Cikorija: Strokovni nasveti za gojenje, nego in obiranje

Grenka zimska solata je izjemno zdrava. Tukaj lahko izveste, kaj morate upoštevati pri gojenju in obiranju radiča.

Če želite radič pridelati sami, potrebujete malo potrpljenja. Kajti slastni brsti se ne oblikujejo že v zelenjavni zaplati, ampak šele potem, ko so jeseni pobrane korenine in nato v temi znova poženejo. Kako to deluje in zakaj se vztrajnost obrestuje, je razloženo v nadaljevanju.

radič (Cichorium intybus var. foliosum) je listni radič in spada v družino marjetic. Korenine divjega radiča (C intybus) uporablja se kot zelenjava in zdravilna rastlina. V času 18 Konec 19. stoletja je koreninski radič (C intybus var. sativa) se vzrejajo in gojijo za praženje in uporabo kot kavni nadomestek za njihovo grenko aromo.

Poreklo in značilnosti radiča

Kako natančno je nastala cikorija, ki jo poznamo danes, še vedno ni jasno. Ena različica pravi, da je okoli leta 1845 glavni vrtnar Brézier iz botaničnega vrta v Bruslju odkril da korenine radiča, shranjene v temni kleti, poženejo fini, nežni rumenolistni kalčki imel. Te so se izkazale za izjemno okusne in pestrost tudi "Bruseljski Witloof" Rojen. Gotovo je, da je radič, ki ga poznamo danes, vzrejen iz korenine radiča. To je še vedno zelo priljubljeno, zlasti v Belgiji, Franciji in na Nizozemskem, v Nemčiji Je pa na krožniku vse redkejša, čeprav zelenjava ni le lahko prebavljiva, ampak tudi zelo zdravo je.

Dvoletna rastlina čez poletje tvori korenine, ki so dolge približno 15 centimetrov in debele od tri do šest centimetrov. Te čez zimo v popolni temi in pri nizkih temperaturah tvorijo stožčasto brstenje. V drugem letu rastlina tvori večrazvejano socvetje, ki je visoko do 1,5 metra.

Sorte cikorije

Različne sorte radiča se razlikujejo predvsem po času trgatve, barvi in ​​ali potrebujejo zgornjo plast za siljenje. Zgornja plast je plast zemlje ali peska, ki pokriva korenine po spravilu in zagotavlja prostor za poganjke.

Priporočene sorte radiča:

• "Bruseljski Witloof": Stara sorta, ki potrebuje pokrito zemljo do brstenja
• "Etardo": srednje pozno do pozno siljenje; okusnega, čistega okusa po cikoriji s težkimi, čvrstimi glavicami
• 'Taščica': Predvsem po rdečih poganjkih; seje se od maja do junija
• 'Atlas': Preizkušene sorte, ki zgodaj poženejo
• "Dura": sorta z nežnim okusom; Kalčke nabiramo od decembra do marca; Prisiljevanje brez pokrivne zemlje

Nakup radiča: bodite pozorni na to

Radič sejemo neposredno na njivo, zato je treba kupiti le seme. To je mogoče najti v trgovinah s strojno opremo, vrtnih centrih ali na internetu. Če želite svoj radič razmnoževati sami, se prepričajte, da kupite trdna semena. Za nasvete o razmnoževanju glejte spodnji članek.

gojenje radiča

Pridelovanje radiča lahko v grobem razdelimo na dva koraka: Spomladi rastline gojimo na prostem, čez zimo pa korenine poženemo v klet. Prisiljevanje pomeni, da po fazi mirovanja korenina ponovno vzklije. To se zgodi v popolni temi in pri temperaturah od 12 do 18 °C. Danes se izvaja predvsem vožnja po vodi. Korenine so potopljene v hranilno raztopino. Vendar je ta metoda manj primerna za gojenje v zaprtih prostorih. Primeren način za vzgojo lastne zimske solate je, da jo posadite v posodo v kleti. Kako natančno to deluje, lahko izveste v naslednjem razdelku.

Prava lokacija za radič

Sončna lega s peščeno zemljo, bogato s humusom, je še posebej primerna za uspevanje rastlin in tvorjenje močnih korenin. Ta naj bo zmerno bogat s hranili, preveč dušika spodbuja predvsem listno maso, kar škoduje koreninam in jih naredi manj sposobne preživeti. Da se korenine dobro razvijajo, je pomembno, da je zemlja globoka, brez kamenja in ne zbita. V idealnem primeru bi moral biti pH med 6,5 in 7,5. Prav tako morate načrtovati najmanj štiriletne odmore za pridelavo v kolobarjenju.

namig: Poleg njegovih bližnjih sorodnikov radič (Cichorium intybus var. foliosum), ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) oz endivija (Chorium endivia) radič ne mara stati. Dobri sosedje pa so koromač (Foeniculum vulgare var. azoricum), korenje (Daucus carota ssp. sativus), Rdeča pesa (Beta vulgaris var. vulgaris) in paradižnik (Solanum lycopersicum).

Postopek gojenja radiča

Pridelovanje cikorije je najbolje razložiti tako, da jo razdelimo na dve fazi: setev in siljenje.

1. korak: Setev radiča na prostem

Radič je zimska vrtnina, ki jo sejemo spomladi. Od sredine maja, najpozneje konec aprila, semena posejemo v medvrstni razmik 30 do 40 centimetrov in nekoliko tanjša od korenja. Globina setve naj bo od dveh do treh centimetrov. Približno štiri tedne po setvi rastline ločimo v vrsti na razdalji deset centimetrov.

opaziti: Če sejete prezgodaj ali če imajo rastline preveč prostora, lahko korenine zrastejo prevelike. Čeprav je korenine mogoče skrajšati za siljenje, pogosto tvorijo veliko majhnih stranskih brstov.

