Predelava grozdja: 8 hitrih idej

Kdor ima grozdje na vrtu, ga ima hitro preveč. V članku je navedenih nekaj primerov hitre predelave, ki so primerne tudi za večje količine grozdja.

količine

Naslednji Možnosti predelave in recepti za grozdjen Količin ni treba navesti, ker jih je vedno zelo težko oceniti in so odvisne od letine. Vse možnosti predelave so primerne tudi za večje količine grozdja.

obvestilo: Pri konzerviranju naj se količina grozdja ujema s številom in velikostjo kozarcev za shranjevanje, to morate predhodno preizkusiti.

Osnovna priprava

Grozdje se zelo hitro pripravi za nadaljnjo predelavo:

• Razvrstite mehko, poškodovano in gnilo sadje
• operite preostalo grozdje
• odstranite stebla

obvestilo: Če so trte zelo goste, so lahko med grozdjem žuželke, zato jih je najbolje odstraniti na vrtu.

Za takojšnjo porabo

Nabodala iz grozdja in sira

Eden od najhitrejših načinov uporabe grozdja je, da ga nataknete na lesena nabodala izmenično s sirom. Nato jih lahko postrežemo na krožniku z drugimi zelenjavnimi ali sadnimi nabodali.

Solata iz grozdja in sira

Ta solata ni pripravljena samo hitro. Sestavine lahko tudi mešate in kombinirate, kakor želite. To ne velja samo za ustrezno količino, ampak tudi za sorte sira in oreščkov.

Sestavine

• grozdje
• trden sir
• Sesekljani orehi
• Solatni preliv iz olja in kisa

pripomočke

• Nož
• skleda za solato
• Žlica

priprava

1. Grozdje razpolovite, sir narežite na kocke
2. Vse sestavine v solatni skledi zmešamo s prelivom.

Grozdni kompot

Kompot iz grozdja je dober kot sladica ali po vrenju za konzerviranje grozdja. Vezano z nekaj škroba dobi gostejšo konsistenco.

Sestavine

• grozdje
• voda
• sladkor
• koruzni škrob

priprava

1. Grozdje damo v ponev, prilijemo vodo do približno polovice grozdja, dodamo sladkor po okusu in zavremo.
2. Približno 1 žlico škroba zmešajte z malo vode ali grozdnega soka.
3. Mešanico dodamo grozdju, še enkrat na kratko prevremo, pustimo, da se nekoliko ohladi in prelijemo v desertne skledice.
4. Če bomo kompot shranili: Vročega nalijte v kozarce za vlaganje in jih nato zavrite.

Naj bo vzdržljiv

Zamrznite grozdje

Grozdje najhitreje ohranimo tako, da ga zamrznemo. Treba jih je le odstraniti pecelj in oprati. Nato jih posušite in zamrznite, razporejene po pekaču. Kasneje grozdje preložimo v vrečko, označimo in shranimo v zamrzovalnik. Imajo rok trajanja približno 6 mesecev.

suho

Sušenje grozdja ni tako hitro kot zamrzovanje, lahko pa z njim nadomestimo dobro kupljene rozine. Priprava poteka natanko tako kot pri zamrzovanju. Čisto grozdje nato posušimo v dehidratorju ali v pečici. Odvisno od naprave to traja več ur. Grozdje je pripravljeno, ko je še mehko na otip, vendar ob stiskanju ne izpušča več soka.

grozdni sok

Sočenje grozdja je enostavno. Za to je primernih več metod.

Hladno sočenje s stiskalnico jagod (ročno upravljanje)

Kako nadaljevati s hladnim sočenjem s stiskalnico jagodičja:

• Sadje nadevajte v čisto, tesno prepleteno krpo
• dati v tisk
• postavite zgornjo ploščo na prešo
• pretlačite grozdje z ročico
• za konzerviranje segrejte sok in vroče napolnite

centrifugalni sokovnik (električni)

Če imate centrifugalni sokovnik, pri iztiskanju postopajte na naslednji način:

• vklopite stroj
• Skozi lijak prelijemo grozdje
• v primeru večjih količin redno odstranjujte sok in tropine iz zbirnih posod
• za konzerviranje segrejte sok in vroče napolnite
• Vroče sočenje s parnim sokovnikom (3-delna naprava)
• Spodnjo posodo napolnite z vodo
• dajte na srednjo posodo
• damo na zgornjo posodo z grozdjem
• Aparat postavite na vroč štedilnik ali ga vklopite
• Sok nalijte v steklenice in takoj dobro zaprite

S ponvico

Drug način predelave grozdja v sok je, da ga segrejete v ponvi:

• Sadje kuhajte z malo vode, dokler ne počijo
• Nad večji lonec obesimo sito in ga obložimo s kuhinjsko krpo
• Nalijte sadje in pustite, da se čez noč odcedi
• Ne pritiskajte premočno, sicer bo sok postal moten
• za konzerviranje segrejte sok in vroče napolnite

žele

Iz grozdnega soka se zlahka naredi žele. To naredite tako, da sok zmešajte s sladkorjem v skladu z navodili na embalaži sladkorja za konzerviranje in zavrite v veliki ponvi. Po testu želiranja vse skupaj prelijemo v prekuhane kozarce. Pazite, da kozarce dobro zaprete.

zavreti

Konzerviranje je eden najstarejših načinov konzerviranja sadja in zelenjave. Z grozdjem to uspe zelo hitro in enostavno.

Sestavine

• grozdje
• voda
• sladkor

pripomočke

• kozarci za konzerviranje

1. V kozarce damo čisto grozdje približno 2 cm pod robom.
2. V vsak kozarec dodajte 2 žlici sladkorja.
3. Nalijte vročo vodo naravnost iz kotlička v kozarce, tik pod robom.
4. Tesno zaprite kozarce.
5. Konzerviranje kozarcev, odvisno od načina, v loncu, loncu ali pečici ob upoštevanju navodil proizvajalca aparata. V običajni kozici traja približno 50 minut, da vre.

Pogosto zastavljena vprašanja