj tri do štiri leta ne smete več saditi fižola na isto mesto. Povzročitelj lahko preživi v tleh več let in sproži novo okužbo.

fižolova muha (phorbia platura) odložijo jajčeca na rastline. Črvi napadajo semena in mlade sadike, kar povzroča znatne težave pri rasti. Infestacijo je mogoče preprečiti. Prvič, fižola se ne sme gojiti po predhodnem pridelku špinače ali krompirja. Nobenega fižola ne smete sejati ali saditi na sveže zmazano zemljo. Znano je, da vonj po gnoju privablja muhe, vključno s fižolovo muho. Mlade rastline lahko pokrijemo z zaščitno mrežo za zelenjavo. Če imate raje fižol na okenski polici in najprej posadite večje rastline v gredico, je okužba s fižolovo muho malo verjetna. Insekticidi lahko pomagajo tudi pri okužbi. Vendar pa je treba skrbno pretehtati, ali želite te pesticide uporabiti na domačem vrtu.

Fižol lahko zboli tudi za virusom mozaika. To prenašajo na primer listne uši, zato morate v primeru okužbe z uši ali žuželkami hitro ukrepati. Prizadeti listi postanejo rumenkasti. V naprednejši fazi se na listih razvije svetlo do temno zelena obarvanost. Z virusom se ni mogoče boriti neposredno. Ali uporabljate odporne, novejše sorte ali se poskušate boriti proti prenašalcu (sesalcem).

Na spodnji strani lista lahko opazimo fižolovo rjo, glivično bolezen. Tu nastanejo belo-rumenkaste pustule. Okužba se poslabša in sčasoma prizadete rastline izgubijo liste. Včasih je možno tudi, da fižolova rja preskoči na stroke. Na splošno je fižol bolj prizadet kot fižol. Po okužbi je treba pripomoček za plezanje odložiti za nekaj let ali pa ga razkužiti z industrijskim alkoholom.