Čičerika: sajenje, nega in obiranje

Čičerika je trenutno bolj priljubljena kot kdaj koli prej. Tukaj lahko izveste vse o zdravi čičeriki in kako jo lahko sami pridelate na vrtu.

čičerika (Cicer arietinum) so še posebej pomembni pri vegetarijanski in veganski prehrani, ker zagotavljajo dragocene rastlinske beljakovine. A tudi za vse ostale, ki jih ponujajo stročnice okusna in dobrodošla sprememba v kuhinji. Zakaj potem oreščkov ne bi vzgojili sami na vrtu? Niti ni tako težko! Povedali vam bomo vse, kar morate vedeti o izvoru, različnih sortah, sajenju, negi, nabiranju in uporabi čičerike.

Čičerika je vrsta rastline iz rodu čičerika (cicer), spadajo v družino stročnic (Fabacaeae) in v poddružino

papilionaste rastline (Faboideae). Imenujejo jih tudi pravi hihit, rimski hihit, venerin hihit ali poljski grah. Toda ime nima nič opraviti s tem, da je čičerika še posebej smešna. Namesto tega prihaja iz latinščine. Stari Rimljani so stročnico imenovali "cicer", kar se izgovarja kot "kiker" in ne pomeni nič drugega kot grah. "kiker" je nato v nemščini postal "kicher". Zato danes čičeriko imenujemo "grah-grah".

Z grah (Pisum sativum), čičerika pa nima veliko dela. Samo oba prihajata iz iste družine stročnic. Čičeriko poznamo iz eksotičnih jedi z Orienta ali iz Indije. Humus (pire iz čičerike) ali falafel (ocvrte čičerikove kroglice) so dobro poznani pripravki iz čičerike. Zelo priljubljeni so tudi ognjeni, pekoči curry z jedkimi, oreščastimi stročnicami.

Čičerika: izvor in lastnosti

Čičeriko so gojili v Mali Aziji pred približno 8000 leti. To jih uvršča med najstarejše gojene rastline na zemlji. Od tam so začeli svojo zmagoslavno povorko v vsa subtropska območja sveta – v Indijo in Sredozemlje. Poseben »grah« je prišel k nam s trgovskimi ladjami v zgodnjem srednjem veku. Čeprav jo še vedno štejemo za eksotično stročnico, je v mnogih regijah sveta osnovno živilo. Poleg drugih stročnic je čičerika v Indiji in Mehiki še posebej cenjena zaradi svojih odličnih sestavin. Največja rastoča območja čičerike na svetu so v Indiji, Severni Afriki in Mehiki.

Čičerika je enoletna, zelnata, pokončna rastlina z močno korenino. Lahko doseže višino od 40 do 60 centimetrov. Listi so neparni, izmenični in dolgi od pet do deset milimetrov. Vsi deli rastline čičerike so pokriti z majhnimi lepljivimi dlačicami. Odvisno od sorte so cvetovi beli, rdeči ali vijolični. Tako nastanejo stroki s tanko kožo, ki spominjajo na dlakave stroke graha. Vsak strok vsebuje eno do tri nepravilna, nagubana semena z bež, rjavo ali črno lupino.

Sorte čičerike

Glede na podnebne razmere v vaši regiji so za gojenje primerne različne vrste čičerike. Izbira sorte določa tudi velikost in barvo semen.

Najbolj znane so naslednje sorte čičerike:

• ˈKabuliˈ: Ta sorta je še posebej pogosta v Sredozemlju in Latinski Ameriki; semena so srednje velika do velika in bež
• ametist: Priljubljena sorta v Avstraliji, zlasti dobro prenaša sušo; semena so precej majhna
• ˈDesiˈ: Ta sorta, ki je še posebej priljubljena v Indiji, daje majhna, temna do črna semena
• ˈGulabiˈ: Ta sorta čičerike daje majhna do srednje velika semena z gladko, bež lupino
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Ta sorta je z Bližnjega vzhoda, semena imajo črno lupino
• ˈSarahˈ: Za to sorto iz ZDA je značilna posebna odpornost na sušo

Kupite rastlino čičerike

Ker je čičerika v naši vrtni pokrajini razmeroma nova, je zelo težko najti že vzgojene mlade rastline, ki so na voljo za nakup. Na internetu je skoraj nobena rastlina čičerike. Na srečo je rastline čičerike toliko lažje vzgojiti sami. Vse kar potrebujete so primerna semena. Najlažje je uporabiti nepraženo čičeriko iz supermarketa in jo vzgojiti iz teh rastlin. Kako natančno to storiti, bomo razložili v naslednjem razdelku.

