Borago: lastnosti, pridelek in uporaba

Borago so kot začimbno in zdravilno rastlino gojili že v srednjem veku, danes pa jo najdemo na številnih vrtovih. Pojasnimo, kako raste, katere vrste boražine obstajajo in še veliko več.

boražina (Borago) je pravo čudežno zelišče - čudovito dišeče in okusno, s čudovitimi cvetovi, ki ne le okrasijo vaš vrt, ampak privabijo tudi številne opraševalke. Če še nimate svoje boražine na vrtu, je skrajni čas, da jo imate. Povedali vam bomo vse o izvoru, različnih sortah in žetvi aromatične kuhinje in zdravilnih zelišč.

Boraga: izvor in lastnosti

Boraga je rastlina iz družine boražin (Boraginaceae). Imenuje se tudi zelišče kumare ali kukumerkraut, popularno imenovano tudi Liebäugelein. Prvi je verjetno posledica dejstva, da je vonj njegovih listov zelo podoben vonju kumare. Drugo ime za zelišče je nebesna zvezda - v zvezi z zvezdastimi cvetovi. Čebelarji cenijo borago kot čebeljo pašo, ker boraga proizvaja obilne količine nektarja z visoko vsebnostjo sladkorja, čeprav le zmerne količine visokokakovostnega cvetnega prahu. Zato ni čudno, da se boražino nahaja tudi pri nas 

Čebelja paša Plantura najdemo, ki so ga razvili skupaj s čebelarji. O prednostih in postopku sajenja si lahko preberete v našem članku o Ustvarjanje čebelje paše preberite, v katerem smo za vas zbrali veliko dragocenih nasvetov.

Nasvet: Cvetovi boražine so na začetku še rožnati, kasneje se zaradi spremembe pH vrednosti znotraj celice obarvajo v modro.

Boražina izvira iz Male Azije in Sredozemlja, je danes osvojila skoraj ves svet. Redko se pojavlja kot "vrtni begunec" na naravnih območjih in velja za neinvazivnega neofita. Najdemo ga v Evropi in Severni Ameriki, pa tudi na Novi Zelandiji, zahodni Aziji in Južni Ameriki. Stari Grki in Rimljani so že poznali boražino in jo uporabljali na različne načine. Boraga je v srednjo Evropo prišla šele v poznem srednjem veku. Najprej so ga gojili v Franciji, kasneje pa tudi v Nemčiji. Danes je nepogrešljiv v številnih zeliščnih in vrtovih.

Listi in cvetovi boražine

Listi in stebla kumarskega zelišča so pokriti s bodičastimi dlakami, imenovanimi trihomi. Temno zeleni listi so lahko dolgi od 10 do 15 centimetrov in so suličasti. Boraga cveti belo ali modro med majem in julijem, odvisno od sorte. Če zvezdaste cvetove oprašimo, se razvijejo v Klausove plodove, ki so značilni za družino boraž. Vsako sadje je sestavljeno iz več podplodov - tako imenovanih Klausen - ki vsebujejo črna, žlebljena semena boražine.

Je boražina trajnica?

Boraga je enoletna zelnata rastlina, ki tvori široke kepe. Zraste do enega metra visoko. V svoji kratki življenjski dobi boražina razvije dolge, razvejane korenine, ki so na zunanji strani rjave, znotraj pa bele.

Nevarnost zamenjave z boražino

Borago je enostavno opaziti, ko cveti. Kot mlado rastlino pa jo zlahka zamenjamo z zelo strupeno lisičarko - tudi če ima boražina pecljate liste, medtem ko so listi lisičarke bazalni. Zato je treba divjo boražino nabirati le med cvetenjem. celo Gavez lahko izgleda podobno boražini kot mlada rastlina.

vrste in sorte

V rodu boražine je le pet vrst. Najpomembnejša za nas je seveda navadna boražina (Borago officinalis). Za ljubitelje vrtnarjev pa sta zanimiva tudi plazeča in trajnica. V nadaljevanju vam podajamo kratek pregled nekaterih vrst in sort boražine.

navadna boražina (Boragoofficinalis)

Navadna boražina je zagotovo najbolj poznana med različnimi vrstami boražine. Ta boražina ima intenzivno modre cvetove s kontrastnimi črnimi prašniki. Posebno pozornost si zaslužita dve sorti navadne boražine.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: Ta zanimiva, pestra sorta se ponaša z nežnimi modrimi cvetovi in ​​zelenimi listi, pestrimi z belo.
• Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba je znana tudi kot bela boražina. Rastlina običajno zacveti kasneje v sezoni.

