Zakaj so grenke bučke lahko strupene

Grenke bučke se lahko pojavijo na vrtu ali v supermarketu. Pojasnimo, kako grenke snovi pridejo v bučke in kako nevarne so.

Vsake toliko je na vrtu lahko kakšen sadež bučk grenak. Toda kako nevarna je grenka snov in ali so bučke strupene? V tem članku razlagamo strupeni kukurbitacin v bučkah.

Ali so bučke lahko strupene?

the bučke (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina) spada v veliko družino buč (Cucurbitaceae). Mnoge vrste te družine naravno tvorijo strupene grenke snovi, tako imenovane kukurbitacine. Pri nekaterih vrstah so jih z vzrejo tako zmanjšali, da smo kumare (Cucumis sativus), buča (Cucurbita maxima, C. moschata & C pepo) in lahko brez zadržkov uživajo tudi bučke. Včasih pa lahko križanje ali spontana povratna mutacija povzroči, da se geni za proizvodnjo grenke snovi pojavijo ponovno ali v večjem številu. Zaradi tega imajo bučke in bučke grenak okus. Kukurbitacin je strupen za ljudi; zaužitje povzroča slabost, bruhanje in drisko. Leta 2015 je na primer upokojenka v enolončnici pojedla zelo grenke bučke iz domačih semen in zaradi tega tragično umrla.

Ali so lahko domače bučke strupene?

V primeru samovzreje s semeni in povratnimi mutacijami je povsem možno, da nevarna grenka snov ponovno nastane v bučnih rastlinah. Nekateri plodovi bučk dobijo tudi rahlo grenak okus, ko rastne razmere niso posebej dobre. Če so rastline obremenjene, na primer zaradi velike vročine ali nezadostne oskrbe z vodo, lahko nastanejo tudi grenke bučke.

Ali so lahko bučke iz supermarketa strupene?

V izjemnih primerih lahko v supermarketu najdete tudi bučke s kukurbitacinom, čeprav pridelovalci uporabljajo certificirana semena. Enako je kot pri grenke buče To je naravni pojav, ki ga zaradi spontane povratne mutacije ali nehomogenih, križanih semen nikoli ni mogoče popolnoma izključiti.

Kako prepoznam strupene bučke?

Rastlina oddaja jasne opozorilne signale, ko vsebuje kukurbitacin: skozi izredno grenak okus in vonj. Če je torej bučka neužitna in grenka, je v nobenem primeru ne smete jesti! Napačno je prepričanje, da so grenke snovi v bučkah še posebej zdrave.
Poleg tega niso prizadete le surove bučke, ampak tudi kuhane jedi s tovrstno zelenjavo predstavljajo tveganje, saj se grenka snov pri segrevanju ne uniči. Da bi bili res prepričani, je dobro, da poskusite surov kos, preden zaužijete domačo bučko. Ob običajnem okusu po bučkah se mora v ustih širiti blaga, včasih skoraj sladka aroma. Če je bučka grenka, jo zavrzite.

Preventivno naj se na domačem vrtu uporabljajo samo kontrolirana prekrižana semena. Bučke so naravno navzkrižni opraševalci, rastline tvorijo izključno moške in čisto ženske cvetove. Lahko se tudi enostavno prijavite Butternut squash in Co. križ. Če želite semena bučk nabirati sami, je treba opraševanje opraviti ročno v zgodnjih jutranjih urah in plodove po uspešnem opraševanju označiti. Tu je še posebej pomembno, da cvet, ki bi se odprl naslednji dan, nežno zaprete, najbolje s papirnatim trakom ali podobnim. Na ta način lahko preprečite, da bi žuželke s tujim cvetnim prahom preprečile ročno opraševanje. Tudi po opraševanju je treba cvet ponovno zapreti in tako narediti nedostopen, dokler se plod ne razvije. Če niste povsem prepričani, s katero vrsto se je vaša bučka križala, bi jo morali uporabljajte nadzorovana semena specializiranih trgovcev na drobno in ne lastna semena nadaljujte s kultivacijo.

Pojedene grenke bučke: kaj storiti?

Zastrupitev z bučkami s kukurbitacinom se prvič opazi v nekaj minutah do urah po zaužitju Tipični znaki zastrupitve: slabost, bruhanje, driska, pa tudi glavoboli in omotica so lahko prvi znaki biti. Če ste pojedli grenko bučko in se pojavi nelagodje ali zgoraj navedeni simptomi, se nemudoma posvetujte z zdravnikom.

Na prvi pogled: zakaj so grenke bučke lahko strupene

• Pravzaprav so bile naravne grenke snovi v bučkah vzgojene tako daleč, da niso več strupene za ljudi.
• Strupena grenka snov kukurbitacin se lahko še vedno pojavi v bučkah zaradi križanja, povratnih mutacij ali slabih rastnih razmer.
• Da bi preprečili grenke bučke na lastnem vrtu, uporabljajte samo kontrolirana semena.
• Redko lahko bučke iz supermarketa vsebujejo tudi strupeni kukurbitacin.
• Ne jejte bučk, ki dišijo ali imajo grenak okus!
• Simptomi zastrupitve z bučkami: slabost, bruhanje, driska, glavobol, omotica.

S pravim Skrb za bučke nekatere grenke sadeže je mogoče preprečiti. Dajemo vam nasvete o potrebah po vodi, gnojenju, boleznih in škodljivcih.