Zelena: sajenje, obiranje in priprava zdrave zelenjave

Za posebno zdravo velja varianta hrustljave zelene. Pokažemo, kako pravilno posaditi in obirati zeleno ter kako jo najbolje pripraviti.

Sveže zelena stebla in močan, pikanten okus so značilni za zdravo zelenjavo iz Sredozemlja. Kljub temu ni niti približno tako pogosta kot njeni družinski člani korenček (Daucus carota), pastinak (Pastinaca sativa) oz koromač (Foeniculum vulgare). To bi bilo treba spremeniti, ker zelena (Apium graveolensdulce) ni le zelo okusen, ampak tudi poln zdravih sestavin, kot so vitamin E, provitamin A, kalij, magnezij in kalcij. Hkrati je zelena zelenjava skoraj nič kalorij in se lahko v kuhinji uporablja na različne načine. Z malo potrpljenja in pravilne nege lahko zdravo steblo brez težav gojimo na vrtu. V tem članku boste izvedeli, kako to deluje in na kaj morate biti pozorni.

Zelena: značilnosti in poreklo

Večina ljudi pozna tipično zeleno (Apiumgraveolensrapaceum) iz jušne zelenjave. Skupaj s svojimi brati in sestrami narežemo zeleno (Apiumgraveolenssekalinum) in zelene te tri sorte spadajo v vrsto zelene (Apium graveolens). Skupno je približno 30 vrst, ki spadajo v rod zelene (Apium), ki so del družine umbelliferae (Apiaceae) so. Divjo obliko, ki izvira iz sredozemske regije, so gojili že v starem Egiptu med okoli 1200 in 600 pr. Chr. uporabljali kot zdravilno rastlino in služili tudi kot nagrobni predmet. V stari Grčiji so liste rastline zelene spletli v venec za zmagovalca nemejskih iger, zelnato rastlino z intenzivno aromo pa so uporabljali tudi Rimljani. Vendar pa sta nam znani sorti zelene in zelene na voljo šele od 17. stoletja. znano že stoletja. Zdaj obstaja devet različnih sort. V Nemčiji je zelena še vedno najbolj priljubljena.

V primerjavi z zeleno zelena tvori majhen gomolj in ima močna, odebeljena listna stebla. Te so lahko kratke, srednje ali dolge in so na voljo v različnih barvah. Zelnata rastlina lahko zraste do enega metra v višino in tvori dvojna dežnikasta socvetja. Listi so temno zeleni in pernati ali dvoperasti.

Najboljše sorte zelene

Če želite najti pravo sorto zelene za vaš vrt, lahko uporabite različna merila Odločite se: Bi radi na primer zelena stebla ali bi želeli bolj nenavadno barvo? biti? Pomembno je tudi, ali je posamezna sorta odporna na bolezni in kolikšen pridelek daje. Nenazadnje se lahko odločite tudi, ali je sorta samobelljiva ali jo je treba naložiti tik pred žetvijo ali na primer zapreti s papirnato vrečko.

Naslednje sorte so se že izkazale pri gojenju in izpolnjujejo najrazličnejša merila, zato se bo zagotovo našlo kaj primernega za vaš vrt:

• 'Tall Utah': Temno zelena, živahna zelena z 25 – 30 cm dolgimi, zelenimi, mesnatimi rebri. Odličnega okusa, srednje pozne zrelosti, vendar ne samobeleče.
• 'Peppermint Stick': Vpadljiva sorta z belimi stebli z rožnatimi črtami. Barva se ob kuhanju ohrani, močan okus.
• 'Conga': Hitro rastoča sorta, primerna za spomladansko in poletno gojenje. Srednje zelena, dolgi peclji.
• 'Tango': Sov, primerna za začetnike, ki jo lahko gojimo skozi vso sezono. Odporen na vijačenje in gnilobo srca.
• "Ogromni Dorato": Velika rastlina s čvrstimi, širokimi rebri, ki postanejo zlato rumene, ko je rastlina nakopičena. Močna aroma, ki spominja na lovage.