Posadite čičeriko

Najboljši čas za sajenje čičerike je spomladi. Če želite gojiti mlade rastline v zaprtih prostorih, lahko začnete od sredine aprila. Stročnice lahko nato od sredine maja posadimo na prosto ali sejemo neposredno. Čičerika jo potrebuje še posebej toplo in svetlo. Idealna temperatura za gojenje je 25°C, vendar je pomembno, da je ves čas nad 5°C. Lažni grah ne prenaša zmrzali in zato ni odporen. Rastlina dobro prenaša sušo, vendar ne preveč vlažnih razmer. Poleg tega morajo biti tla za pridelavo ohlapna, prepustna in revna s hranili.

Navodila za sajenje čičerike:

• semena, če je potrebno pustimo kaliti
• V lončkih rastejo v zaprtih prostorih od sredine aprila
• Neposredna setev na prosto od sredine maja
• Dobro zrahljajte gredico in odstranite plevel
• Naredite semenske brazde z razmikom med vrsticami 30 cm
• Globina setve: 5 – 8 cm
• Razdalja sajenja: 20 cm
• Vodnjak

Podroben vodnik za Rastline čičerike lahko preberete tukaj.

Skrb za čičeriko

Ker so varčne in robustne, čičerika po sajenju zahteva malo nege. Pomembno pa je, da gredico redno plevemo in jo ohranjamo brez plevela, da lahko stročnice nemoteno rastejo. V naslednjem razdelku boste izvedeli, na kaj še morate biti pozorni pri negi čičerike.

Nalijte čičeriko

Posebna stročnica je znana po svoji odpornosti na sušo, zato jo je treba zalivati ​​premalo kot preveč. Po setvi naj bo gredica seveda stalno vlažna. Če je čičerika večja, lahko zmanjšate zalivanje. Nato zalivajte le, ko je suho in dlje časa vroče.

Povzetek polivanja čičerike:

• Po setvi ohranite dobro vlažnost
• Velikih rastlin ne zalivajte preveč
• Zalivanje le v daljših obdobjih suše in vročine

Gnojite čičeriko

Ker je čičerika stročnice, si lahko zagotovi dušik. To deluje prek simbioze z bakterijami vozličev na koreninah rastline. Ti fiksirajo dušik iz zraka in ga omogočijo čičeriki. Stročnica zato običajno ne potrebuje dodatnega gnojenja. Ker pa je visoka vsebnost fosforja pomembna za vozličke bakterije, lahko uporabite gnojenje, da zagotovite, da ga je dovolj. To najbolje deluje pri nas Univerzalno organsko gnojilo Plantura, ki lahko tla oskrbi z zadostno količino fosforja ali z mineralnim fosfornim gnojilom. Prav tako pomemben kot fosfor je pravi pH za čičeriko. Če so tla preveč kisla, se ji prav nič ne zdi – pomaga le apno. Če spomladi dodate apno, ustvarite optimalne pogoje za vašo čičeriko.

Povzetek gnojenja čičerike:

• Gnojenje z dušikom ni potrebno
• Spomladi gnojenje s fosforjem Gnojilo z dolgotrajnim organskim učinkom
• Apno spomladi, če so tla kisla

Pomnožite čičeriko

Čičeriko je mogoče enostavno razmnoževati iz semen. Po žetvi preprosto shranite dovolj semen za naslednje leto. Tako lahko spomladi začnete sejati lastna semena čičerike.

