Kazalo
- osnove
- pripraviti liker
- Recept 1: Osnovni
- Recept 2: božični liker
- Recept 3: Med
- Recept 4: Z rdečim vinom
- Recept 5: Babičin trnuljčev liker
Trnuljev liker je odlična poslastica v ledeno mrzlih zimskih večerih. Običajno je čudovito grenkega okusa in ga lahko nadgradimo z božičnimi začimbami, da postane idealna praznična pijača. Izdelava je relativno enostavna. V bistvu potrebujete zrele plodove trnulj in veliko ruma ali žganja. Seveda pa ne sme manjkati niti dobršen delež sladkorja.
osnove
Izdelava likerja iz trnulj ima v Evropi zelo dolgo tradicijo. Deloma je to posledica dejstva, da se plodovi trnulj v kuhinji lahko uporabljajo le v zelo omejenem obsegu. Eden od razlogov za to je zagotovo ta, da imajo relativno grenak okus, tudi ko so zreli. To naravno grenkobo pa občutno omilimo, če plodove obiramo po prvi zmrzali. Zmrzal povzroči, da se del taninov v sadežih razgradi. Ne smejo pa popolnoma izginiti, saj pomembno prispevajo k posebnemu okusu trnulj. Črni trn v naravi običajno raste v živih mejah, lahko pa ga gojimo tudi na vrtu. Najboljši čas za žetev je pozna jesen.
Nasvet:
Če plodovi pred obiranjem niso bili izpostavljeni zmrzali, jih lahko zapakirate v vrečko in za en dan postavite v zamrzovalnik. To ima enak učinek.
pripraviti liker
Vedno se uporablja liker iz trnulj. To pomeni, da plodove trnulj najprej zmešamo z žganjem ali rumom, sladkorjem in drugimi sestavinami. Ta mešanica mora nato do dva meseca stati v posodi, ki jo je mogoče tesno zapreti, kot je velika steklenica z navojnim pokrovčkom. Alkohol in sladkor iztisneta sok iz sadja. Čeprav bi bilo možno tudi na ta način stisniti sadje in iztisniti sok, je to izjemno zamudno. Poleg tega so potrebne zelo velike količine sadja, saj je vsebnost soka na sadež zelo majhna. Po času namakanja se vse skupaj preprosto filtrira in odcedi. Liker lahko zdaj pijemo. Ta zelo preprost princip izdelave je osnova za številne recepte.
obvestilo:
Izraz trnuljev ogenj se pogosto uporablja kot sinonim za liker iz trnulj. Strogo gledano pa je to ime izdelka za liker, ki ga Jägermeister neprekinjeno proizvaja od leta 1960 do danes.
Recept 1: Osnovni
Kako enostavno je pripraviti trnuljkov liker sam, je še posebej razvidno iz tega osnovnega recepta.
Sestavine
- 0,75 l rjavega ruma (30 odstotkov)
- zreli plodovi trnulj
- 300 gramov sladkorja
priprava
Najprej prelijte rum v prazno, dobro izplaknjeno 1-litrsko steklenico, ki jo je mogoče zatesniti. Nato dodajte sladkor in predhodno oprane plodove trnulj, dokler steklenica ni popolnoma polna. Nato steklenico dobro zapremo in postavimo na toplo mesto za dva meseca. Temperatura v prostoru naj bo vsaj 20 stopinj Celzija. Namesto rjavega ruma lahko seveda uporabimo tudi beli rum ali žganje, kot sta vodka ali dvozrnata pijača. Izkušnje pa so pokazale, da rjavi rum daje končnemu likerju finejši okus.
Recept 2: božični liker
Ogenj iz trnulj je tipična pijača za hladno sezono. Pomešan z nekaj začimbami ga lahko hitro spremenite v ognjeno poslastico za adventni in božični čas.
Sestavine
- 700 gramov zrelih plodov trnulje
- 1 steklenica dvojnega žita ali vodke
- 300 gramov finih rjavih kamnitih bonbonov
- sok cele limone
- sok cele pomaranče
- 1 cimetova palčka
- 1/2 vanilijeve palčke
- 1 ščepec mletih nageljnovih žbic
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
priprava
Trnulje najprej dobro operemo, nato pa jih zmešamo s sladkorjem in limono ali limonino lupinico. Pomarančni sok dajte v steklenico. Dodamo začimbe in nato dolijemo izbrano žganje. Steklenico dobro zaprite in mešanico pustite na toplem približno dva meseca.
Nasvet:
Če mešanici dodate nekaj celih kavnih zrn, liker dobi prav poseben okus ravno v času božiča.
Recept 3: Med
Božični pridih ima tudi naslednji recept. Ker je liker oplemeniten z medom, je tudi razmeroma brezčasen užitek, ki je izjemno okusen tudi po praznikih.