Nakup zelene: to je pomembno upoštevati

Zeleno lahko kupite tako kot mlado rastlino kot seme in jo vzgojite sami. Mlade rastline lahko kupite v drevesnicah, vrtnih centrih ali trgovinah s strojno opremo. Ker pa zelena ni ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenjave v Nemčiji, je izbor tam morda manjši. Spletno podjetje za dostavo semen, na primer, je lahko dober naslov za veliko izbiro sort. Če pa želite pridelati svoje, je potrebna potrpežljivost, saj od setve do sajenja na prostem mine skupaj osem tednov. V naslednjih poglavjih boste izvedeli, kako poteka gojenje mladih rastlin.

Nasvet: Ker je zelena prizadeta zaradi bolezni listne pegavosti (Septoria apiicola) se lahko okuži, kar se prenaša s semenom, je pomembno, da kupimo le močne in zdrave mlade rastline in jih posadimo zunaj. Pri nakupu semen je treba izbrati tudi odporne sorte.

Posadite zeleno

Takoj, ko spomladi mine grožnja zmrzali, lahko na vrt posadite steblo zelene. A tudi brez velikega vrta gojenje zelene ni problem, saj lahko zeleno zelenjavo brez težav gojimo v vedru ali dvignjeni gredi.

Kdaj posaditi zeleno?

Če mlade rastline gojite sami, se lahko z deli začnejo že konec februarja, če je dovolj svetlobe in Na voljo toplota, ker zelena kali na svetlobi, temperature med 18 - 20 °C za optimalno kalitev potrebno. Setev se lahko opravi na okenski polici ali v rastlinjaku. Za to lahko uporabite vzrejni pladenj, v katerem so semena po setvi zelo rahlo prekrita s peskom ali zemljo. Potem je čas za čakanje. Po dveh do treh tednih se bodo pojavili prvi klični listi. Zdaj je treba mlade rastline postaviti nekoliko hladneje. Pazite tudi, da podlaga ni preveč vlažna, da preprečite napad gliv. Ko sadika razvije drugi pravi par listov, jo lahko izpulimo in ločimo v lončke. Od približno maja, ko mine nevarnost pozebe, lahko mlado zeleno sadimo na prosto.

Nasvet: Če presajate v lončke po pikanju, je dobro v substrat dodati nekaj vrtnega apna, saj ima tako kot njena divja prednica tudi gojena zelena rada apnenčasto zemljo.

Popolna lokacija za zeleno

Zelena je zelo zahtevna rastlina, ki ima raje sončne, zaščitene in s hranili bogate lege. Ti morajo biti ilovnati in dovolj vlažni, ne da bi povzročali zamašitev. Peščena tla z zadostno vsebnostjo humusa so primerna tudi z rednim zalivanjem. Poleg tega imajo senčniki prednost za slana in apnenčasta tla zaradi naravne lege blizu obale. Te naravne razmere lahko posnemamo z mesečnim zalivanjem s slano vodo. Preprosto raztopite 5-10 gramov kuhinjske soli brez joda v topli vodi, jo dajte v 10-litrsko posodo za zalivanje in jo napolnite z vodo.

Če zemlja ni apnenčasta, jo lahko pred sajenjem drobno zmeljemo jajčne lupine kot gnojilo biti mešani. Lahko pa delate tudi s čistim lesnim pepelom ali žganim apnom. Ne pozabite pa, da kljub temu, da zelena daje prednost apnenčastim tlom, pH vrednost ne sme presegati največ 7,5.
Upoštevajte pa, da je zelena občutljiva na pomanjkanje bora. Hranilni element v sledovih ni več učinkovit, zlasti v suhih razmerah in takoj po apnenju se absorbira – zato zelene ne gojite na preveč suhih ali sveže apnenih legah površine.

Nasvet: Če iščete primerne sosede za zeleno, je še posebej primeren por in vrste zelja. zelje (Brassica) se še posebej veseli družbe zelene, saj njen močan vonj odganja zelenjavnega škodljivca Belo zelje (Pieris rapae) od vratu.