Trajna boražina (Borago pygmaea; sinonim Boragolaxiflora )

Poznana tudi kot plazeča boražina, zaradi občutljive rasti je idealna kot lončnica. Za razliko od Borago officinalis raste Borago pygmaea ne letna. Trajna boražina izvira iz Sardinije in Korzike in je po okusu in uporabi podobna navadni boražini.

razmnoževati boražino

Borago se lahko razmnožuje le s semeni, torej generativno, in se tudi sama rada seje. To lahko včasih postane prava nadloga, če se vaša boražina divje širi po vrtu. Vendar ni treba skrbeti: nezaželene rastline lahko preprosto izruvate.

Pustite, da vaša boražina sama opravi setev, ali pa zberite semena in jih shranite za naslednje leto. Počakajte, da cvetovi odmrejo, da zberete semena in poberete puščavnike, preden padejo na tla. Idealen čas za trganje plodov s semeni, ki jih vsebuje grozd, je tik po tem, ko začne rjaveti. Semena je treba zdaj odstraniti iz puščave in jih posušiti nekaj dni pred shranjevanjem.

Čez zimo jih hranimo na suhem in hladnem, potem jih lahko naslednjo pomlad uporabimo za ponovno setev. Za setev priporočamo s hranili revno zemljo, kot je naša Plantura organska zemlja za zelišča in semenatako da rastline tvorijo močnejše korenine. Naš semenski kompost izstopa od drugih substratov zaradi mešanice brez šote in perlita za več prezračevanja. Kdaj je treba sejati semena in na katerem mestu se boražina počuti udobno, lahko izveste v našem članku Sajenje boražine.

Nasvet: Boraga tvori glavno korenino. Če želite dati prednost zelišču in ga nato posaditi, je treba s to korenino ravnati posebno skrbno.

Nabiranje, shranjevanje in konzerviranje boražine

Lahko naberete in uporabite tako liste boražine kot cvetove. Zdaj vam bomo predstavili možnosti za nabiranje, shranjevanje in konzerviranje obeh delov rastline.

Listi boražine

Zelene liste boražine lahko nabiramo vse leto. Nabirajte samo mlade, nežne liste. Starejši so običajno bolj dlakavi in ​​bolj kisli. Za najboljši okus zelenjavo po obiranju vedno uporabite sveže. Sredi poletja pa je lahko smiselno nabirati liste tudi zjutraj, preden jih posije sonce. Takrat je vsebnost vode v rastlinah še vedno najvišja in se hranijo dlje. Sveže liste lahko hranite v hladilniku nekaj dni.

Za konzerviranje lahko liste posušite ali pokisate v kisu in olju. Vendar pa sušenje boražine ni priporočljivo, saj se pri tem izgubi veliko aromatičnih snovi.

Cvetovi boražine

Rože nabirajte zjutraj, preden bodo na soncu preveč ovenile. Sveži brsti ostanejo v hladilniku le nekaj dni. Kandirane v sladkorju pa imajo čudovite cvetlične zvezdice daljši rok trajanja. Zamrznjene z vodo v pladnjih za led lahko cvetove uporabljate tudi dolgo – in so prava paša za oči v koktajlih ali hladnih napitkih. Cvetove lahko konzerviramo tudi v kisu in olju, žal pa na ta način cvetovi izgubijo barvo.

Uporaba boražine

Vnaprej je treba omeniti, da boražina vsebuje sekundarne rastlinske snovi, ki zdravju niso povsem neškodljive. Kaj so to snovi, kako delujejo in na kaj morate biti pozorni, si lahko preberete v našem posebnem članku, ki obravnava Toksičnost boražine poslov.

Listi se pogosto uporabljajo v receptih za boražino. Imajo odličen okus v solatah in juhah in jih lahko pripravimo kot ohrovt ali špinačo. Osvežilni okus kumare je dober tudi v zelenjavnih jedeh in hladnih napitkih. Cvetove lahko uporabimo tudi kot liste, a so še posebej dobri kot privlačen pogled na solate ali sladice. Boražino olje lahko pridobimo tudi iz semen.

Uživate lahko ne samo cvetove boražine, temveč tudi cvetove mnogih drugih rastlin. V našem članku vam predstavljamo 20 najboljših užitno cvetje pred.