kazalo
- Zahtevani pripomočki
- Navodila za zamrzovanje
- Pogosto zastavljena vprašanja
pesa (Beta vulgaris) navdušuje s svojo zemeljsko, začinjeno aromo. Gomolj lahko hranite v hladilniku približno tri tedne. Rdeča pesa se bo ohranila veliko dlje, če jo zamrznete.
Na kratko
- Rdečo peso zamrznemo le kuhano
- olupite šele po kuhanju
- Napolnite po porcijah
- V zamrzovalniku lahko hranite do osem mesecev
Zahtevani pripomočki
Za zamrzovanje rdeče pese, imenovane tudi rdeča pesa, boste potrebovali naslednje:
- pesa (sveže z vrta)
- mehka (zelenjavna) krtača
- kuhinjski nož
- velika ponev s pokrovom
- vodo
- Igla ali nabodalo za rulado
- Kuhinjsko sito
- Vrečke za zamrzovanje ali plastične pločevinke
- Rokavice za enkratno uporabo
Navodila za zamrzovanje
Moral bi rdečo peso samo v kuhani obliki, nikoli surov, zamrzni.
1. Gomolje očistite
Da rdeča pesa med kuhanjem ne zakrvavi, ne odstranimo listov in lupine. Vendar pa morate očistiti gomolje:
- Ostanke zemlje previdno odstranite z mehko krtačo
- Ne poškodujte lupine
- Listje narežite na minimum
2. Dajte v lonec
V drugem koraku v lonec damo očiščene gomolje. Nato ga napolnite s hladno vodo, dokler pesa ni napol pokrita.
Nasvet: Za to uporabite starejši lonec, če bi gomolji nepričakovano zakrvavili.
3. Zavremo
- Lonec pokrijemo s pokrovom
- Pustite, da zavre na najvišji stopnji
- Lonec pokrijemo le do polovice
4. kuhaj
- Zdaj zmanjšajte ogenj za polovico
- Gomolje kuhamo 30 do 60 minut
5. Izvedite test kuhanja
Da se prepričate, da je rdeča pesa čvrsta za ugriz, naredite test kuhanja. Če želite to narediti, prebodete gomolj z iglo za rulado ali nabodalom. Če ni odpora, je rdeča pesa gotova. Druga možnost je, da iz lonca dvignete večji gomolj. Če se ob pritisku počuti mehko, je kuhano.
Nasvet: Med kuhanjem bodite potrpežljivi. Ker vsak pik spodbuja izkrvavitev gomoljev.
6. Obremenitev
Če so gomolji trdni za ugriz, jih lahko precedimo. Nato rdečo peso speremo s hladno vodo.
7. Olupite
Ker je pri luščenju neizogibno, da boste dobili rdeče prste, si pred tem nadenite rokavice za enkratno uporabo. Zdaj gomolje držite pod hladno tekočo vodo. Lupino je mogoče enostavno odstraniti. Pri trdovratnih madežih ga lahko odlepite tudi z majhnim kuhinjskim nožem.
Nasvet: Ker pri olupljenju gomoljev izteče sok, zaščitite oblačila s predpasnikom in zavihajte rokave.
8. Pripravite se na zamrzovanje
Ko se rdeča pesa ohladi, jo lahko pripravite za zamrzovalnik. Ali boste gomolje narezali ali cele zamrznili, je odvisno od vas. Če želite solato pripraviti pozneje, jo je priporočljivo na primer narezati na rezine. Če rdečo peso uporabljamo kot zelenjavo, jo lahko zdaj narežemo na majhne kocke.
Nasvet: Pustite rokavice za enkratno uporabo, dokler pesa ni v zamrzovalniku ali zamrzovalniku.
9. Stekleničenje in zamrzovanje
Na koncu dodajte rdečo peso v plastične kozarce ali vrečke za zamrzovanje po potrebi. Pri slednjem morate pred tesnjenjem iztisniti odvečni zrak. To prihrani prostor v zamrzovalnem predelu. Nato (ali prej) posode označite in jih postavite v zamrzovalnik.
Opomba: Najkasneje po osmih mesecih bi morali gomolje porabiti, saj bodo takrat začeli izgubljati okus in hranilne snovi.
Pogosto zastavljena vprašanja
Limonin sok je preizkušeno domače zdravilo za rdeče lise na koži. Če so nekateri madeži soka še posebej trdovratni, vam ni treba skrbeti. Po nekaj dneh izginejo.
Ja, to je možno. Ker pa ti gomolji v hladilniku zdržijo le nekaj dni, jih dajte v zamrzovalnik čim sveže. Ker so že kuhane, je dovolj, da zelenjavo razrežemo in napolnimo.
Posebnih navodil za odmrzovanje ni. Če želite to narediti, postopajte kot pri kateri koli drugi zelenjavi. Ker so gomolji že kuhani, odtajanje ne bo trajalo dolgo. Tako kot pri nadaljnji obdelavi pazimo, da na delovno površino ne uhaja sok. Ker to lahko povzroči neprijetne madeže.