Postopek gojenja zelene

Preden pride zelena ven, potem ko so mlade rastline gojene, lahko pustite mladim rastlinam, da se nadihajo svežega zraka. Šok pri sajenju torej ni tako velik. Ko je zemlja dobro zrahljana, lahko zeleno posadimo pri tleh na razdalji 15 - 20 centimetrov. Zelena ima visoko potrebo po kaliju. Ker ima tudi veliko splošno potrebo po hranilih, je sajenje v zemljo, bogato s hranili in kalijem, kot je naša, dobra ideja Plantura ekološka paradižnikova in zelenjavna zemlja Priporočamo.

Razdalja med vrstami med rastlinami je celih 50 centimetrov, saj pomaga preprečevati pegavost listov Septoria. To je zato, ker se med rastlinami, ki so blizu drug drugemu, ustvari več vlage, kar ustvarja okolje, v katerem se lahko gliva zelo dobro širi.

Nasvet: Da bi bolje izkoristili širok razmik med vrstami, lahko med stebla namestimo zeleno solato biti zasajen. To lahko že obiramo, preden začne zelena zares narasti.

Skrb za zeleno: Vse za zalivanje in gnojenje

Da bi dobili lepa močna stebla, je pomembno izvesti nekaj ukrepov nege. Predvsem zadostno gnojenje in zalivanje sta glavni in končni cilj težkega krmilnika. Za ustrezno oskrbo s hranili je priporočljivo, da rastlino v času njenega življenja dvakrat pognojite. Enkrat za sajenje in drugič poleti. Gnojila, bogata s kalijem, npr Organsko gnojilo za paradižnik Plantura se uporablja, ki rastlini zagotavlja uravnoteženo in dolgoročno oskrbo na trajnosten način in brez živalskih sestavin.

Prav tako je treba redno zalivati, saj ima zelena rada dovolj vlažno in ima plitve korenine. Pomembno je zagotoviti, da se voda, ki ni premrzla, vlije neposredno na tla in ne po celotni rastlini. Ti ukrepi lahko preprečijo okužbo z boleznijo listnih pegavosti. Posteljo lahko prekrijete tudi z zastirko, na primer s pokošeno travo, da zagotovite zadostno vlago. Tla z izhlapevanjem izgubijo manj vlage, organski material pa zagotavlja hrano za mikroorganizme. Tisti, ki imajo posebno radi svojo zeleno, jo lahko enkrat mesečno operejo tudi s slano vodo, ki na 10 litrov vode vsebuje 5 - 10 gramov soli, zato se počuti kot na obali in tako vesel kot gosli.

Drug pomemben vzdrževalni ukrep je okopavanje. Tla je treba redno rahljati z motiko, da se zelena osvobodi plevela.

Zelena: bolezni in škodljivci

Četudi velja, da je zelena manj dovzetna, ji ni prihranjena pred boleznimi in škodljivci. Predvsem že omenjena semenska listna pegavost Septoria (Septoria apiicola) lahko povzroči težave v deževnih letih. Pokaže se z velikimi rjavimi, sivimi ali rumeno-zelenkastimi lisami, v katerih so vidne črne trosne žile. Ker se glive prenašajo s semenom, je pomembno, da zunaj posadimo le močne in zdrave mlade rastline. Semena iz nevarnih virov lahko preventivno obdelamo tudi s toplo vodo. Za to seme 10 minut obdelamo s toplo vodo pri 53 °C.

Najpogostejši škodljivci so zelena muha (Acidia heraclei), pa tudi voluharji in polži za ustvarjanje zelenjave. Približno 5 mm velika zelena muha, ki se rada zadržuje na dežnikih, odlaga jajčeca na spodnji strani listov. Iz njih se nato izležejo požrešni črvi, ki jedo široke tunele v listih. Proti muham ali preventivno pri mešani pridelavi z rastlinami zelja pomaga zaščitna mreža s tesno mrežo. Vendar pa mreža vodi tudi do visoke vlažnosti na rastlini, ki jo povzroča Septoria se promovira. Na splošno je pomembno pretehtati: Če imate nagnjene k težavam z boleznijo listne pegavosti, je prednostna naloga, da se rastlina in njena okolica vedno čim prej posuši. Za to je primeren kot material za mulčenje namesto vlažne pokošene trate je treba uporabiti na primer črno folijo in se čim bolj izogibati vmesnim zasaditvam ali mrežam. Če pa je vaša lokacija odprta za veter in sušenje ne povzroča težav, je vredno uporabiti mreže, naravne materiale za zastirko in vmesne zasaditve.