Sestavine
- 250 g plodov trnulje
- 700 ml belega ruma
- 200 g cvetličnega medu
- 1 vanilijev strok
- 1 zvezdasti janež
- 1 majhna cimetova palčka
- 2 ščepca naribane pomarančne lupinice
priprava
Trnulje operemo in dobro odcedimo. Nato z ostrim nožem rahlo zarežite posamezen sadež. Nato vse sestavine damo v večjo steklenico in napolnimo z rumom. Steklenico dobro zapremo in pustimo mešanico na toplem 1,5 do dva meseca.
Recept 4: Z rdečim vinom
Ta recept je poseben po tem, da poleg vodke vsebuje tudi rdeče vino. To mu daje zelo fin, celo plemenit pridih.
Sestavine
- 500 g popolnoma zrelih trnulj
- 1 l suhega sadnega rdečega vina
- 1 liter vodke
- 300 gramov sladkorja
- 1 paket vanilijev sladkor
- 3 nageljnove žbice
- 2 zvezdasti janež
- 1 majhna cimetova palčka
- 5 žlic rjavega ruma
priprava
Trnulje dobro operemo in damo v večjo steklenico z ostalimi sestavinami. Nato dolijte rdeče vino in vodko. Steklenico dobro zapremo in nato večkrat močno pretresemo, da se vodka in vino dobro premešata. Pustite na toplem približno dva meseca.
Recept 5: Babičin trnuljčev liker
Ta recept je zagotovo eden najbolj kompleksnih doslej. Računati morate s časom priprave približno dve do tri ure. Je pa tudi neverjetno intenzivnega okusa – tako kot v babičinih časih.
Sestavine
- 1,5 kg plodov trnulj
- 1,5 l rjavega ruma
- 2 litra vode
- 1 kg finih rjavih kamnitih bonbonov
- 1 vanilijev strok
priprava
Ko so trnulje oprane in odcejene, vsak posamezen plod prebodemo z iglo. V veliki kozici zavrite dva litra vode in s tem prelijte sadje v skledi. Posodo pokrijemo s krpo in pustimo 24 ur. Nato zvarek prelijemo skozi gosto cedilo in napolnimo v steklenico. Dodajte preostale sestavine, vključno z rumom, tesno zaprite steklenico in pustite vzhajati približno dva tedna.
vrtno uredništvo Na svojem vrtu pišem o vsem, kar me zanima.
Več o shranjevanju sadja
Obiranje jabolk Boskop: kdaj je pridelek leta 2022?
Boskop (pravzaprav "Der Schöne aus Boskoop") je stara sorta jabolk, ki je še vedno zelo priljubljena. Je vsestransko uporaben in ga je mogoče dolgo hraniti. Pravi pridelek je ključnega pomena za dolgo obstojnost. Kdaj bo prišel čas v letu 2022 in kaj je treba upoštevati, je na voljo tukaj v vodniku.
Trgatev kutin: kdaj so kutine pripravljene za trgatev? | Najboljši čas žetve
Kutine sodijo med najstarejše gojene sadne vrste. Komaj katero drugo sadno drevo je tako nezapleteno kot to, pa vendar ga je razmeroma redko najti. Da bi lahko uživali v polni aromi jabolka ali hruške podobnega sadja, ga je treba obrati ob pravem času.
Cvetačo pravilno shranjujte – 6 nasvetov za shranjevanje
Cvetača je zaradi svojega finega okusa in zdravih sestavin eno najbolj priljubljenih živil. Ker ne gre za običajno shranjeno zelenjavo, je pravilno shranjevanje bistvenega pomena za ohranitev hranilnih snovi in okusa.
Shranjevanje ingverja | 7 nasvetov za daljšo obstojnost ingverjeve korenine
Ingver postaja vse bolj priljubljen v naših domovih kot kuhinjska začimba in naravno zdravilo. Pikantne korenike lahko sveže kupite skoraj povsod. Da pa se vse dragocene sestavine ohranijo, je pomembno, da jih po nakupu pravilno shranite.
Shranjevanje in kletarjenje krompirja | 10 nasvetov za shranjevanje krompirja
Krompir je ena najbolj tradicionalnih zelenjadnic pri nas, ki jo v kulinarični raznolikosti skorajda ne moremo preseči. Vsak, ki jih goji na lastnem vrtu, ima koristi od ogromno različnih sort in ob primernem shranjevanju jih lahko uživa dolgo časa.
Sušenje sadja v pečici ali mikrovalovni pečici? Tako se to dela
Suho sadje ni le neverjetno okusno, ampak tudi zdravo in ima zelo dolg rok trajanja. Seveda to še posebej velja, če prihajajo iz lastnega vrta. Toda kako posušiti sadje, če nimate dehidratorja, ampak želite namesto tega uporabiti pečico ali mikrovalovno pečico. Vse, kar morate vedeti, je tukaj.
