Shranjevanje paprike: rok uporabnosti in pravi način za shranjevanje

Žetev paprike je lahko obilna, vendar tudi v zelo kratkem času. Tukaj je opisano, kako shraniti papriko po obiranju.

paprika (paprika) je pravi vitaminski čudež. Vsebuje več vitamina C kot limone, na primer, in ponuja druge zdrave sestavine, kot so karotenoidi in kapsaicin. S podaljšanjem časa shranjevanja pa pisani strok izgubi nekaj svojega zdravega potenciala. Povedali vam bomo, kako pravilno shranite papriko, kakšne možnosti predelave obstajajo in kaj morate upoštevati pri obiranju paprike.

Nabirajte paprike

Poper je toplotno ljubeča zelenjava, ki izvira iz tropskih regij. Čas pridelave in žetve je v zmernem srednjeevropskem podnebju zato omejen na poletne mesece. Papriko, posajeno konec maja, lahko nabiramo od konca avgusta do vsega oktobra. Relativno dolgo obdobje žetve je posledica dejstva, da ne obstaja popoln čas za žetev. Glede na vaše želje lahko paprike naberete, ko so zelene, ali počakate, da so rdeče dozorele.

Opaziti: Kot je bilo že navedeno, lahko različne barve paprike zasledimo do stopnje zrelosti. Od zelene (kisel, grenak okus; malo sladkorja), do rumene (sladke in blaga), do rdeče in zrele paprike (veliko sladkorja, vitamina C, karotenoidov in kapsaicina). Vsak si lahko izbere čas trgatve po lastnem okusu.

Paprike ne shranjujte v hladilniku

Poper izvira iz toplejših predelov sveta. To se odraža tudi v zahtevah glede skladiščenja. Za razliko od druge zelenjave paprike ne smete shranjevati v hladilniku, sicer se bo hitro zmečkala in izgubila veliko svojih zdravih hranil. Paprike je najbolje shraniti v temnem kletnem prostoru pri 8 do 10°C. Lahko pa paprike shranite tudi v neogrevanem skladišču. V ta namen paprike preprosto pokrijemo z brisačo ali podobnim.

Nasvet: Najboljši pogoji za shranjevanje so določeni že med trgatvijo. Paprike ne pozabite nabrati s čistim rezom na najtanjšem mestu nad strokom. Manj poškodb ima paprika, dlje se bo obdržala!

Shranjevanje in shranjevanje paprike

Zamrznite paprike

V nasprotju s shranjevanjem v hladilniku je zamrzovanje paprike dobra alternativa za dolgoročno shranjevanje paprik. Če želite to narediti, najprej operite in narežite papriko. Blanširanje paprike - tako kot pri mnogih drugih vrstah zelenjave - lahko izpustimo. Paprike preprosto narežite na želeno velikost in jih položite v vrečko za zamrzovanje.

opaziti: Pri zmrzovanju se paprikam uniči celična struktura, zato izgubijo hrustljavo konsistenco. Zamrznjene paprike, narezane na kocke, so še vedno zelo dobre za kuhanje. Zamrznjene koščke paprike preprosto dajte na pico ali v juho. Prihrani čas in ima enako dober okus!

Postavite paprike

Vložene paprike so odlične za vlaganje v mešanici olja, kisa in začimb. Glede na vaše želje lahko paprike predhodno blanširate ali prepražite.

Pomembno: Po praženju ali blanširanju pustite, da se paprika dobro ohladi, preden pripravljene stroke položite v posodo, ki jo je mogoče zapreti. Marinado iz olja in/ali kisa lahko začinimo po okusu. Razpon sega od klasičnih (samo olje/kis) do začimb s soljo in poprom do prefinjenih začimbnih mešanic s česnom, rožmarinom in drugimi začimbami. Na koncu damo pripravljene paprike v posodo, ki jo je mogoče zapreti, napolnimo z marinado, dokler ni vse pokrito in jo nato zapremo. Paprike lahko hranite v temnem in hladnem prostoru vsaj eno leto.

Paprike konzervirajte/kuhajte

Papriko (kot skoraj vsako drugo zelenjavo) lahko dobro prekuhamo. Preden papriko skuhamo, stroke operemo, odstranimo semena in jih narežemo na kocke. Pripravljene kocke damo v kozarec. Pivo lahko oblikujete po želji. Tradicionalno se uporablja zvarek za konzerviranje iz vode, (belega vina) kisa, soli in nekaj sladkorja. Segrejemo in še vročo prelijemo čez narezano papriko. Na zgornjem robu stekla naj bo še pribl. Pustite 1 cm prostega prostora do pokrova. Po zaprtju je treba zidane kozarce kuhati v vreli vodni kopeli vsaj 30 minut in to je to!

Nasvet: Poskusite kuhati papriko skupaj s česnom in čebulo. Ta fino začinjena čebula in zelenjava dajeta papriki fino noto okusa in odlično zaokrožita aromo zvarka.

Suhe paprike

Drug način za shranjevanje paprike je, da jih posušite ali dehidrirate. V ta namen paprike narežemo na ravne trakove in jih izdatno razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Pekač za najmanj 6 do 8 ur postavimo v pečico na stalno temperaturo 50 do 60°C na srednjo stopnjo. Potrpežljivost je ključna sestavina tukaj: Odvisno od tega, kako debelo je meso sorte paprike, je lahko popoln čas sušenja različen.

Nasvet: Paprike s tankim mesom, na primer čili, lahko tudi posušimo na zraku! Če želite to narediti, preprosto navijte posamezne stroke na dno stebla in jih obesite na suho mesto. Če imate dimnik ali peč, lahko proces sušenja pospešite tako, da stroke obesite čez dimnik. Pri sušenju paprike pazite na vlažnost: prevelika vlažnost lahko privede do prezgodnjega kvarjenja strokov.

Več informacij o temi paprika najdete v našem posebnem članku. Tam boste izvedeli vse, kar morate vedeti o zelenjavi – od pridelave in nege do žetve.