Prvobitna zelenjava in sadje skozi stoletja

Kar se na prvi pogled ne zdi posebej užitno, je zdaj zaradi številnih sprememb prešlo na naše krožnike.

Stvari se spreminjajo, nič ne traja večno – to velja za vsa živa bitja na našem planetu. Skozi tisočletja so se spreminjali tudi pridelki. Poleg evolucijskih bioloških sprememb ima človek vpliv tudi na t.i Arhetipi sadnih in zelenjavnih rastlin smo vzeli, da bi bile za nas bolj produktivne in okusne narediti.

Večina arhetipov številnih vrst sadja in zelenjave se tako razlikuje od trenutnega videza, da jih ne moremo primerjati med seboj na polici za sadje in zelenjavo. Tanke, bele korenine z ostrem okusom – ni ravno običajen opis korenčka, kajne? Toda tisto, kar danes poznamo kot okusno peso, je po obliki, barvi ali okusu malo podobno izvirnemu korenčku. Toda sčasoma se ni spremenil samo korenček, globoke spremembe so doživeli tudi zelje, jajčevci, koruza, banane, lubenice in jabolka. Popeljemo vas v daljno preteklost in primerjamo prvotne tipe z njihovim modernim jazom.

banana

Danes priljubljeno pri mladih in starejših: The banana. Medtem ko so današnje banane enakomerno rumene barve, imajo mehko meso in so impresivne velikosti, je bila prvotna oblika majhna, zelena in izjemno jedrnata. Semena starodavne banane lahko kombinirate s semeni opuncije (Opuntia) primerjati. Seveda: pot do današnjega uživanja v banani je bila dolga. Znanstveniki domnevajo, da so bile banane udomačene v Papui Novi Gvineji že pred 7000 leti. Kdor pa misli, da se je razvoj banane končal, se moti. Mednarodni rejci že leta delajo pod visokim pritiskom, da bi vzgojili nove sorte, ki so odporne proti razširjeni glivični bolezni "Yellow Sikatoga". Več o tem preberite tukaj: Zgodba o stiski Cavendish Banani.

jajčevci

Prvotno prihaja jajčevci iz Azije. Preden je bila priljubljena zelenjava udomačena, so bili plodovi zelo majhni in zelenkasti do vijolični. Zahvaljujoč trudu prizadevnih rejcev je jajčevec danes ne le skoraj brez semen, ampak je tudi okoli petdesetkrat večji kot nekoč. Za razliko od večine drugih arhetipov, arhetipske jajčevce še vedno gojijo v Aziji. Domačini še posebej cenijo domnevno odlično aromo.

koruza

Divja koruza ima z današnjo koruzo zelo malo skupnega. Divja oblika veliko bolj spominja na žito, zrna pa so bila tudi precej trda in izjemno suha. Prvi napori rejcev so se verjetno začeli okoli 7000 pr. Chr. Če pogledamo današnjo koruzo, menimo, da je bil trud vsekakor vreden.

korenček

Ob pogledu na izvirni korenček boste verjetno izgubili apetit po surovi hrani. Prvotna oblika je malo več kot tanke korenine (bele do vijolične na notranji strani) z grobim okusom. Medtem ko se domneva, da izvor belega korenčka izvira iz Sredozemlja, naj bi izvor rumenih in vijoličnih sort na Bližnjem vzhodu. Prvi dokazi za korenček najdemo v zgodnji rimski literaturi.

lubenica

Tsamma melona je izvirna oblika lubenica, ki izvira iz Afrike. Meso melone Tsamma je pretežno belkasto. Nekatere naravne oblike so že imele rahlo rožnato obarvanost, kar je kasneje povzročila človeška vzreja od 15. stoletja. Stoletje se je razvijalo naprej. Medtem lubenice niso le temno rdeče, ampak tudi sladko-sladke in včasih brez semen. Brez neskončnega truda različnih rejcev bi bilo to nepredstavljivo.

Apple

Iskanje izvirnega jabolka vodi v Srednjo Azijo, kjer azijska divja jabolka (Malus sieversii) še danes uspeva na nekaj območjih. Čeprav divje jabolko že spominja na današnja jabolka, medtem ko je drevo zelo visoko do 30 m, so plodovi bolj obvladljive velikosti. Po okusu je le nekaj naravnih sort divjih jabolk do polovice užitnih. Le stoletja križanja so prinesla okusen uspeh.

zelje

Prvobitno zelje je podobno današnji ogrščici in izvira iz Sredozemlja. Nekaj ​​vrst zelenjave in sadja je tako vsestranskih kot divje zelje. Ciljna selekcija listov je privedla do današnjega Bela- in, rdeče zelje, savojski in palmovo zelje. To nam je dalo gojenje rož cvetača in brokoli. Pri Koleraba gre za zadebelitev debla. Več informacij o gojenju zelja najdete tukaj: Urkohl: Kako smo spremenili gene.