Ali sta sivka in prelivana sivka užitna? Uporaba v kuhinji

Sivka ni priljubljena le kot zdravilna rastlina, ampak tudi kot kulinarično zelišče. Vendar bodite previdni: vse vrste sivke niso primerne za kuhanje in uživanje! Pojasnimo, kaj je treba upoštevati pri porabi in predelavi tega pridelka.

Poraba sivke

Sivka je ena izmed nestrupenih rastlin, zato bi si morda mislili, da jo je mogoče brez zadržkov uživati. Vendar temu ni tako, saj ni vsa sivka užitna. Vse vrste sivke niso primerne za uživanje. Medtem ko nekatere sorte navdušijo s svojo intenzivno aromo in prefinjenimi jedmi, druge zagotavljajo skorajda milu okus. Vendar pa lahko uporaba nekaterih sevov povzroči neprijetne stranske učinke.

Katere vrste sivke so užitne?

Najpogostejši Prava sivka uporablja v kuhinji, kar zlahka prepoznamo po ozkih listih. Ta diši sladko in po okusu spominja na rožmarin. Drugačna je situacija s sivko s sivko in sivko: sivka je navadno premočnega okusa, saj vsebuje bistveno več eteričnih olj. Speiklavender pa daje jedem milo podobno noto.

Poleg pestrosti seveda igrajo tudi določene Kakovostne lastnosti bistveno vlogo - ne glede na to, ali je sivka kupljena v vrtnem centru ali gojena na vrtu doma:

• brez pesticidov
• organsko kmetovanje
• Rastlina mora biti zdrava in nepoškodovana
• čim več stranskih poganjkov
• svež vonj

namig: Priljubljeni pridelek raste tudi v naravi, vendar je sorta Lavandin pogostejša v lokalnih regijah. Vendar je to hibridna oblika suličaste sivke in prave sivke. Vendar pa lavandin ni tako kakovosten in je običajno le delno primeren za kuhanje.

Stranski učinki

Na splošno pravijo, da se sivka dobro prenaša, navsezadnje se je uveljavila tudi kot zdravilna rastlina. Med drugim naj bi olajšal živčnost in nemir. Prav tako bi moral biti sposoben lajšati simptome sončnih opeklin, revme in prehlada. Če pa ga zaužijemo prekomerno, lahko draži želodčno in črevesno sluznico. Previdnost je potrebna tudi pri uporabi sivke Spiked in Cupped kot eteričnih olj, saj imajo lahko med drugim naslednje učinke:

• konvulzivna
• Poškodbe jeter
• nevrotoksična
• neuspešno

Opomba: Doječe in nosečnice ter dojenčki, otroci ter starejši in občutljivi ljudje smejo uporabljati sivko s špic in skodelico le pod zdravniškim nadzorom.

Kaj je užitno

Skoraj vse rastlinske dele Lavandule je mogoče uporabiti v kakršni koli obliki in/ali predelati. Vendar pa imajo najblažji in najbolj sladek okus cveti, ki so idealni tudi kot dekoracija solat in poljubnih jedi. Poleg cvetov so užitni tudi poganjki in listi. Vendar pa je treba pri uživanju listov sivke upoštevati nekaj stvari:

• Listi sivke imajo bolj smolnat in grenak okus kot cvetovi
• najboljši so mladi listi
• starejši ko so listi, bolj je milast okus

Uporaba v kuhinji

Sivka se pogosto nahaja v zeliščni mešanici "Zelišča Provanse", navsezadnje se je uporabna rastlina že trdno uveljavila v italijanski in francoski kuhinji. Ker je zelišče nekaj posebnega intenzivna aroma Vendar ga je treba uporabljati le zmerno za oplemenitenje jedi. Aromatična rastlina daje naslednjim jedem poseben pridih:

• enolončnice
• enolončnice
• Ratatouille
• Jagnjetina in divjačina
• Ribje jedi
• Jedi iz kozjega ali ovčjega sira

namig: Zelišče lahko nekaj dodaja tudi sladicam tako, da jih odišavimo s sivkinim sladkorjem ali sivkinim medom. Temu primerno je pridelek primeren tudi za peko piškotov in podobno.

Olje sivke, sivkin čaj in so

Lavando lahko uživamo tako svežo kot posušeno, lahko pa jo tudi dodatno predelamo. Iz rastlinskih delov sivke lahko med drugim pripravimo aromatična olja, ki so glede na sorto primerna tudi za kuhanje. Pri nakupu sivkinega olja pa se prepričajte, da gre za 100 % čisto olje prave sivke. Navesti je treba tudi predelane dele rastline.

Pridelek lahko predelamo tudi v sol, kis ali sladkor. Druga alternativa je sivkin čaj, ki naj bi imel pomirjujoč in sproščujoč učinek. Tudi topel napitek je hiter in enostaven za pripravo:

• Pripravite si 2 žlički sivkinih cvetov in 250 ml vode
• po približno 10 minutah precedite
• Čaj sladkamo po okusu

namig: Kot alternativa klasičnemu sladkorju sta tudi stevia ali brezov sladkor!

Rok uporabnosti in skladiščenje

Sveže nabrano sivko lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Če želite lavando uživati ​​dlje, jo lahko tudi zamrznete ali posušite. Slednja možnost je še posebej priljubljena, saj je zaradi sušenja zdravilna rastlina obstojna približno šest mesecev. Če želite lavandulo posušiti, je najbolje, da ravnate na naslednji način:

• odrežite posamezna stebla
• Stebla povežite skupaj, da naredite šopek
• obesiti na glavo
• v suhem, temnem prostoru
• nato shranimo v zaprtem, nepredušnem kozarcu

Opomba: Stebel sivke pred sušenjem ne operemo, ker bi vlaga spodbudila nastanek plesni.