Po 18 do 20 tednih na prostem, od sredine septembra do oktobra, lahko na primer korenine previdno poberemo z izkopnimi vilicami. Listje odrežemo pet centimetrov nad korenino in po potrebi obrežemo. Do začetka sijanja korenine zavijemo v vlažen pesek in shranimo na hladnem za fazo mirovanja – tako kot pri ostalih korenastih zelenjavah.

Za oblikovanje lepih brstov morajo imeti korenine naslednje značilnosti:

• Dolžina: 15-20 cm
• Debelina: 3-6 cm
• Teža: 100-200 g

Kako se lotevate sejanja radiča?

• Sejemo konec aprila do sredine maja
• Razdalja med vrsticami: 30 – 40 cm
• Globina setve: 2 – 3 cm
• Sejte na tanko
• Po 4 tednih ločite na 10 cm
• Nabirajte korenine od sredine septembra do oktobra

2. korak: Izsiljevanje

Po fazi mirovanja sledi siljenje, običajno od decembra. Za to so potrebne temperature med 12 in 18 °C in popolna tema. Ko svetloba pride do rastlin, listi postanejo zeleni in grenki. Odvisno od sorte se siljenje opravi z zgornjo plastjo, na primer deset centimetrov debelo Plast peska ali zemlje ali brez zgornje plasti, na primer z neprozornim filmom. Predvsem starejše sorte, kot je "Bruseljski Witloof" potrebujejo zgornjo plast za siljenje, novejše sorte npr "Tardivo" oz 'Taščica' vendar ne.

Eden od načinov za lastno siljenje v kleti je, da korenine posadite v posodo, kot je stara ponev, vedro ali plastična škatla. Da bi to naredili, so korenine nameščene navpično v posodo, tesno skupaj, in to je napolnjeno z zemljo. Ta ne sme biti vlažna, ampak jo je treba ob vnosu temeljito preliti s toplo vodo, da korenine spodbudijo kalitev. Pomembno je, da je nad posodo dovolj temnega prostora za rast zimske solate in da se poganjki ne zmočijo, ko jih napolnite z vodo. Po treh do petih tednih je radič pripravljen in ga lahko poberemo.

Kako se kuje radič?

• Poteka v popolni temi
• Temperature od 12 do 18 °C
• Korenine postavite navpično v posodo
• Napolnite z zemljo in jo prelijte s toplo vodo
• Obiranje po 3 do 5 tednih

Skrb za radič: pravilno zalivanje in gnojenje

Cikorija je šibek do srednji hranilec. S svežim gnojem na gredici se ne obnese, lahko pa pred sajenjem uporabite kompost ali gnojilo z dolgotrajnim organskim učinkom - kot naša Plantura Univerzalno organsko gnojilo – vključiti. To gnojilo brez živali zagotavlja rastlini najpomembnejša hranila skozi celotno rastno sezono.

Za enakomerno in dobro rast rastlin je treba paziti na stalno vlažnost tal. Predvsem sadike so občutljive na dehidracijo, zato jih v sušnih obdobjih ne pozabite redno zalivati. Pri gojenju korenin niso potrebni ukrepi za nego. Vendar se redno okopavanje za rahljanje tal in preprečevanje plevela izplača.

Razmnoževanje radiča

Če želite svoja semena pridelati sami, uporabite korenine, ki so oblikovale posebno lepe glavice. V drugem letu rastlina razvije razvejano socvetje, ki je visoko do 1,5 metra in ima lepe modre cvetove. Jeseni lahko nato zrela semena poberemo za razmnoževanje. Prepričajte se, da za razmnoževanje ne uporabljate tako imenovanih sort F1. Sorte F1 se nanašajo na hibridne sorte, ki ne prenašajo svojih lastnosti in jih zato ni mogoče razmnoževati.

Nasvet: Da bi lahko ohranili sortne lastnosti, v polmeru 500 metrov ne sme cveteti radič ali divji radič.

Nabiranje in shranjevanje radiča

Zimsko solato lahko poberemo po približno enem mesecu. To je zdaj oblikovalo trdne poganjke nad korenino in jih je mogoče odrezati pri koreninskem dnu. Vsako korenino je mogoče pobrati samo enkrat. Solata naj bo shranjena v temnem prostoru pri 3 do 6°C, najbolje v predelu za zelenjavo v hladilniku. Najkasneje po enem tednu je treba okusno zelenjavo predelati.

Sestavine in uporaba radiča

Ne glede na to, ali je kuhan na pari, ocvrt, surov ali pripravljen kot enolončnica – radič ne sme manjkati v nobeni zdravi kuhinji. Še posebej kot hrustljavo surovo hrano pozimi je težko preseči. Za nezmotljiv, rahlo grenak okus so odgovorne grenke snovi, predvsem intybin. Ta sekundarna sestavina spodbuja nastajanje žolčnih kislin, kar pozitivno vpliva na naše črevesje. Poleg grenkih snovi je radič deležen tudi številnih vitaminov in prehranskih vlaknin. Če želite omiliti značilen okus radiča, lahko grenko noto preprečite s solatnim prelivom, na primer z medom.

namig: Če želite izvedeti, kakšen je okus cikorije kot kavni nadomestek, se lahko obrnete naokoli v supermarketu, saj še danes cikorija še vedno najdete v izdelkih kavnih nadomestkov.

Če vam je všeč gojenje bolj nenavadne zelenjave, si oglejte naš članek o cvetni kalček preteklost.