Nabirajte čičeriko

Obstajata dva načina za obiranje čičerike: uporabite lahko semena ali cele, še zelene stroke. Osem do dvanajst tednov po setvi se čičerika začne pripravljati za žetev. Za semena pustimo, da stroki porumenijo. Nato lahko poberete celotno rastlino in jo obesite na glavo, da se posuši. Nekatera semena bodo izpadla iz strokov, ko se posušijo, druga bo treba kasneje ročno pobrati. Lahko pa čičeriko naberemo in uporabimo tudi, ko je nezrela in zelena – podobno kot dediči.

Povzetek obiranja čičerike:

• Zrelost: 8-12 tednov po setvi
• Naj stroki porumenijo
• Poberemo celotno rastlino in pustimo, da se posuši
• Ali pa nabirajte zelene stroke

Čičeriko shranite in shranite

Čičerika se posuši štiri do pet let. Obstajajo pa tudi drugi načini za shranjevanje čičerike. Če želite posušiti lažni grah, rezane rastline obesite z glavo navzdol na suh in topel prostor. Ko se stroki začnejo odpirati sami in semena odpadejo, so dovolj suhi in jih lahko shranimo v suhem hladnem prostoru.

Drug način za ohranjanje stročnic je, da jih zamrznemo. Tako boste prihranili veliko časa, saj je treba samo suho čičeriko čez noč namočiti, preden jo lahko uporabite v kuhinji. Da bi se temu izognili, lahko namočite večje količine čičerike, jo predhodno skuhate in nato zamrznete. Zamrznjeno čičeriko lahko nato takoj uporabite za kuhanje. Predhodno kuhano in nato zamrznjeno čičeriko lahko hranite v zamrzovalniku do šest mesecev.

Praženje je tudi način, kako ohraniti čičeriko. To deluje enako dobro v pečici kot v ponvi. Predhodno kuhano čičeriko pečemo v pečici pri 180 °C ali v ponvi z malo olja do hrustljave in nato po želji začinimo. Tako dobite okusen prigrizek, ki se bo ohranil več tednov.

Povzetek roka uporabnosti čičerike:

• Sušeno: 5-6 let
• Zamrznjeno: do 6 tednov
• Pečeno: več tednov

Čičerika: sestavine in uporaba

Čičerika je prava prehranska čudeža. Zagotavljajo dragocene rastlinske beljakovine in so tudi polne mineralov. Predvsem vegetarijanci in vegani lahko uporabljajo čičeriko kot dober nadomestek za živalske beljakovine. Tudi Hildegard von Bingen je pisala o čičeriki in priporočala redno uživanje, ker je topla in prijetna ter naj bi pomagala celo pri povišani temperaturi.

S 100 grami čičerike pokrijete naslednje dnevne prehranske potrebe:

• 70% folne kisline
• 25% železa
• 20 % cinka
• 50 % magnezija
• 50% kalcija
• 50% vlaknin

Posušena čičerika vedno potrebuje nekaj časa za pripravo, preden jo lahko pripravimo v kuhinji. V vodi jih je treba namočiti 12 ur in nato kuhati približno 30 minut. Potem lahko iz oreščkovih stročnic pričaramo številne odlične jedi. Orientalski dip humus je pasiran s sezamovim pirejem, olivnim oljem, limono, česnom in peteršiljem. S čebulo, paradižnikom, ingverjem in obilico začimb curryja lahko s čičeriko pričarate indijsko Chana Masalo. In kuhana čičerika je okusna tudi v različnih solatah.

Mit o strupeni čičeriki

Ali je morda nevarno jesti čičeriko, ker je strupena? Ne, ne skrbi. Kljub temu je treba pri uživanju čičerike upoštevati nekaj, da vam stročnice ne škodijo. Razlog za to sta sestavini phasin, ki je pravzaprav strupen, in grenka snov saponin. Oboje najdemo v surovi, premalo kuhani čičeriki. Zato je surova čičerika v velikih količinah dejansko škodljiva za zdravje. Če pa stročnice kuhamo ali vzklijemo, se fazan razgradi in uživanje je potem neškodljivo.

Povzetek strupenosti čičerike:

• Surova: vsebuje fazan, strupena
• Kuhano: Phasin je razgrajen, nestrupen
• Kaljeno: Phasin je razgrajen, nestrupen

Zdaj, če tudi vi Gojite svojo čičeriko tukaj boste našli vse pomembne informacije.