Nabiranje zelene: kdaj je čas?

Od junija naprej lahko občutljiva stebla po potrebi odrežemo in dokler rastlina ni poškodovana pod zemljo, bodo vedno vzklila nova stebla. Vse pa je treba pobrati pred prvo zmrzaljo, saj je zelena za razliko od zelene zelo občutljiva na zmrzal. Za obiranje lahko preprosto izvlečete celotno rastlino, vključno s koreninami. Če ste svojo rastlino posadili v vedro, jo lahko prinesete tudi v prostore in zeleno prezimite pri temperaturah od 10 do 20 °C.

Nasvet: Nekatere nove pasme se že samobelijo. Če pa nimate samobelilne sorte, lahko rastlino nakopljete z zemljo ali pa jo tri tedne pred spravilom zavijete v papirnato vrečko. Zaradi pomanjkanja svetlobe je tvorba klorofila prekinjena in sulice kasneje blažjega okusa.

Shranite in zamrznite zeleno

Zelena se najbolje obdrži pri temperaturah okoli 0°C, zato je hladilnik najboljša možnost shranjevanja. Če z njim skrbno ravnamo, bo tam ostal do štiri tedne. Pazite, da se izognete modricam, sicer bodo palčke hitro postale mehke in ne bodo več svežega in hrustljavega okusa. Če imate več zelene, kot jo lahko porabite, lahko celotno rastlino shranite tudi v klet, zavito v vlažno zemljo ali pesek.

namig: Taborni sosedje so predvsem por in hren (Armoracia rusticana) primeren. Zraven jabolka, hruške ali avokado ne smejo ležati na steblih, saj je zelena občutljiva na zorilni plin etilen.

Zeleno lahko brez težav tudi zamrznete. V zamrzovalnik gre lahko tako surov kot blanširan. Pri obeh metodah je priporočljivo predhodno odstraniti liste in korenine. Surova zelena se hrani nekaj mesecev. Če je bil predhodno blanširan, lahko ostane v zamrzovalniku do eno leto.

Pripravite zeleno

Zeleno je mogoče obdelati v kratkem času. Korenine odrežemo, stebla pa očistimo pod vodo. Če so zunanja stebla nekoliko vlaknasta, lahko uporabite pramene kot v rabarbara (Rheum rhabarbarum) z nožem.

Ali je zelena zelenjava užitna?

Fina začimba zelene lahko oplemeniti jedi v vaši kuhinji na različne načine. Drobno sesekljani listi so na primer odlični v juhah, omakah ali jedeh iz testenin. Stebla lahko narežemo na rezine ali kocke in jih uporabimo v različnih receptih. Toda aromatična rastlina tudi surovo reže fino postavo. S slastnim dipom lahko palčke služijo na primer kot majhen prigrizek med obroki ali pa jih damo v sokovnik, kjer jih sveže stisnemo, da dobimo zeleni čudežni napitek sok zelene. Sok intenzivnega okusa je trenutno zelo v trendu, saj naj bi pomirjevalo na želodec in ga odvajal.

Sestavine in kalorije zelene

Zelena ima izjemno malo kalorij. Ker je sestavljen iz več kot 90 % vode, 100 gramov prinese le 15 kalorij. Poleg tega zelena blesti tudi z izjemno zdravimi sestavinami. Stebla in listi vsebujejo provitamine A, E, B1 in C ter minerale, kot sta železo in kalcij. Tipičen okus izvira iz eteričnih olj, kot je Apiin, ki naj bi imela antibakterijski učinek.

Želite izvedeti več o zeleni? V našem članku o Prava zelena o rastlini je še kaj prebrati.