Tartuf Alba je s skoraj 100.000 eur/kg eno najdragocenejših živil na svetu. Več dejstev o novem "belem zlatu" najdete tukaj.
Ko je italijanski kuhar Giacomo Morra po drugi svetovni vojni začel deliti ta edinstveni tartuf s svetom, je bil njegov zmagovit napredek neustavljiv. Tartuf Alba, imenovan po svojem izvornem kraju, majhnem italijanskem mestu v Piemontu, se je sčasoma razvil v najdragocenejšo hrano na svetu. Zaradi svojega edinstvenega okusa niso izjemno priljubljeni le pri priznanih kuharjih in trgovcih s tartufi. To izjemno drago poslastico si privošči tudi vse več zasebnikov. Tukaj lahko ugotovite, kakšne učinke ima to na maloprodajo in vse, ki so vpleteni v to zelo eksplozivno dejavnost.
Zgodovina in izvor tartufa Alba
Zgodovina tartufa Alba je edinstvena, tako kot sama. Draga goba, ki je bila že v starih rimskih časih cenjena kot absolutni luksuzni predmet, se je v času renesanse iz Italije razširila po vsej Evropi in bila tam izjemno priljubljena. Po drugi svetovni vojni je končno prišla v roke kuharju in hotelirju Giacomu Morri. Z izjemno pametnim marketingom Morra, ki je tartufe poslala zvezdnikom in politikom, se je rodila zdaj svetovno znana znamka tartufov Alba. Poslano, znano tudi kot "beli tartuf", je mogoče najti le na nekaj območjih Italije in Hrvaške.
Zakaj je tartuf Alba tako drag?
"La guerra dei tartufi" je zdaj del običajnega italijanskega besednjaka. V prevodu pomeni "vojna tartufov" in je v tem primeru mišljena celo dobesedno. Nešteto zbiralcev tartufov se vsako leto sreča v času žetve in se med seboj bori v iskanju redke gobe. To ni presenetljivo, če upoštevamo, da je tartuf Alba v zadnjih letih stal tudi do 100,00 evrov za kilogram (v primerjavi s trikratno ceno zlata). Ali so te nepredstavljive vsote upravičene, je treba še videti. Gotovo je, da je tartuf Alba izjemno redek in lahko raste le v določenih podnebnih in geografskih razmerah. Za razliko od »črnega tartufa« tartufa Alba še nikomur ni uspelo gojiti. Poleg tega podnebne spremembe in neurja ogrožajo naravni pojav glive.
Sanje o hitrem obogatenju imajo tudi številne negativne posledice. Na trgih vse pogosteje krožijo ponaredki in tartufi slabše kakovosti, ki še zaostrujejo napeto vzdušje. Italija skuša temu preprečiti z zaposlovanjem posebej usposobljenih strokovnjakov za trgovino s tartufi.
Omilitve vojne s tartufi za zdaj ni na vidiku. Tartuf Alba bo verjetno še dolgo ostal eno najbolj dragocenih živil na svetu, njegova cena pa bo z vse manjšo ponudbo še naraščala.
Kdo na svojem vrtu gojijo tartufe želite, boste v tem članku našli pomembne nasvete za sajenje in nego žlahtne gobe.
