Z malo sreče lahko od konca junija do oktobra v bližini Birkena najdete okusne brezove gobe. Ali obstaja nevarnost zamenjave brezovih gob s strupenimi dvojniki?
Na kratko
- Brezove gobe vedno v bližini brez
- obarvana različno glede na lokacijo
- podobni drugim jurčkom
- ni nevarnosti zamenjave s krastačo
Kazalo
- Prepoznajte brezovo gobo
- Ali obstaja nevarnost zmede?
- Pogosto zastavljena vprašanja
Prepoznajte brezovo gobo
Srednja vrednost brezove gobe (Leccinum scabrum) je ena od zgodnjih vrst, ker že konec junija zasledite ga lahko tako v redkih gozdovih kot tudi v vrtovih in parkih. Vedno raste blizu breze. Kako prepoznati brezove gobe in se izogniti zmedi:
| kapa | pecelj | meso |
|---|---|---|
| - 5 do 15 centimetrov (cm) v premeru – polkrogla – svetlo ali temno sivo, sivo rjavo, delno rdečkasto sivo obarvan - gladka površina – masten v vlažnem vremenu – Cevke, ki jih je mogoče zlahka odstraniti iz mesa klobuka |
– 8 do 15 cm dolgi – debeline približno 2 cm - bela – Pokrit z majhnimi črnimi luskami - poln – zožena proti vrhu |
– najprej bela, kasneje siva
– Meso klobuka mladih osebkov čvrsto – Prijeten vonj – Meso starejših brezovih gob mehko in gobasto – meso stebla vlaknato, olesenelo |
obvestilo: Nabirajte samo mlade brezove gobe. Starejši primerki niso več tako okusni.
Ali obstaja nevarnost zmede?
Navadno brezovo gobo lahko zlahka zamenjamo z drugimi ogrinjali. Nevarnosti ni, ker vse grobe noge so užitne. Torej strupenih dvojnikov ni. Kljub temu obstaja "grožnja", da bi brezovo gobo zamenjali s temi gobami:
obvestilo: V nobenem primeru ne smete jesti gob surovih. Tudi dobre užitne gobe so pogosto strupene, če niso kuhane. Neužitni surovi so tudi brezov jurček in drugi jurčki. Pred zaužitjem jih je treba dušiti vsaj 15 minut.
1. Topolov šopek (Leccinum duriusculum)
Redki topolov jurček se pojavi veliko kasneje kot brezov goban. Najdemo ga le ob trepetajočih topolih.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| Parki, vrtovi, pod živimi mejami in grmovjem | nagubana rjava površina klobuka Steblo z rjavimi luskami |
dobra užitna goba |
2. Gabrov čevelj (Leccinellum pseudoscabrum)
Gabrov skočnik je dragocena mikorizna gliva. Živi v simbiozi z gaber.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| Vrt, parki, bukovi gozdovi | naguban klobuk karamelne barve sive do olivno sive cevi Po rezanju se meso obarva najprej sivo-vijolično, nato pa črnilo |
odlična užitna goba |
obvestilo: Gabrov ovratnik je naravni rezervat in ga je dovoljeno nabirati le v majhnih količinah za osebno uporabo.
3. Rdeča breza (Leccinum versipelle)
Brezova rdeča kapica raste zlasti ob srebrnih brezah. Ko je zgodaj poleti vlažno in toplo, so možni množični pojavi. Ponavadi pa je brezova rdeča kapica precej redka.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| na kislih tleh blizu breze |
rdečkasto rjavo obarvana kapa črno lisasto steblo ob rezanju postane črna |
dobra užitna goba redko črv |
4. Modronogi ogrinjalo (Leccinum cyaneobasileucum)
Gliva, znana tudi kot volnati šopek, raste v bližini brez. Njegovo meso se ob prerezu obarva temno rjavo.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| na vlažnih do humusnih tleh | sivkast klobuk z zavihanimi krajci Steblo z volnato površino |
užitna goba |
5. Cigar Roughfoot (Leccinum roseofractum)
Izjemno redka je cigarasto rjava goba, znana tudi kot roza breza. Njegovo meso se ob rezu obarva izrazito koralno rdeče.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| blizu breze | temno siva do tobačno rjava kapica rumenkasto steblo s črnimi luskami |
užitno izogibajte se starejšim kopijam |
Pogosto zastavljena vprašanja
Brezovo gobo lahko kuhamo ali dušimo. Brezove gobe prijetno dišijo, imajo blag in rahlo kiselkast okus. Če je mogoče, uporabite mlade primerke. Starejša kot je brezova goba, bolj sluzasta postane njena konsistenca pri segrevanju. Tisti, ki tega ne marajo, lahko odlično posušijo brezovo gobo. Pecljev starejših brezovih gob ne predelujemo, saj so zelo oleseneli.
Izraz "mikoriza" izvira iz grščine in pomeni nekaj podobnega kot "korenina glive". Mikoriza je korenina, ki jo kolonizira gliva. Gliva s svojim drobnim micelijem ovije mlade korenine drevesa in ustvari vez. Medtem ko drevo sprošča glivi sladkorje kot produkt svoje fotosinteze, slednja oskrbuje drevo s pomembnimi hranili, kot sta dušik ali fosfor. Oba imata korist od te skupnosti.
Breze vedno tvorijo mikorize, živijo v sožitju s številnimi vrstami gliv. Najbolj priljubljeni partnerji so vsi jurčki, badljike, rujke, jurčki in jurčki.
Komaj mogoče. Gojenje gob na lastnem vrtu postaja vse bolj priljubljeno, vendar je gojenje gozdnih gob zelo zapleteno. Gobe in ostrigarji so na primer primernejši za samostojno gojenje. Pri specializiranih prodajalcih lahko dobite pravi gobji zarod.